小米这种食材,无论是从味道上,还是口感上,还是营养价值上,都是很不错的。平时很多人也都很喜欢喝小米粥,而小米糕也是很不错的,口感香甜软糯,细腻绵软,是一道很不错的特色美食哦。
先准备所需要用到的食材配料:小米,面粉,糖,清水适量,酵母。这个方法可以不用把小米打碎磨成小米粉。先把小米清洗干净,加入适量的清水,浸泡一段时间,之后再倒入电饭煲,做成小米饭。小米的吸水性很大,清水可以多放一些。也可以用其他的锅蒸熟小米。
接着是煮好的小米和糖一起搅拌均匀,搅拌成米糊就加入适量的面粉和酵母,如果米糊还有点干,可以适量的加一些凉白开,搅拌成粘稠的面糊状态就可以了。
之后拿出模具,在模具里刷上一层油,将搅拌好的面糊倒入模具里面。并盖上一层纱布,防止又其他东西落在米糊上。把模具放在温暖又湿润的地方发酵变大变蓬松,并注意不要时不时地去掀开纱布,以免影响发酵。
最后是等发酵好之后,在锅里加入清水,放上蒸屉,把模具和面糊放进锅里蒸40-45分钟。蒸好之后先关火放锅里焖3-5分钟,这是避免小米糕在接触锅外面空前的时候,冷缩变塌,拿出来之后静置放凉就可以取出小米糕了。
一份做法简单又营养好吃的小米糕就做好了,存放进保鲜盒里,然后密封保存就可以了。喜欢冷着吃,可以直接吃;喜欢吃热的,在吃之前加热一下,各有各的味道。
不仅如此,如果喜欢吃甜一点的,可以在制作的时候加入煮熟的红薯,也可以蘸着炼乳和白糖吃,同时也可以把红枣,红豆,葡萄干加进去,做成多种口味的小米糕,很受人们的喜爱。
小米糕怎么蒸好吃?
米糕的家常做法
米糕的家常做法,米糕是我们生活中很多人都喜欢吃的,营养价值高,当然米糕经过不同的烹调手法展示出来的味道也是大有差异,吃米糕也有很多地方需要注意,以下米糕的家常做法。
米糕的家常做法1做法一:家常米糕
材料:圆糯米300公克,二号砂糖200公克,葡萄干100公克,布丁模型20个
做法:
1、)将圆糯米洗净浸水约4小时,再置入蒸笼蒸约20分钟。
2、)趁热将二号砂糖拌入糯米中,至颗粒完全融化,即成米糕。
3、)于布丁模底部排入葡萄干,再填入米糕压实至满,所有材料依序作好,稍静置片刻至米糕定型后,脱模扣出即可食用。
做法二:栗子椰蓉小米糕
材料:小米250克,板栗5颗,白糖1汤匙,椰蓉2汤匙
做法:
1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5、用调羹将米糕料放入较深的模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成小米糕。
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。
小诀窍
小米浸泡的时间,煮好后粘性强一些,否则做好的小米糕容易散开。
做法三:绿茶红豆糯米糕
材料:糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,绿茶汁120-125克,绿茶粉4克,绿茶叶适量,红豆沙适量
做法:
1、绿茶适量,用开水泡开,取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用,泡开的茶叶,捞出一些,沥去水分,用刀切碎,放一旁备用;
2、将糯米粉,粘米粉,绿茶粉稍微拌匀,加入植物油,放凉的绿茶汁,还有切好的绿茶碎,揉成糯米团;
3、盘子刷油,取一小分糯米团,搓成小圆球,再压扁,捏成圆片,包上适量红豆沙,捏好封口,排上盘子;
4、锅内烧开一锅水,将包好的糯米团放到蒸格上,中火20分钟。
做法四:红糖地瓜米糕
材料:地瓜2斤,圆糯米3斤,沙拉油100g,红糖750g,二砂糖300g,水3/2杯
做法:
1、地瓜去皮、切片,放入蒸笼以中大火蒸半小时后,压成泥状备用。
2、将糯米洗净沥干,放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。
3、取一干锅,加入沙拉油,放入调味料,用小火炒至完全融化后,加入水煮开,倒入作法2的糯米,拌炒均匀后熄火。
4、取一模型,先在底部抹一层沙拉油,铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧,均匀填上一层地瓜馅料,再铺上另一半的糯米饭压紧实一点,再将它切成4×4㎝的块状,放凉后,即可食用。
做法五:日式香草椰味糯米糕
材料:糯米粉455克,白糖500克,发粉(泡打粉)1茶匙,水475毫升,香草精1茶匙,椰奶1罐(420毫升),食用红色素1/4茶匙,马铃薯淀粉205克
做法:
1、预热烤箱到175摄氏度。取一个23X33厘米的长方形烤盘,将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗,将糯米粉,糖和发粉放入,拌匀,搁一旁备用。
2、在一个中号碗里,加水,香草精,椰奶和食用红色素,调匀。然后加入米粉混合物,搅拌,直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。
3、将烤盘用铝箔完全盖住,放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出,让它彻底冷却。
4、移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的.,表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状,并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。
米糕的家常做法2一、红枣米糕
主料:米糕粉550g 大枣80g
辅料:水350g 红糖粉适量
制作工艺:
1、准备米糕粉、大枣和红糖粉。
2、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状(用手轻轻一捏能捏成团)
3、大枣洗净后去核切成枣丁
4、取一容器底部抹上少许油铺上一层拌湿的米糕粉
5、再铺上一层红糖粉后铺一层米糕粉,如此反复两次
6、最后铺上红枣丁
7、把装有米糕粉的容器放入蒸锅里蒸熟即可
二、椰蓉黄米糕
主料:大黄米300克 奶粉15克 葡萄干40克 糖45克
制作工艺:
1、大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时,葡萄干洗净,泡软,放入锅中
2、将泡过的大黄米倒入电饭煲中,加入适量清水,与平时蒸饭一样即可,蒸熟,将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合,充分搅拌均匀成米糕料
3、将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成黄米糕。黄米糕在椰蓉里滚一下,让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可
4、小贴士:大黄米一定要浸泡12小时以上,最好浸泡一天,蒸时和平时蒸饭差不多,软硬自己掌握
三、九层糕
主料:粘米粉50克 澄粉30克 粟粉20克 水170克 红糖适量 白糖适量
制作工艺:
1、所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份,一份放入白糖,一份加入红糖
2、准备一个容器,抹一点点油在底部
3、大火烧开后先倒入一层白糖米浆,蒸透
4、蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。 (一定要蒸透否则就失败了,前面一两层好蒸熟,后面的就慢些,需要10分钟以上,中间尽量不要开盖。)
5、再倒入一层红糖米浆
6、照此反复几次,不一定要蒸到九层,三四层就可以切出漂亮的型状了
7、蒸好了的侧面图,待其冷却后取出切块即成
四、筒仔米糕
主料:糯米1斤 香菇6朵 虾干1两 去皮五花肉3两 猪大肠头段2两 干葱头(红葱头)3粒 芫荽末1汤匙 甜辣酱2汤匙 猪油或生油3汤匙。
辅料:水1杯 生抽2汤匙 幼盐1/3茶匙 白糖1茶匙 绍酒、胡椒粉、五香粉各少许
制作工艺:
1、糯米冼净,用水浸泡3小时后,洗净沥干,放入电饭煲加水蒸熟待用。电饭煲,米与水的比例为糯米1斤,水半斤。则刚浸到米面。亦可将浸过糯米、沥去水。倒在铺有纱布的蒸笼内。蒸熟
2、五花肉切丝,加生抽,生粉、生油各少许捞匀,稍腌猪大肠洗净、煮熟,切幼圈,加盐少许捞匀香菇浸透,去蒂切丝虾干浸软,干葱头切丝
3、烧热油,入干葱丝、菇丝、虾干、肉丝同爆炒均匀随即加入调味,再放入糯米饭炒匀即可盛出
4、将炒好的糯米饭平均分成若干等份,填入竹筒中至八分满,随后放入蒸笼内,以中火蒸约30分钟,可覆扣在盘上,淋上甜辣酱,洒上芫荽末拌食即成
五、薄荷米糕
主料:薄荷45片 酵母1小匙 米粉100克 泡打粉1/2小匙 面粉100克 水适量 糖55克
制作工艺:
1、薄荷煮水,用薄荷汁和面
2、剪一些碎薄荷做装饰用,一起活进面粉里
3、如果不愿意凹造型可以直接放在大模具里蒸,也可以像我这样蒸
4、上锅蒸20分钟,就OK了
六、紫米糕
主料:紫米600克 江米400克
辅料:白糖200克 植物油100克 熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克 桂花10克
制作工艺:
1、将紫米、江米淘洗干净,分别浸泡30分钟。锅内加清水,先下紫米煮至回软后,再下江米同煮5分钟,捞出放入铺有洁布的笼内,上锅蒸约30分钟,取出拌以白糖、植物油,再回锅蒸20分钟
2、熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁
3、紫米和江米蒸熟后,取出用湿布揉匀,加上桂花再揉滋润
4、揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中,上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料,用物压实放入冰箱,吃时取出切成小块即可
七、槐花蔓越莓米糕
主料:大米200g 糯米粉100g 蔓越莓十几克 蜂蜜3勺 白砂糖1勺 槐花1小碗 吉利丁3g
制作工艺:
1、大米泡一夜,槐花泡10分钟
2、大米,糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀加入切碎的蔓越莓
3、模子刷油,倒入米糊,上锅大火蒸小时
4、吉利丁冷水泡软
5、槐花水加1勺蜂蜜,1勺白砂糖烧开,加入吉利丁融化
6、米糊冷却下,倒入槐花水,放冰箱冷藏下,取出脱模
米糕的家常做法3传统【蒸米糕】
食材:糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。
步骤:第一步:先准备一个比较大的碗,把糯米粉、粘米粉混合在一起,利用工具搅拌均匀,最好不要有颗粒出现,在搅拌的过程中,要注意分量,两者适量就要。
第二步:接着就加入水,这里就不要一次性把水全部加入碗,分批去的加水,让面粉吸收。在加入水的时候,手要不停的搅拌,再用手扭成小团,轻轻碰一下就碎掉,在不同的搅拌,让所有面粉都融合成整个样子。
第三步:准备一个容器,铺垫蒸布,把加入水的面粉,放在过滤塞子中,用勺子不断的碾压,留下最细小的粉末,这样在品尝糕点的时候,不会有硬块,味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候,加入红糖粉末,适量就好,最上一层在添加面粉。
第四步:把面粉抚平,切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中,蒸的时间大概在半个小时就可以了,时间不能过长,口感会老化。
切除看的时候,会发现,中间有一种是红糖,三层和在一起,外观非常好看。轻轻咬上一口,米糕很快就散在嘴里,小孩子也可以吃,它很细腻。喜欢的可以在家里给孩子做。
自制小米糕怎么做如何做好吃
米糕是健康营养的美食,至今已经有上千年的历史,说明米糕还是很深受欢迎的。而且特别适合小孩子吃,软糯香甜。当早餐也是不错的选择,小米的特殊香气,口感软糯香甜,经常食用健脾养胃,老少皆宜。
要想做出
软糯的口感需要加入一些面粉或者糯米粉,加入想全部用小米的话,可打一些小米浆配以鸡蛋、牛奶,像制作蛋糕一样打发蛋白,来制作小米蛋糕。
主料小米100g 鸡蛋(平均每只32g)2只 冰糖(小米蛋黄糊)25g 冰糖粉(蛋白糊)30g 鲜柠檬汁几滴 蒸小米糕的做法步骤
1. 这是做小米糕的全部材料,柠檬忘拍了。需提前浸泡小米,我是昨晚就洗干净称好小米,用水浸泡,天气热,放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用细砂糖。
2. 跟做戚风蛋糕一样,分离蛋白和蛋黄
3. 将洗净的小米和蛋黄放入料理机打碎,然后将冰糖放入料理机,继续打,多打几次,打细腻点
4. 加入几滴柠檬汁,分两次加入冰糖粉打发蛋白
5. 蛋白打发到出现小弯勾就行了,不要打到直坚,这样是打过了,会造成蛋糕回缩
6. 将小米蛋黄糊倒入打发好的蛋白
7. 上下翻拌匀
8. 拌匀后倒入骨瓷大碗里
9. 盖上碗盖(我还放了2粒米在碗盖上,米开了蛋糕肯定熟了,平时炖汤,我也是这样判断。没碗盖,可用牙签插入蛋糕,牙签不沾就ok了),电饭锅水开后,放入电饭锅隔水蒸,蒸30分钟,可闻到香喷喷的蛋糕味啦
10. 好吃不上火,无油无泡打粉,美味健康的小米糕出锅啦!还不错吧!^_^(^_-) 小贴士~可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸。不同的锅蒸出来也有出入,我用爱仕达蒸锅蒸过,没电饭锅蒸得漂亮。蒸好关火后焖五分钟,需马上取出来倒扣,凉一会脱模。
小米糕怎么做
材料
小米250G,板栗5颗,白糖1汤匙,椰蓉2汤匙
做法
1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5、用调羹将米糕料放入较深的模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成小米糕。
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。
以上就是关于小米糕的制作方法是什么?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!