猪血灌肠3片、卤油、葱花、豆芽、酱油、食盐、醋、大蒜
制作步骤
1、猪血灌肠三片，切成长条。
灌肠
2、炒瓢置于火上，放入40克卤油， (即卤肉的汤油)，油热后投入少许葱花及10
0克绿豆芽，加入适量酱油、食盐略炒
3、将猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖，焖热后再加少许醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗内即成。
灌肠卤、芥末汁、芝麻酱、大蒜、辣椒、醋
制作步骤
1、灌肠放在碗内用刀划成菱形小块(或切条)，浇以灌肠卤
2、调芥末汁、芝麻酱、蒜泥、油辣椒(辣椒面用滚油一泼即成)及醋等调料。
3、用削尖的竹筷扎上猪血灌肠块蘸卤汤而食。
注意事项
灌肠卤的做法：水中煮腐皮或腐竹小丁、腐干片，加酱油、食盐、醋及少许五香粉，
然后用淀粉芡勾成稀糊状卤汤，浮面撒以黄芽韭小段，用辣椒、花椒油炝之即成
猪血1000克。辅料猪小肠300克。
调料：盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
一、用料：新鲜猪血（牛羊鸡鸭兔血也可）2斤（1000克）,豆腐半斤（250克）花椒水两小勺，食盐8钱（40克）.
二、做法：将花椒水和食盐放进血里，拌和均匀，再加入豆腐稍拌就行了。
用漏斗将血灌进肠衣里（猪或羊的小肠都行）,将两头系在一起，形成圆圈样儿，
直径30厘米左右（根据锅的大小而定，锅大圈大，锅小圈小）.
将系成圆圈的肠子，在清水里洗一下，放进开水锅里煮，待水再次烧开，点凉水压火，
使锅里水温保持在80℃上下，半小时左右就熟了
（手按灌肠有弹性，趁热切开，肠馅稍凸出为熟的特征）.
三、特点：成品具有动物蛋白和植物蛋白，营养丰富，香而不腻。
花椒水熬法：花椒1两（50克）,水2斤（1000毫升）,煮10分钟，
放进容器里备用。花椒先泡在水里，用时再捞出。
大肠血怎么灌猪血?要加啥配料?做起来的大肠血才会嫩？
真正传统东北美食灌血肠，正宗做法，味道鲜美营养丰富先收藏了原料：新鲜猪血 明肠2斤方法/步骤：1.新鲜猪血用筷子不停的搅动至猪血变凉为止2.猪明肠加盐 淀粉反复揉搓，清洗干净，切成30-40厘米长的段，一端用绑线系紧3.适量的葱花，鸡蛋4.大骨汤 斤，加入盐20克，鸡精20克，十三香15克，大油50克，豆油50克，搅拌均匀后倒入猪血中，再次充分搅匀。5.开始灌肠取一个漏斗，把明肠的一端套到漏斗上，然后用手勺舀猪血把肠子灌满，排除空气后用绑线系紧。凉水下锅煮15分钟左右，切成七八毫米厚的片就可以吃了小提示：新鲜猪血是热乎的，要用筷子不停的搅至凉为止，不然血会凝固，扩展资料这样一来我们的东北灌血肠就算是做好了，这样做好的猪大肠吃不完可以放入冰箱里面，等到想吃的时候随时都可以拿出来吃。是不是非常的简单呢？学会这种东北灌血肠的做法，不管你在北方还是南方都可以随时随地的吃到，而且这种美食不仅味道鲜味，而且其中还蕴含许许多多的营养成分！不管是大人还是小孩，进食以后都可以为我们的身体提供多重的营养。
猪大肠灌猪血的方法及配料调制已经详细写在下方了，这样做出来的猪血肠非常的滑嫩，快来试试吧。
食材，新鲜猪血、老汤、生姜、香葱、香菜、老汤（提前熬制准备好）、大肠。
1.没有老汤的最好是提前熬制，用猪骨或者是鸡骨头，加一锅清水，再放入胡椒、陈皮进去熬制至少4小时，如果嫌麻烦也可以在超市里面直接购买老汤粉料，回来加水煮开就可以。
2.把配料清洗干净，水分控干。香葱、香菜、生姜都剁碎成末，接着全部倒入 猪血中，用长筷子搅拌均匀。接着再加入适量的花椒面、食盐、鸡粉、调味，再加入适量的豆油搅拌均匀即可。
3.如果是提前熬制好的老汤，要等到完全冷却之后才能倒入猪血中。老汤冷却之后，慢慢的倒入猪血中，用长筷子不停的搅动，搅拌均匀后就可以来灌血肠了。
4.找几根细绳，把小肠的一头用细绳系起来扎紧，接着就可以来灌血肠了，用漏斗就可以，灌满之后把上面这一头也用细绳扎紧即可，全部血肠灌好后放着备用。
5.烧一锅清水，把血肠直接丢入锅中，煮到锅中冒小泡的时候转中火继续煮，锅中水温不能过高，就一直用冒小泡的水来煮即可。
6.煮15分钟左右就差不多了，可以找一个牙签戳一下血肠的表面，如果还有血水渗出说明血肠还没有完全煮熟，如果没有血水渗出说明就是煮熟了，接着就可以把血肠捞出来了，控干水分后切成片状，就可以直接吃了。
口味重一些的可以调一个蒜泥碟，直接蘸着吃那叫一个香。
以上就是关于猪血灌肠怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
