推荐一：鹌鹑蛋_香菇
材料：鲜香菇50克，鹌鹑蛋100克，火腿2片，葱末适量
调料：盐少许
做法：1、所有材料备好，火腿切碎末，加盐搅拌均匀。
2、鲜香菇用流动的水轻轻冲净，去掉柄，菌褶朝上码在刷了薄油的烤盘内，备用。
3、取一半量的火腿末分撒在香菇内。
4、每只香菇内磕入一只鹌鹑蛋，再撒上剩余的火腿末、葱末。烤盘放入烤箱，中火_10至鹌鹑蛋熟即可。
另外教大家一个简单的方法制作卤水鹌鹑蛋。准备鹌鹑蛋500克，将鹌鹑蛋洗净，放入清水中煮熟，捞出晾凉，剥壳备用。将潮州卤水煮沸，并将鹌鹑蛋放入，关火后浸泡50分钟，捞出晾凉即可。
推荐二：鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉
材料：五花肉500克，鱿鱼200克，熟鹌鹑蛋250克，姜5片，葱1段
调料：大料2个，香叶2片，干辣椒2个，豆腐乳3块，绍酒5小匙，冰糖1大块，生抽2小匙，香油1小匙，盐少许
做法：1、鱿鱼洗净，切成块；五花肉洗净后切成麻将牌大小的块；豆腐乳加少许水调成腐乳汁。
2、锅内加油烧热，将五花肉块倒入锅内，小火煎2分钟至皮上色，调成中火。
3、锅中放入葱段、姜片、大料、香叶、冰糖（，再将肉慢慢煸炒5分钟左右至完全出油、冰糖基本化，并使肉微上糖色。
4、倒入绍酒后迅速盖上锅盖，几秒钟后倒入生抽、腐乳汁翻炒均匀。
5、加入热水至没过锅内所有材料，并加入鹌鹑蛋，加盐调味，中火炖30分钟。
6、锅内汤汁还剩1/3时，放入鱿鱼块炖10分钟，锅内汤汁收至浓稠后加香油翻炒均匀后即可。
注意：1.腐乳汁本身有盐，所以这道菜可以不加盐，喜欢口味重的可加少许盐。2.这道菜不要放老抽，否则红色不够亮丽，用一点生抽调味即可3.鹌鹑蛋可以多放些，第二天吃更入味。
推荐三：糖醋鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋300克，葱末适量，蒜末适量
调料：盐少许，干淀粉1小匙，醋1小匙，白糖1小匙，鸡精1小匙，豆瓣酱1小匙
做法：1、将鹌鹑蛋煮熟去壳。
2、干淀粉、醋、鸡精加水稀释。
3、鹌鹑蛋剥好后，放入热油锅中炸至呈金黄色，捞出。
4、锅里留少许油，放入蒜末和葱末爆香，加白糖炒至融化，放入盐和豆瓣酱，再加少许水烧开，然后加入鹌鹑蛋翻炒均匀即可。
5、倒入做法2中的淀粉汁，收汁出锅，撒上葱末即可。
注意：大火将油烧开，鹌鹑蛋入锅炸至定型就用小火慢慢炸，尽量少翻动，炸好后先捞出来再关火，这一点是炸所有东西都需要注意的，以防止被炸食物吸油。
香菇是常见的一种食物，香菇烤鹌鹑蛋的具体做法与步骤是什么？
香菇烧鹌鹑蛋的家常做法
主料
鲜香菇8朵
鹌鹑蛋18个
辅料
油菜
2棵
玉米淀粉
少许
调和油
15毫升
葱
10克
姜
10克
蒜
3瓣
八角
2瓣
生抽
6毫升
盐
3+3克
胡椒粉
0.8克
鸡粉
1克
1.
鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅里，加入3克盐煮熟。煮熟后用冷水浸泡，剥皮。
2.
剥好的鹌鹑蛋。
3.
香菇洗净去老根，切块，大小随意。
4.
葱切粒，姜切成末。蒜切成片。
5.
油菜洗净，切成段。
6.
碗汁:生抽、盐、胡椒粉和鸡粉，加入少许水，然后放入淀粉适量搅匀。
7.
起锅:加入油和八角小火煸炒香。
8.
加入香菇和姜翻炒出香味。
9.
加入葱蒜翻炒出香味。
10.
加入油菜翻炒匀。
11.
加入鹌鹑蛋，再加入少许水。
12.
估计鹌鹑蛋热透了，把碗汁倒翻炒匀既可。
13.
装盘的菜。
第一次吃到这道美食，还是在烧烤店，香菇特有的浓香混合了鹌鹑蛋的香味，奇妙的组合，味道意外的好吃。而且低脂高蛋白，非常的健康有营养。今天就来和大家聊聊在家里，我们如何来烹饪呢。
一、处理香菇。
1，购买新鲜的，个头大的香菇，用剪子剪去硬蒂，然后放入稀释的淀粉水中，浸泡十几分钟（可以清理出香菇内部的脏污杂质），冲洗干净后，用手攥干水分。烤的过程中还会出水，所以这一步一定要把水分处理干净，最好用厨房纸吸附一下。香菇根也不要丢掉，可以切碎了拌在饺子馅中，味道也是很鲜的。
2，香菇底部用刀划几刀，方便入味，注意不要划破了。
3，烤盘铺一层吸油纸，把香菇倒扣着均匀的摆在上面。
4，碗中倒少许的油，用小刷子蘸取，均匀的刷在香菇上，撒少许的食盐和五香粉。
二、处理鹌鹑蛋。
1，鹌鹑蛋轻轻磕一个小口，打在香菇上，撒些食盐和五香粉，喜欢吃辣的朋友再加些辣椒粉，放些花生碎或者芝麻（还可以放些香肠丁，味道会更丰富）。
三、烤香菇鹌鹑蛋。
1，烤箱180度，预热5分钟，放入烤盘，放的时候要注意，别让鸡蛋液撒出来。
2，上下火烤10分钟左右，鸡蛋是微微凝固的状态，取出来撒些葱花碎，继续烤5分钟，鸡蛋熟透就可以了。
3，这样做出来的鹌鹑蛋充分吸收了香菇的汁水，味道格外的鲜。如果吃着比较淡，可以蘸些酱料。
咬一口下去，香菇的汁液在嘴中迸散，再加上鹌鹑蛋的软糯Q弹，好吃到停不下来。大家感兴趣的话一定要试一试，材料简单，半个小时就可以全部搞定了。
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