在家煎牛排要想好吃黑胡椒汁是很重要的,在家自己调配黑椒汁黄油很重要,聚餐网下面教大家3种常用的黑椒汁做法,都是比较简单容易上手的,两款用到黄油,一款是不加黄油的,大家随意选择。
简易版黑椒汁调配方法:
主料:黑胡椒粉或碎5克、大蒜三瓣洋葱15克、生抽5克、蚝油10克、番茄酱15克、黄油15克
配料:清水200克(有高汤最好)、淀粉少许
家庭简易黑椒汁调配方法:
1、首先把洋葱切碎末,大蒜切末备用。
2、起一锅,把黄油下锅,注意用温火慢慢烧化
3、然后放入洋葱和大蒜末一起炒香
4、继续放黑胡椒后炒香
5、加清水(家中有高汤更好),放生抽,蚝油和番茄酱烧开,小火熬几分钟
6、最后少勾一点芡就可以了出锅了。
万用黑椒汁调配方法:
用料:黄油一小块、洋葱1个、大蒜4粒、番茄/番茄酱2只/20g、白糖10克、黑胡椒5-10克
调味:蚝油适量、酱油适量勺、老抽适量、水适量
下面这个万能黑椒汁调配方法中用到料理机打碎,口感更加细腻,也更节省时间。
万能黑椒汁的做法
1、首先把洋葱切小块,大蒜拍碎,一起倒入搅拌机里打碎。
2、番茄去皮切块后用搅拌机打成泥,倒入锅中用小火不断翻炒,把水分炒干后放入糖10克,盐一小撮,这就是番茄酱了,后续用来调黑椒汁的味。
注:如果你觉得麻烦或是想偷懒的可直接买现成的番茄酱
做法:
1、起一锅不加水,放一小块黄油用温火加热至融化,火候要控制好,黄油糊了口感就不好了。
2、把上面打好的洋葱、蒜泥倒入锅中,开中小火翻炒出香味。
3、看到洋葱变白后加入黑椒粉继续翻炒。
4、锅中加水刚好能盖过洋葱即可,水沸后加入番茄酱、盐、蚝油、酱油、老抽 不断翻炒。老抽用来调色,自己适量加。炒至黑椒汁黏稠状关火盛出。
友情提示:这个黑胡椒汁的配方比较辣,可以适当减少点,黑胡椒少了味道就会甜一点。
下面介绍一款不加黄油的黑胡椒汁,口感也是很不错的。
不加黄油的黑椒汁
用料:黑胡椒一小把打碎、洋葱半个、蚝油两勺、大蒜子(独蒜)5个、香菇小小的15个
调味:生抽50克、老抽少量、番茄沙司少量、玉米油适量
不加黄油的黑椒汁
1、首先把黑胡椒,大蒜,洋葱和香菇一起用料理机打碎。打碎后口感会更好,一定要用料理机打碎,没有料理机的话,碎肉机,榨汁机都行。
2、先把锅烧热放油,放蒜泥,洋葱炒香。再放其他所有调料翻炒。居然忘了拍照。
3、小火再熬几分钟,一直熬干水份。注意油放的多了一点,这样可放久点。
4、稍冷后放入玻璃瓶密封保存即可,一次可以多做一些。
黑椒汁制作技巧:
1、淫黄油的话一定要用味道较淡的植物油代替,比如花生油、玉米油或橄榄油等,对黑椒汁的味道影响不大,但还是没有用黄油做的黑椒汁味道好。
2、做黑椒汁的时候还是加点番茄酱或番茄沙司比较好,因为黑胡椒的味道本身有点刺激,加点番茄酱或番茄沙司就柔和多了。
3、现磨的黑胡椒粉比成品的黑胡椒粉好很多,买点黑胡椒粒放入料理机中,大约十几秒就磨碎了。
4、最后用小火煮黑胡椒汁的步骤要注意搅拌,别煮糊了。
5、我们自制的黑胡椒汁都没有添加防腐剂,如果一次用不完就要冷冻保存,要用的时候再取出来加热融化就行了。
其实上面这三个黑椒汁做法学会基本上就够用了,还有很多其它的配方也一起分享给大家参考一下。
黑椒牛排的黑椒汁怎么做?
大一点的调味品店都有卖,可以直接买过来用。 自己做黑胡椒汁如下:
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
比较复杂的做法是:
1. 放油,下洋葱末,翻炒爆香;
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了,可以加一点开水;
3. 勾芡适量,边倒边搅,适可而止。
最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机,加入少量水,搅打成汁。在锅中小火烧开,加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的,所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠,如果你实在浓稠不了,可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒,一点不比外面差。
强烈推荐:
1. 放油,下洋葱末,翻炒爆香;
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了,可以加一点开水;
3. 勾芡适量,边倒边搅,适可而止。
配方:黑胡椒适量、洋葱半个、蚝油两勺、大蒜5个、香菇15个、生抽50克、老抽少量、蕃茄沙司 少量、玉米油适量。
牛排黑椒汁的做法:
1、先准备食材,黑胡椒,蒜,洋葱,香菇打碎。要口感好,一定要用料理机打碎,没有料理机的话,碎肉机,榨汁机都行。
2、先把锅烧热放油,放蒜泥,洋葱炒香。再放其他所有调料翻炒。
3、小火再熬几分钟,熬干水份,喜欢甜的可以加点糖。
4、熬制酱汁浓稠就可以了,搅拌均匀就可以出锅啦 。
5、稍冷后放入玻璃瓶密封,完全没有温度后就可以盖上盖子放冰箱里,留做牛排的时候用。
扩展资料:
黑椒汁
选用上等黑胡椒及各种精制原料,结合中西方配方根据各地名厨秘方研制而成的一种高品质、多用途的产品。它帮助厨师从繁琐的手工制作中解脱出来,为厨师带来方便和快捷,使厨师随用随取,及时满足顾客需求。
营养价值
最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机,加入少量水,搅打成汁。在锅中小火烧开,加入盐和黑胡椒。可以根据个人口味来调整黑胡椒添加量。用小火熬至浓稠,如果你实在浓稠不了,可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。
参考资料来源:百度百科-黑椒汁
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