猕猴桃慕斯蛋糕的做法
制作蛋糕体。
蛋黄个蛋白分开。
蛋黄+油+牛奶+糖10g+面粉»»搅拌»»得到面糊A。
蛋白+糖15g»»搅拌»»+糖15g»»搅拌»»蛋白糊B。
A+B»»烤箱190℃+40分钟»»蛋糕体完成!
切成两片,并修整成比模具少小,待用。
制作慕斯糊。
猕猴桃1个切丁»»微波炉高火2分钟»»稍凉一会儿»»泡软的吉利丁片10g+柠檬汁»»得到猕猴桃酱C。
淡奶油+糖20g»»打发»»得到奶油糊D。
C+D=慕斯糊,待用。
制作镜面液。
玫瑰花酱+适量水»»微波炉1分钟»»加入泡软的吉利丁片5g»»得到镜面液,待用。
组装蛋糕。
在模具壁上贴上猕猴桃片,中间放一片蛋糕片,淋一层慕斯糊,再放一片蛋糕片,淋下所有的慕斯糊,冷藏两个小时,淋上镜面液,冷藏两个小时,最后猕猴桃切片装饰。
大功告成!!
果肉料超足的芒果慕斯蛋糕怎么做?
主料
八寸戚风蛋糕两片吉利丁片五片
奶油奶酪200克黄桃一个
猕猴桃大半个车厘子8个
芒果酱200克牛奶100克
幼砂糖30克柠檬汁几滴
水果慕斯蛋糕的做法步骤
1. 准备两片戚风蛋糕。
2. 奶油奶酪隔热水打发至顺滑。
3. 加入50克芒果酱。
4. 吉利丁片用水泡软,牛奶100克,隔水加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌,和奶酪水混合均匀。
5. 慕斯模具底部用锡纸包一下,一片蛋糕放入模具中,在其四周放八瓣切开的车厘子。
6. 倒入二分之一奶酪糊,冰箱冷藏五分钟,使其表面凝固。
7. 黄桃,猕猴桃,车厘子切小块。
8. 均匀的撒在奶酪糊上。
9. 铺另一片蛋糕。
10. 倒入剩余的奶酪糊,放入冰箱冷藏十分钟。
11. 剩余两片吉利丁水加少许水融化,和100克的芒果酱混合,倒在凝固的慕斯上,放入冰箱冷藏5小时以上,到完全凝固。
12. 上面放三个车厘子和六朵苹果花做装饰,撒一些银珠糖。
蜜桃慕斯蛋糕的家常做法?
果肉料超足的芒果慕斯蛋糕的做法
芒果洗净去皮,切出果肉,部分切成块状的芒果丁,余下来的用料理棒打碎成泥~放入冰箱冷藏备用;
事先烤完的海绵蛋糕,切分1cm左右的厚度2片,一片作为底面,一片直径小一些放置在慕斯蛋糕中间;
鱼胶片冷水泡软后沥干取出,放在加热后的牛奶液体中搅拌至完全溶解;
淡奶油+糖打发至7分左右,倒入大部分芒果泥和3里的冷却后不烫的鱼胶片牛奶混合液体,并搅拌均匀。蛋糕胚放入合适的模子里,或者和我一样用围边围好,再倒入4中的慕斯糊,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时;温水+冷水泡软的半块鱼胶片,搅拌均匀后混合剩下的芒果泥,取出冷藏后的蛋糕,倒上淋面,再放入冰箱冷藏3小时左右~
猕猴桃去皮,切小丁,取出冰箱里的慕斯蛋糕,最后装饰上芒果和猕猴桃即可~
注意:
注意芒果泥和淡奶油混合的时候要留下一部分用于淋面哦~~
想要透明的镜面就在芒果泥中水的比例高一些就可以了
慕斯蛋糕怎么做才能成型?
高颜值蜜桃慕斯蛋糕
水蜜桃丰收季,各种蜜桃甜品相继蹦出,但还是对这款蜜桃慕斯印象最为深刻,做法不但简单,每吃一口都是幸福的味道~
原料:低筋面粉、蛋黄、蛋白、大水蜜桃、奶油奶酪、细砂糖、牛奶、玉米油、细砂糖、柠檬、酸奶、吉利丁片、淡奶油、盐、柠檬汁、水、细砂糖。
做法步骤:
第1步、蛋糕底:蛋黄糊~牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉40克 盐1克 蛋黄4个 蛋折霜~蛋白4个 柠檬汁几滴 细砂糖40克或者饼干底:消化饼干80克 黄油40克糖渍蜜桃:大水蜜桃1个 水200克 细砂糖60克 柠檬半个慕斯糊:奶油奶酪150克 酸奶50克 吉利丁片10克 淡奶油150克 细砂糖15克蜜桃镜面:糖渍蜜桃液150克 吉利丁片5克 夹心:糖渍蜜桃丁适量表面装饰:淡奶油50克 细
第2步、选择颜色红一点的水蜜桃,洗净将皮削下,果肉切成小丁。
第3步、糖和水放入奶锅中,煮到糖化,把桃子丁放进去煮到沸腾,把桃子皮放进去继续煮。
第4步、煮到桃子丁变软,桃子皮颜色变淡,晾凉放入容器中,放入冰箱冷藏一晚,这样出来的桃汁颜色才漂亮。
第5步、准备戚风蛋糕片部分材料。
第6步、牛奶和油充分乳化,加入低筋面粉、盐搅拌均匀,蛋黄和蛋白分离,蛋黄放入面糊中,蛋白加柠檬汁备用。
第7步、蛋黄糊搅拌均匀,蛋白分三次加糖打发至弯勾状。
第8步、蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀,倒入三能金盘。
第9步、放入预热好的烤箱中,上下火150℃,烘烤18-25分钟。
第10步、烤好的蛋糕片,用六寸慕斯圈切出圆形。
第11步、慕斯圈下面放上慕斯垫片,把蛋糕片放进去。
第12步、奶油奶酪室温软化后,搅打顺滑。
第13步、酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ,放微波炉叮20秒,搅拌顺滑。
第14步、酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ,放微波炉叮20秒,搅拌顺滑。
第15步、淡奶油加糖打发至六分发,倒入奶酪糊中搅拌至顺滑。
第16步、将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用,先倒一半慕斯糊,加上一层糖渍桃子丁。
第17步、再倒另一半慕斯糊,表面抹平,边缘清理干净,送入冰箱冷藏1小时。
第18步、过滤出150g糖渍桃汁,取50g加入泡好的吉利丁片5g,放入微波炉叮20秒,再和剩下的100g桃汁一起拌匀,缓慢倒在慕斯蛋糕上。
第19步、继续冷藏3小时,用吹风机围着慕斯圈慢慢吹,直到可以把慕斯圈抽出来,注意观察,不要把慕斯吹化了,表面按个人喜好稍做装饰。
小贴士:
1、蛋糕底可以用饼干底代替,消化饼干80g、黄油40g,消化饼干弄碎加入液化的黄油拌匀,放入模具压实,冷冻30分钟;2、没有慕斯圈可用六寸戚风模具代替;3、没有吹风机可以用热毛巾代替;4、酸奶要用浓稠的,文中用的是莫斯利安原味酸奶。感谢非儿提供配方
制作方法:
主料: 奶油 酸奶 蛋糕
辅料: 木瓜 樱桃 猕猴桃 果汁等
1、饼干250g装塑料袋中
2、用擀面杖压碎
3、光明黄油125g
4、将黄油放入微波炉中化开
5、黄油倒入饼干末中拌匀
6、将饼干糊倒入蛋糕模中压实
7、保鲜袋包好后放入冰箱冷冻一个小时
8、四个碗中分别倒入200ml酸奶,分别用橙汁100ml、汇源全都有(橙红色)100ml和绿茶粉10ml拌匀其中三碗酸奶
9、鱼胶粉15ml+65ml清水煮化
10、鲜奶油125ml+10ml白糖打发(打发的盆和打蛋器头预先放冰箱降温,打发时盆下面垫冰块)
11、煮化的鱼胶粉倒入橙味酸奶中拌匀,晾凉
12、倒入打发好的鲜奶油拌匀
13、取出蛋糕模,倒入橙味慕斯馅,放入冰箱冷藏1-2个小时
14、重复9——12程序,将粉色慕斯馅拌好
15、取出蛋糕模,将粉色慕斯馅倒入,再放入冰箱冷藏1-2个小时
16、重复9——12程序,将绿茶慕斯馅拌匀
17、将蛋糕模取出,倒入绿茶慕斯馅,再入冰箱冷藏1-2个小时
18——19、同理,将原味酸奶慕斯馅倒在绿茶慕斯馅上,入冰箱冷藏10分钟
20、准备猕猴桃片、木瓜球和樱桃
21、将蛋糕模取出,将水果镶嵌在酸奶慕斯馅上,再放入冰箱冷藏两个小时以上(我放置了一宿)。然后取出蛋糕模,放在一个高物上,用热毛巾围住蛋糕模片刻,就能轻松脱模了。
成品:
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