正宗腌包菜的腌制方法
正宗腌包菜的腌制方法,如果是在春冬这2个比较冷的季节腌酸包菜,需要腌7-10天才能吃,如果是夏秋比较热的季节,一般3-5天即可食用,以下是关于正宗腌包菜的腌制方法。
正宗腌包菜的腌制方法1腌包菜(脆脆脆)的'做法
把包菜洗干净,随意撕成小片。(尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水)
用非铁的大盆装好,加适量盐腌,腌至出水,变成稍软(夏天腌得时间短,冬天要腌更长时间)。
腌好,把水倒掉,直接倒包菜到乐扣小桶里(不能是铁的),再把辣椒去头切小段也加入包菜里,再加入适量醋和糖。怕太酸可以加多点糖,醋少量,腌过一天后可以试试味,觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味。
腌的过程中,偶尔摇一下,这样腌的更均匀。包菜要腌比较久的时间,现在冬天要腌个四天左右。
我用这种腌,觉得挺方便
腌到包菜叶跟上图的颜色就很有味了。
小贴士
腌制过程绝对不能用铁器皿。
正宗腌包菜的腌制方法2好吃的腌包菜的做法
包菜剥开洗净,撕成小块,或者切成小块,小米椒姜蒜洗净,蒜要剥皮哦
放一些盐揉匀,腌制15分钟
腌好后加水冲洗,挤干,洗之前可以尝一下,如果不太咸可以不洗,直接挤干
小米椒蒜姜切碎
将切碎的小米椒蒜片姜片放进来,加白醋,白糖,剁椒酱,我还放了一点花椒油(可以不放,也可放点花椒,不喜欢整粒花椒所以没放),拌匀
拌好啦,可以装进密封瓶保存啦
一颗包菜,做了一罐,还有一点放不下放小碗里第二天直接吃
我用的这个剁椒酱,你们随意
小贴士
八小时以后就可以吃啦,和别的腌菜一样,用到的容器工具都要无水无油哈。补充一点,大家做好后可以尝尝味道再冷藏哦
正宗腌包菜的腌制方法3轻松搞定一夜渍(腌包菜的简单做法)的做法
包菜洗干净,切丝!
装入容器,拌入适量的盐,腌渍至出水变软。盐不要放太多,太咸了不好吃!
挤出水分!
用盐搓洗拧的外皮
挤入半个柠檬汁,放几个大蒜,如果追求颜值,放几个切碎的红辣椒!
加一勺酱油
两勺糖
挤过汁的半个柠檬切下皮,切丝加入包菜丝中
拌匀!注意哦,方法很简单,但做出来口感如何还需要你对调料的把握,放多放少,口感也不一样,所以多做几次自己总结出来!
密封放冰箱冷藏腌渍一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶!
放了一夜,味道不错,配碗清粥,很好!
做炒饭,切小,加进去,真的可以调味!
腌包菜的方法
腌包菜的做法:
备用食材:包菜1个,醋100毫升,白糖180克,水350毫升,食盐适量,小红椒4个;
制作过程:第一步,包菜准备一颗,从根部将其撕下来,无需清洗,包菜直接用手撕成大片,放入一个大碗中,加上点食盐,搅拌均匀后,腌渍2个小时;
第二步,待看到其中杀出水后,用清水将其仔细冲洗干净,然后控下水,准备出要盛放腌包菜的容器,将其事先杀毒处理好,并且保证无水无油的状态;
第三步,准备一个大碗,放入醋、白糖和水,搅拌均匀调成料汁,小米辣准备几个,摘去根蒂后将其清洗干净,控下水,切成丁;
第四步,待将包菜处理好后,放入一个大碗中,加上小米辣,浇上调好的料汁,搅拌均匀后,将其装入在事先处理好的容器中,加上盖子;
第五步,放入冰箱冷藏,差不多3个小时的时间,就可以取出吃了,特别的爽脆。
生腌包菜的做法
腌包菜的方法如下:
需要提前准备食材包括:白菜1颗,苹果1个,雪梨1个,白萝卜半根,虾皮30g。
1、白菜切成2半,涂抹上盐,腌制4个小时
2、白萝卜,蒜苗切丝
3、糯米粉用水煮开
4、加入辣椒粉,虾皮,姜蒜沫
5、放入白萝卜,苹果,梨和蒜苗
6、拌匀后加入糖和盐
7、搅拌均匀,涂抹到白菜上
8、放入容器里,密封腌制3-5天。
【腌包菜】
【制作食材】:包菜、食盐、蒜末、小米辣、白酒,香醋,白糖
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上,去购买适量的包菜,我今天购买的包菜,大概5斤左右。在对包菜进行购买的时候,一定要先看一看是否新鲜,如果包菜不新鲜的话就别买了,这样的包菜,不太适合用来制作腌包菜。
2、清洗干净后的包菜,我们要把它给一分为4,然后再分成4瓣。然后我们要准备一大盆清水,并往里面加入两大勺食盐,混合均匀以后,把包菜放入到食盐水当中浸泡10分钟。利用食盐水去浸泡包菜,可以把包菜中的虫卵浸泡出。除此之外,食盐水还具有很好的去污、杀菌作用,可以使包菜中的杂质,去除得更干净,也能得到更好地清理。
3、浸泡好以后的包菜,我们要放到流水之下,再冲洗两遍,把包菜冲洗干净。接着将包菜放到漏筛上面,将其表面的水分晾晒干,然后把包菜给切成丝状,装入大盆中备用。切好以后的包菜,我们还要往里面加入两大勺食盐,并用手翻拌均匀,对包菜进行静置10分钟,杀一杀包菜中的多余水分。包菜中如果水分太多的话,会导致在腌制的过程中,有生花现象出现,那么包菜保存时间,就会因此降低。
4、准备适量小米辣,还有一些大蒜,将其清洗干净后剁成碎末,装入碗中备用。等包菜腌制好以后,我们要把腌制出的水分倒掉,并用力对包菜进行挤压,将包菜中没有腌制出的水分给挤出。挤干水分后的包菜,再次装入大盆中,然后把准备好的大蒜末,以及小米辣末倒入到包菜中。同时加入食盐一勺,白糖两勺,最后再加入香醋三勺,用手给它抓拌均匀。
5、抓拌均匀以后的包菜,我们要准备一个干净的玻璃瓶,记住一定要无水无油。然后把包菜全部抓入玻璃瓶当中,并用手按压紧实。最后我们要往包菜的表面,淋入一小勺的白酒,这样就能让包菜在腌制的过程中,避免细菌侵入到包菜里面。最后只需盖上盖子密封起来,对包菜腌制4小时以上,就可以进行食用了。
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