1.糯米粉加碱水加水揉成团。
2.揉成长条，切成均匀小段。
3.把糯米粉揉成圆放入模具。
4.印出形状。
5.蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。
6.隔水蒸10分钟。
碱水粑又称灰水糕、灰水粑，因其制作工艺都是以口口相传的方式传承，因此仅作为地方特色小吃的形式而存在。它制法简单，价廉物美，可久储不坏。临高人以糯米磨浆，掺以草木灰水，蘸以红糖浆水食之。
传统工艺制作的灰水糕对碱水的要求很高，它必须是由纯天然植物制作成的碱，如用茶籽壳、黄豆杆、稻草烧成灰，再用水冲洗，冲洗后的碱水就是碱水粑成功的秘诀所在。这种碱水的碱性好，不仅原汁原味，而且未添加任何化学添加剂，其味比市场出售之冰碱泡水更具香味，这也是灰水糕制作的秘诀之一。常有人为了节省时间，往往直接使用碱，这样会破坏灰水糕的口感。
糯米糕的家常做法
方法如下：
糯米250g。
白糖150g。
步骤1
糯米浸泡三小时以上。
步骤2
用擀面杖擀压成粉状。
步骤3
放入盘内或屉布内，摊平，入蒸锅。
步骤4
蒸15分钟左右，取出，加入白糖或者红糖，反复按压至糖融化，米糕成型。
步骤5
装盘，冷藏即可。
糯米糕怎样做
糯米糕的家常做法
糯米糕的家常做法，糯米糕是生活中很常见的食物，很多人都会自己动手做一份，平时里糯米糕是很多小孩爱吃的，年糕的味道无疑是非常不错的，下面为大家分享糯米糕的家常做法。
糯米糕的家常做法1把牛奶（也可以用红枣姜枸杞红糖甜品替代）稍微温一下，放酵母吧，红糖化开（我看到有些方子放的是泡打粉，我个人认知，觉得泡打粉还是少吃为妙），把除了坚果和果干外的材料混合一起，我用打蛋器锅铲翻拌的，然后过一次筛。
放入坚果，自己喜欢什么就放什么就可以了，这个时候，烤箱已150度预热10分钟了
倒好一半的糯米糊，先烤10分钟，此时糊糊半凝固状态，撒坚果果干，再烤3分钟后，加入另一半糯米糊，继续烤30分钟
如果可以上下火控温的话，最后十五分钟把下火调低20度
用竹签戳一下不带粉就是熟了，不用烤太干，熟就可以了。
放凉后，按自己喜欢的大小切件。
外酥里嫩，很好吃。
糯米糕的.家常做法2
食材
糯米 适量
大枣 适量
方法/步骤
先最后适量糯米，提前浸泡2个小时，上锅蒸熟，备用。
再准备几个大枣洗干净、也上锅蒸熟，备用。
然后把蒸熟的糯米粉中加上适量的白砂糖，搅拌均匀，备用。
再准备一个模具，铺上一层保鲜膜，放入蒸熟的糯米粉，用刮板刮平，压实、
再在糯米上摆上蒸熟的大枣，放入冰箱冷藏至凉透。
最后把凉好的糯米糕用保鲜膜包起来，收个口，简单好做，想什么时候吃就取一块，是不是很方便呀。
糯米糕的家常做法3
食材
糯米面 500克
大枣 100克
方法/步骤
第一，泡发大枣。
大枣需要提前泡发，不能干着用，最好提前4小时泡发。
第二，锅内放水，注意水要多，接近篦子。篦子上面铺上笼布，笼布大一些最好，不要折叠，大的部分伸展开就是。
第三，把干糯米面放入容器里，加入水，用手和匀，尽量搅拌均匀，像平时和面就好了。
第四，把和好的糯米面放入笼布上，用手摊开。
红枣也摊在上面。当然，红枣要从水里捞出来，控控水奥。
第五，把笼布折叠在面子上面，这样也防止蒸出来糯米糕向一边流淌。
第六，大火烧水，水开蒸半小时就可以了。
准备好案板，用清水湿湿案板，这样糯米糕不沾案板。
第七，把糯米糕取出，倒在案板上，如果笼布上沾满糕，可以翻过来，底面洒水，可以使黏米糕下落。
第五，糯米糕晾一会儿，感觉到不烫手了，可以用手团成小面团，摁一下，摁成自己想要的形状。方便吃。
如何做糯米糕？
糯米糕的做法
用料
糯米 500克
豆沙 适量克
枣泥 适量颗
糯米糕的做法
500克糯米洗净，加盖过米一横指的水量按煮米饭健。煮熟后拌匀放凉。
8寸的模具摸一层薄油，然后铺一层糯米压实
再铺一层豆沙
再铺一层糯米
再铺一层枣泥
再铺一层糯米压实，水开上锅蒸15分钟
放凉，切块，吃不完用保鲜膜包起来冷冻保存，吃时复蒸一下就行
红糖糯米糕
用料
糯米 200克
水 80克
葡萄干 10克
红糖 50克
核桃 10克
红糖糯米糕的做法
找个形状好看的圆碗，泡上三分之一碗糯米，泡三分之一小碗的大黄米，这个可有可无，家里有，就加上了，增加口感～浸泡最少4小时，我都是泡了一天一夜
泡好的糯米大概半碗的样子
泡好的大黄米，不是小米哦！
红枣，去核切成你想要的样子
有机山核桃，切成碎末也可装饰
葡萄干
黑加仑
红枣摆盘，记得别放反了
铺上一层糯米，小心不要把下面造型破坏啦
铺上一层薄薄的大黄米
均匀撒上红糖粉，这个味道好不好，也很看红糖的品质
把其他的葡萄干，红枣干再铺一层，碗的边缘放几个好看的
再重复铺糯米，大黄米，红糖
最后加水，水慢慢洒进来，在表面能看到水刚好！
上火蒸，1小时，出锅啦！拿出来放在盘子上倒扣过来
拿开大碗，红糖糯米糕就完成啦～美味的不行不行
小贴士
蒸的时间比较长，一定要放好水，不要烧干啦
糯米糕的做法步骤
眼看着就要过年了～想起妈妈曾经说过初一早上应该吃年糕～寓意年年高吧～～我是个对这些年俗不太在意的人～今年过年有些懒散～什么都没做～昨下午没事儿就想捣鼓做做看看～～成品还不错的～记录下
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料圆糯米适量豆沙馅儿少许清水适量香油少许糯米糕的做法步骤
1. 圆糯米淘洗好后～用清水浸泡四个小时以上～～我临时起意做的～家里的圆糯米不太多就少加了点儿大米～～
糯米糕的做法步骤
2. 花生烤香装在保鲜袋里擀碎～～一定要碎碎的才好吃哦～～颗粒大了不好～～
糯米糕的做法步骤
3. 原谅我晚上做的～拍照不是特别清楚～这是将泡好的糯米留一点点儿水入锅蒸熟～大约蒸了半小时吧～因为糯米泡过了～所以不要留太多水分～感觉刚刚没过糯米一二毫米就好了
糯米糕的做法步骤
4. 下面就是揉压蒸熟的糯米了！初次做～也没搜搜看看大家怎么做的～自己想的方法～裁一大张油纸～抹上少许香油～把糯米堆到油纸上～来回折叠油纸盖在糯米上按压～直至把糯米揉的感觉没有整个米粒儿～
糯米糕的做法步骤
5. 铺上一层薄薄的豆沙馅儿～～我同时还加了点儿果脯～葡萄干想做几种口味儿～事实证明加的泡过的葡萄干不好吃～所以不推荐大家做哦！！还是豆沙馅儿的好吃～～因为这豆沙馅儿是我买的～很甜～所以糯米里面我没有再加白糖 这里要注意这个时候很粘乎了～所以建议在铺馅料的时候重新换张油纸～依旧上面抹少许香油～将糯米整成面皮状放到新油纸上～这样后面卷起来的时候就不会破坏形状～
糯米糕的做法步骤
6. 铺好了馅料～就可以折叠卷起来了～～卷好了就可以撒上花生碎了
糯米糕的做法步骤
7. 改刀～装盘～～我尝了下～入口先是香香的花生味儿～然后是糯米和豆沙馅儿的糯糯～甜甜味儿～～～
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