大闸蟹大家都了解，可是说到石蟹，了解的人就非常少了。在我们的现实生活中，大伙儿是能够常常吃到大闸蟹的，并且螃蟹的种类还许多，可是就没有听闻过以一种姓名称为石蟹的。要想要知道石蟹的做法，我们就务必了解石蟹究竟是什么?在很多人不清楚的状况之中，一般都是把石蟹作为是一种大闸蟹，其实不是。
石蟹，实际上是一种动物化石，一种有关大闸蟹的动物化石。尽管石蟹是一种动物化石，可是石蟹是能够服用的，因此 ，大伙儿不必太过地担忧。石蟹不但可以吃，并且石蟹也有着清热解毒、祛毒、清目等作用。那麼，下边就来详尽地详细介绍下石蟹的做法。
作法一：
主要材料：石蟹
调味品：葱、盐、白砂糖、纯粮酒、辣椒干、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油
将石蟹放到容器中添加适量纯粮酒，蟹酒醉去腮，胃，肠切割成块将葱、姜清洗，葱切割成段，姜切一片坐锅打火加点油，油至三成热时，放进麻椒、干辣椒炒出香辣香气时，添加生姜片、葱段、蟹块，倒进米酒、醋、白砂糖、盐煸炒匀称起锅既食。
作法二：
特性：麻、香、鲜。原材料：提前准备活螃蟹1斤以上。葱，姜，蒜，老干妈辣酱一瓶，生抽，醋，糖，盐，麻椒，朝天椒，八角八角茴香，良姜，米酒，火锅火锅底料(带辣椒油的那一种，并不是调味品，谨记)和香莱末。准备好后能够刚开始干了。
倒两油到锅中烧开(看石蟹的总数，更多就是多)，先将麻椒和朝天椒放到滚油里爆，等出去呛人双眼和咽喉的味儿时，添加四川辣酱煸炒，不必糊底，有香气时添加葱，蒜和姜，再次炒一会，将活石蟹倒进锅中，顶盖，晃锅，使油等调味品渗入石蟹中，石蟹在挣脱的全过程中也将很多的味儿吸进自身的人体，将提升它的美味可口。等石蟹蒸炒到红黄色时，向锅中倒进生抽，盐，糖白酒少量，稍做煸炒后，倒进温开水，放良姜，八角八角茴香，米酒和火锅火锅底料一小块。再次加温约15分钟就可以。全部全过程非常简单，味儿也非常好，熟度和时间看自身的状况，喜爱细嫩些，就加速点节奏感。起锅的情况下，放点香莱末，味儿和色调都是好点。
作法三：
原材料：石蟹、吉士粉、芹菜、葱短、辣椒干节、干麻椒、老干妈辣椒酱、蒜、姜
作法：石蟹去壳剁块腌渍(丛，姜，米酒，胡椒粉)大蒜瓣切薄片备用蟹棒处排粉剂。放入七八成滚油中炸(反复三次上下，规定松脆)另出锅爆锅干麻椒，朝天椒。(稍抄)下蟹，姜蒜，芹菜，蒜容易上火再炒。朝天椒掉色后下老干妈辣椒酱再次。直至各种各样味儿所有飞出撒上熟芝麻起锅
石头蟹怎么烧才好吃
用料
螃蟹两斤
姜一块
蒜头五瓣
酱油少许
红绿辣椒四个
盐味精少许
步骤 1
先将石蟹用洗干净后，放入烧开的热水中过一遍成红色小蟹。然后捞起切成对半，放置一边备用。
步骤 2
切好姜，葱，红绿小辣椒，蒜头。锅中入油加热放入切好的姜葱蒜头辣椒爆香。
步骤 3
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放入切好的石蟹，大火爆炒至八分熟。加入生抽提鲜，再盖上锅盖焖两分钟，加少许盐及味精。乘入盘中，即大功告成！
石头蟹的做法
石头蟹一定要从中间切一刀 整个的话不好入味。
主料
石头蟹1000g
辅料
干辣椒因个人而定
大葱1根
姜1个
蒜1整个
鲜辣椒3个
生抽1匙
黄豆浆1匙
蚝油1匙
糖1匙
醋半匙
黄酒1勺
爆炒石头蟹的做法步骤
1.将石头蟹洗净 对开一刀
2.准备好葱姜蒜辣椒
3.热锅冷油将石头蟹竖着暴香 等变黄色时再翻面两边煎 直到煎至金黄色全部捞出备用
4.热锅冷油 依次将 姜蒜葱 干辣椒放入油锅中 再将耗油 黄豆浆 糖 醋 生抽 依次倒入 等配料有香味出来时将煎好的石头
5.加入黄酒 然后加入少许清水 等中间烧开有小泡泡时倒入鲜辣椒 再烧至5分钟可以出锅
6.喜欢一直吃热的可以像我一样放入锡纸盒中。
石头蟹
石蟹头胸甲隆起，表面密布绒毛，前侧齿基部附近的头胸甲表面具颗粒；头胸甲后部有长短不等的颗粒隆脊；额具6齿，居中4齿大小相近，前缘钝；前侧缘具6齿，第一齿末端平钝，第二至四齿大小相近，末端尖锐，末齿刺形；后缘与后侧缘均具颗粒隆脊。螯脚粗壮，不等称石蟹，腕节和掌节表面具扁平颗粒；掌节背面具5棘，内外侧面的颗粒排成纵列。 体色：头胸甲棕色布有红色斑驳，螯脚大致为鲜红色
下面我来介绍一一石头蟹的做法，见过挺好的，推荐一下
清蒸，真的是清蒸，不加一滴油，一点盐，什么都不下。就爱吃蟹本身的鲜甜味。
材料
主料：石蟹500g；
辅料：油适量
清蒸石头蟹
1
新鲜蟹买回来，用刷子刷洗干净。
2
码入盘里。
3
锅里烧开水
4
放入鲜蟹蒸20分钟即可。
5
蒸熟了，可以享用了。
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