盐焗鸡的做法
首先准备一只老母鸡，注意盐焗鸡一定要使用老母鸡，因为老母鸡做出来的口感才好吃，如果是嫩鸡，口感比较柴，做出来的盐焗鸡就不好吃了。用清水将盐焗鸡放入盆中，然后使用冷水浇鸡皮，这样能够让鸡皮收缩，做出来的鸡肉会更加紧致，接着再冲冷水，通过热胀冷缩的方式能够让鸡皮变得更脆更好吃。
接着将盐焗鸡粉倒入锅中，然后加入适量花生油，接着建议大家加入一些黄栀子水，这个加不加都没有关系，加能够让盐焗鸡的颜色变得更加好看，接着只要将盐焗鸡粉涂抹均匀就可以了。接着起锅烧水，水开后将蒸盘放入锅中，然后将腌制好的母鸡放入盘中，接着盖上盖子蒸25分钟，时间到，将蒸好的母鸡取出切成小块装盘即可，这样美味又好吃的盐焗鸡就做好了。这样做出来出来的盐焗鸡满满的汁水，味道非常好吃。
如何在家自制盐?h鸡？
1、第一种方法：本鸡清理干净，烧一锅水，放入姜片和花雕酒，烧开后，放入鸡。
盖上盖，大火烧5分钟，关火，焖10分钟，捞出鸡，冷却，冷却后切成块。
另起一锅，放入姜片和花雕酒，水开后，放入盐，加点鸡精。
盐水彻底冷却后，倒入鸡块中，浸半天，装盘。
2、第二种方法：准备食材：葱、姜、盐各20g，花椒、八角各10g，料酒30g，鸡腿200g。
葱切片，姜切片，鸡腿洗净放入料酒，锅中加水。
放入葱、姜、盐、花椒、八角，煮至鸡腿成熟，捞出切块装盘即可。
今天小编就为大家带来家中自制盐?h鸡的方法，做法简单，容易操作，一起来看一下吧！
盐?h鸡
【主料】：走地鸡1只，粗盐2400克，食盐适量
【辅料】：大葱1根，姜1块，米酒适量，花椒适量，八角适量，香菜少许
古法盐?h鸡的做法步骤
1、首先将整鸡去头／爪，洗净沥干；接着将适量的米酒和食盐混合，搅拌均匀；然后涂抹在鸡身内外，腌制30分钟入味；
2、等腌制的时间里，我们切好葱段和姜片备用；在腌好的鸡身上抹一层食用油；将切好的葱段、姜片塞入鸡腹中；
3、再用锡箔纸将鸡身包裹严实；
4、取一口大的炒锅烧热，倒入粗盐翻炒，等到温度升高时加少许八角和花椒翻炒出香，粗盐里的水份蒸发时会有噼啪声，等盐逐渐变色，基本上就炒好了；
5、取1/4炒好的粗盐铺在砂煲底部，将包好的鸡放入粗盐中，再倒入剩余的盐覆盖鸡身，把鸡封得严严实实，就可以加盖?h烤了；
6、先开大火?h10分钟，再转小火慢慢?h一个小时，基本上就可以关火了。
7、扒开鸡身上的粗盐，取出整鸡，待稍稍冷却后剥开锡箔纸即可享用。?h好的鸡外表金黄油亮，鸡皮紧致富有弹性，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，完成！
希望大家能够学会，喜欢美食的朋友请关注我的头条号，谢谢！
以上就是关于怎样做盐焗鸡啊？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
