口味蛇怎么做？口味蛇，是一道湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。菜品简介菜品名称：口味蛇菜系：湘菜，家常菜谱，私家菜及功效：痛风食谱口味：香辣做法做法一食材准备口味蛇主料：菜花蛇1条约1000克、红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量。辅料：茶油、盐、辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺。制法步骤1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。2、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤口味蛇烧开改用中小火煨制七成烂。3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。注意事项1、蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的。2、辣酱是湖南的品牌辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味。做法二食材准备主料：饲养菜花蛇1条重约1000克辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。调料：植物油150克,香油5克,辣酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。制作步骤1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。制作要诀蛇段煨制时不宜过烂。
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口味蛇的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜 痛风食谱
口味：香辣 口味蛇的制作材料： 主料：饲养菜花蛇1条重约1000克
辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。
调料：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。口味蛇的特色： 蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。教您口味蛇怎么做，如何做口味蛇才好吃 制作方法：1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。 2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。口味蛇的制作要诀： 蛇段煨制时不宜过烂。小帖士-健康提示：
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椒口味蛇的家常做法大全怎么做好吃视频
主料：蛇1条
辅料：辣椒粉适量，花椒适量，味精适量，鸡精适量，蚝油适量，八角适量，桂皮适量，草果适量
1、将市场正规购买的蛇进行处理，去除内脏等。
2、处理完毕后将活蛇去头放血，用100度的开水烫一下方便去除蛇的鳞片，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片，用菜刀切好小段备用即可。
3、起锅烧油，锅内油烧热后加入姜、大料一起跟蛇爆炒，油可以多放一些，翻炒10分钟后即可。
4、炒约10分钟后，观察蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉等辅料继续翻炒几分钟。
5、翻炒完成后待干辣椒爆香后，加入高汤没有高汤可以用温水即可代替。
6、加入温水后锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火。
7、完成上面步骤后，最后加入盐、味精、鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。
食材明细
活蛇
两条
干野山椒
适量
辣椒粉
适量
大茴香
适量
八角
适量
草果
适量
桂皮
适量
花椒
适量
蚝油
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
中辣
口味
烧
工艺
一小时
耗时
神级
难度
爆椒口味蛇的做法步骤
爆椒口味蛇的做法步骤：1 1宰杀活蛇，哈哈哈哈，第一步比较猛吧。
爆椒口味蛇的做法步骤：2 2将活蛇去头放血，用开水烫一下，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。
爆椒口味蛇的做法步骤：3 3锅内油烧热，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一点。
爆椒口味蛇的做法步骤：4 4炒约10分钟，待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。
爆椒口味蛇的做法步骤：5 5待干辣椒爆香后，加入高汤(没有高汤用水一样)。
爆椒口味蛇的做法步骤：6 6锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火。
爆椒口味蛇的做法步骤：7 7最后加入盐、味精、鸡精，倒入火锅盘内就OK咯。
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