用料
梭子蟹 1-2只
五花肉 100g
嫩豆腐 少许
葱、姜、蒜、红辣椒 少许
老抽、生抽 适量
鸡精
白糖 少许
料酒 2勺
食用油
肉末蒸白蟹的做法
五花肉去皮,剁成肉末,混入少许嫩豆腐【盒装】,加适量的生抽、老抽、2-3勺料酒,小半勺白糖,少许鸡精一起,拌匀调味;
白蟹切成小块(可以用剪刀剪更方便)去腮;
小葱、辣椒切段、生姜蒜瓣切片;
将调味好的肉末铺在盘边;
中间摆上切好的白蟹,搁上姜片,再淋少许料酒;
蒸锅大火水煮开,将肉末白蟹上蒸锅蒸7-8分钟即可;
出锅,锅里烧热油,盘子摆上葱段、红辣椒、蒜瓣,淋上少许热油,就完工啦!(怕麻烦的亲也可以不需要热油,出锅撒点葱花一样美味!)
小贴士
宁海人腌制白蟹的做法
自炝咸白蟹的做法:
材料
活白蟹10只,盐200克,适量的高度白酒。
做法:
1.白蟹洗净打开蟹壳,剪去肚脐及内脏备用。
2.将盐撒在蟹肚上及蟹壳上,每只蟹撒上的盐是10克—15克,请不要超过此量,否则会太咸了。
3.在撒好咸的白蟹上最撒上一勺白酒,盖上白蟹壳,一只一只保鲜袋装好,放入速冻仓,大约速冻7天以上。
4.食用前取出切成块装盘,请用米醋当酱粘即可。
宁海腌白蟹
主料: 新鲜白蟹(梭子蟹)。 辅料: 盐、白糖、白酒、醋。
做法:
1.挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤,冲洗干净。要挑选有红膏的蟹,腌制出来才香。
2.以1斤凉开水加入4两盐的比例,配制腌水,放入几片姜片,倒入2汤匙白酒,将梭子蟹整只放入,水要没过梭子蟹。上面用盘子压住,盖好盖子。
3.经过15个小时的腌制,梭子蟹就腌制成熟了,取出开蟹壳,剁成块,拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦!
4.将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁,夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
小贴士
腌制好的呛蟹从盐水中取出,用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里,不能在盐水中超过10天,否则会太咸了。
宁海县
位于中国大陆海岸线中段,浙江省东部沿海,象山港和三门湾之间,天台山、四明山山脉交汇之处,是计划单列市宁波市下辖县,国务院批准的第一批沿海对外开放地区之一。全县下辖4个街道办事处、14个镇乡,人口58万,海岸线176公里,滩涂2.6万公顷,山林12万公顷,耕地3.5万公顷。
宁海县风光
西晋太康元年(280年)置县,治设白峤(跃龙街道白桥村),属临海郡(治今台州市椒江区章安街道)。
隋开皇九年(589年)废,并入临海县(临海市)。唐武德四年(621年)复置,治徙海游(今三门县海游镇城区街道)。属台州(治今临海市)。武德七年又并入章安县(台州市椒江区章安街道)。
武周永昌元年(689年)复建,治迁广度里(今跃龙街道),仍属台州。
唐神龙二年(706年),以县东地域辽阔,析置象山县。
唐天宝元年(742年)台州改置临海郡;乾元元年复为台州,宁海均属之。
元至元十四年(1277年)属台州路。
明洪武元年(1368年)属台州府。清因之。
民国元年(1912年)直属浙江省,三年(1914年)属会稽道(治今宁波市区),十六年(1927年)直属浙江省。二十一年(1932年)属浙江省第五特区(治今临海市)。
民国二十二年,改属浙江省第四特区(治今宁波市区),二十三年属临海行政督察区。
民国二十五年,临海行政督察区改为浙江省第七行政督察区,三十二年改为浙江省第六行政督察区。
民国二十九年(1940年),划海游等17乡镇归新建的三门县。
1949年宁海解放后,属台州专区。1954年属宁波专区。
1957年复属台州专区。
1958年10月撤宁海,并入象山县,县治设力洋,后移原宁海城关。
1961年10月恢复宁海县建制,属宁波专区,1970年属宁波地区,1983年7月改隶宁波市。
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