炖羊肉的家常做法及配料:
用料:羊肉500克、料酒30ml、冰糖10克、盐10克、花椒一小把、葱2段、姜2片、大料桂皮香叶各一、干辣椒1个、豆瓣酱1勺。
步骤:
1、羊腿肉切块,凉水中泡三小时,至少换三次水。
2、凉水下锅,倒入料酒,姜片焯水,开锅后三分钟。
3、准备配料。
4、焯水后热水洗净待用。
5、少许油,冰糖,放入羊肉翻炒上色。
6、上色后的羊肉,倒少许生抽。
7、放入葱段,一勺豆瓣酱,加开水没过羊肉。
8、开锅后小火炖一小时,加盐调味,大火收汁。
炖羊肉的正确方法与配料
羊肉是冬季理想的家常菜,羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤,而它的做法大全也各显特色。下面我为大家带来了羊肉的家常做法,希望对大家有用。
葱爆羊肉:
配料:油、盐、大葱、小葱、姜、蒜、酱油、糖、淀粉各适量。
做法:
1、把羊肉切片后,加入小葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉的配料,搅拌均匀。
2、将大葱从中间剖开斜切成大段,放入锅中快炒出香味,加入盐,倒出,带备用。
3、锅中倒油,把腌好的`羊肉,爆炒直至羊肉变金黄色,就将炒好的大葱倒进,再翻炒5分钟即可。
温馨提示:腌肉时加点糖可提鲜,加大葱使羊肉无羊膻气,香味十足。能吃麻辣的,可以还可以加入辣椒炸一下锅再炒羊肉,更加有味。
粉蒸羊肉:
配料:菜油、盐、米粉100g、豆瓣酱10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
做法:
1、把羊肉切片,剁碎。
2、用米粉,豆瓣酱、白糖、花椒粉、味精、盐、姜米将羊肉搅拌,腌制30分钟。
3、烧开水后,用一个碗把腌制好的羊肉铺上拌好,放进锅内,大火蒸1小时左右。
4、蒸好后取出,再用一个平盘倒扣在碗上,将碗翻过来,然后撒上花椒粉和香菜。
温馨提示:还可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸,会更加美味喔!
羊肉汤的做法及配料
方法如下:
主料:羊肉500g、带骨羊肉500g。
辅料:白胡椒适量、盐适量、青蒜适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、草果适量、草寇适量、葱适量、姜适量。
1、准备好羊肉和带骨肉。
2、羊肉要用清水泡至12小时以上,中途要换水。
3、青蒜洗净,切成末备用。
4、用纱布把香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。
5、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水,烧开,撇去血沫。
6、加入调料包。
7、大火烧开,转小火煮至3-4小时,至汤汁乳白。
8、将羊肉切成片装入碗中。
9、取出羊肉和羊骨上的肉,切成片。
10、倒入汤汁,加入盐和胡椒调味。
11、撒上青蒜末即可。
羊肉汤的做法如下:
用料:羊肉500克、萝卜半个、大葱1棵、生姜10克、料酒15克、香菜2棵、花椒1克、陈皮1大块、盐4克
步骤:
1、新鲜羊肉在凉水里浸泡20分钟左右,然后切成麻将块大小的小块。
2、把羊肉放入锅里,加入凉水,倒入15克料酒、加入5克生姜、1大块陈皮、1克花椒大火烧开。
3、水开后开着锅盖焯水,撇去浮沫。
4、大火焯水1分钟,用笊篱直接捞出放入砂锅里,倒入提前准备的高温开水1300ml左右。
5、加入5克去皮生姜片和三节葱白段。然后盖上砂锅盖开始炖煮,水开后开中小炖。
6、炖20分钟后打开砂锅盖,把大葱段挑出来不要,然后盖锅盖继续炖煮。
7、炖1小时10分钟后打开锅盖,羊肉汤已经成奶白色,倒入提前切好的萝卜块继续炖10分钟后,最后加入适量盐再炖5分左右即可。
8、盛入盆中,撒上葱花。
以上就是关于羊肉的做法及配料全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!