鱼柳肉质细嫩,味道鲜美,多用于火锅、料理店。下面我跟你分享一下鱼柳的做法大全。
一、橙汁鱼柳的做法
材料
【主料】
龙利鱼柳1条、鲜橙2个(大)
【腌鱼料】
鸡蛋1个、白葡萄酒、盐、胡椒粉各适量
【沾粉】
面粉和淀粉各适量(比例为1:1)
【芡汁】
柠檬1/2个、糖、水淀粉适量
做法
1、冷冻龙利鱼柳冰箱冷藏自然解冻
2、改刀切成小条
3、鸡蛋打散加入腌鱼调味料拌匀
4、放入鱼柳拌匀腌制片刻
5、面粉加淀粉拌匀备用
6、鱼柳均匀的裹上沾粉
7、待沾粉微微回潮,这样下锅炸的时候才不会掉太多粉
8、锅中加适量油,等油7成热放入鱼柳煎炸成金黄色
9、在腌鱼的时候就可以把鲜橙榨汁做好准备
(这次的橙子很甜,为了要酸甜一点的口味,我后来又加了半个柠檬的汁)
10、水淀粉也事先调匀准备好
11、取干净的锅把鲜榨的橙汁、柠檬汁和糖一起倒入,等糖熬化,加入水淀粉勾芡,最后把刚炸好的鱼柳一并倒入拌匀即可
二、酸甜鱼柳的做法
材料
主料: 龙利鱼柳1块
辅料: 鸡蛋1个,熟芝麻1汤匙
调料: 盐少许,白酒少许,生粉适量,白糖半汤匙,白醋1汤匙,番茄酱 2汤匙,白胡椒粉少许
做法
1、龙利鱼柳解冻后,冲洗干净用厨房纸巾吸干水分,再切成条。
2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀,腌制20分钟。
3、鱼柳腌好后,敲入鸡蛋并抓匀。
4、将鱼柳沾裹上一层生粉。
5、烧热炒锅,下稍多的油,将鱼柳分批下锅煎炸。
6、炸至鱼柳表面金黄,盛出沥油待用。
7、倒出锅中多余的油,留少许油,往锅中调入番茄酱及白糖。
8、小火不停地搅动锅中的酱料,使白糖完全融化。
9、往锅中加入白醋。
10、搅至白醋与酱料完全融合。
11、将鱼柳倒回炒锅。
12、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁,撒上熟芝麻即可。
三、番茄汁鱼柳的做法
菜谱 简介
鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
材料
鱼片300克,番茄1个,油、料酒、淀粉、醋、胡椒粉、盐、葱姜、鸡精适量。
做法
1、把鱼洗干净片下鱼肉加盐、料酒、淀粉、胡椒粉上浆,番茄用料理机打成汁。
2、起锅放少许油煎鱼肉,两面略有焦黄出锅装盘。
3、锅内余油爆香葱姜,放番茄汁烧开。
4、放盐、醋、鸡精调味。
5、番茄汁粘稠时浇在鱼肉上即可。
四、豉汁生炒苦瓜鱼柳的做法
材料
鱼柳一条 (切厚片)
苦瓜半条 (切薄片,用1大勺盐抓一下出水,再用清水冲洗,挤干)
豆豉少许,蒜茸少许
做法
1、鱼柳用盐、糖、料酒腌一腌,加点生粉抓一抓,最后加一点麻油。
2、热油,将腌好的鱼柳过一过,6-7分熟(若不想太油腻,可以稍微用大火煎一下)
3、热锅,倒入油快炒一下苦瓜,再加一点油放入豆豉炒炒。
4、放入鱼柳,加酱油、糖、耗油等,兜炒片刻。
5、勾芡,即可上桌。
龙利鱼柳的制作方法是什么?你喜欢吃吗?为什么?
龙利鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼,是没有什么腥味,并且制作方法也是特别的简单,不管是用烤的煎的或者是用蒸的方法都是特别的美味。那么很多人也是比较喜欢吃龙利鱼柳的,下面小编就带大家一起去学习一下,如何在家中自己去制作龙利鱼柳,有兴趣的小伙伴可以跟着小编一起去学习一下。
一、龙利鱼柳的制作方法有哪些
首先在制作龙利鱼柳的时候一定要提前准备好制作这道菜的食材,主要是龙利鱼同时也需要一些辅料,例如葱姜,蒜等等,同时还需要胡椒粉,料酒,蒸鱼豉油。在准备好这些食材之后就可以进行龙利鱼柳的制作了,第1步需要先将葱姜蒜都切片备用。然后可以将鱼肉烘干水分进行腌制,在腌制的时候可以加入少量的料酒和胡椒粉,这样的话会更加的美味。在腌制完之后,可以教你已经准备好的葱姜蒜都铺在盘的底部,然后再将腌制好的鱼柳放入在葱姜蒜的上部,再打开蒸锅开火再用大火大概蒸6分钟左右就可以将鱼柳取出了,取出的鱼柳表面看起来是非常的诱人,接着就可以在鱼柳的上部放一些姜丝姜丝,可以切的漂亮一些,然后再加入一些蒸鱼豉油,这样使鱼柳的颜色看起来更加的漂亮,在锅中起锅烧油,烧一小勺油,再将已经烧制滚烫的油淋至姜丝上,这样的话会非常的香。
二、制作龙利鱼柳的注意事项
首先挑选的龙利鱼是非常的鲜嫩,并且也是艺术的,我们在锅蒸锅中大概蒸6分钟左右就可以。如果是龙鱼切的比较厚,那么也就是8~10分钟就可以了,并不需要真的太长时间。龙利鱼是腥味并不是太重的鱼,所以在腌制的时候也不需要加入太多的料酒,这样的话料酒过多也会影响到这道菜的口感。
龙利鱼柳的家常做法是?
龙利鱼柳的制作方法也是非常简单的,首先,我们需要去购买一些龙利鱼,然后把农历鱼给处理干净,最好是加入葱姜,还有料酒腌制半个小时左右。接下来我们再把龙利鱼给超打成泥,小编建议,大家最好是先把鱼皮给去掉,可能是因为小编本人对于鱼腥味儿是比较敏感的,所以会提前的把鱼皮给去掉,然后再敲打成泥。
一、龙利鱼柳的做法。当我们把鱼肉给超打成泥之后,再把鱼肉改成一个长条,然后裹上一些面包糠进行炸制,这样的话就制作好了,比较适合一些小朋友。为了能够让口感更加的好一些,我们也是可以加入一些鸡蛋,先裹上鸡蛋,然后再裹上一些面包糠,这样的话,整体的口感会更加的好一些,再炸好了之后,我们可以适当的加入一些椒盐,再加入一些孜然整体的味道,就会更加的香一些,很多的小朋友都是比较喜欢的。
二、制作的注意事项。大家需要注意,因为龙利鱼是比较容易熟的,很容易糊,所以说我们就可以选择的时间短一些,这样的话也会让口感更加的好。因为龙利鱼的营养价值是非常丰富的,所以说也是比较推荐大家做给小朋友吃。大家需要注意,如果说我们没有提前的去进行解冻的话,那么再炸的整个过程当中,可能就会溅出很多的油,小编也是建议,大家注意下这个情况。
三、总结。平时也可以用龙利鱼来制作成酸菜鱼,或者是制作成其他的鱼肉,这样的话,口感不仅非常的好吃,而且也能够补充营养。在孩子年龄较小的时候,我们也是可以用龙利鱼拿给孩子煮一些鱼肉粥喝,这样的话也是有助于孩子的身体健康。
龙利鱼柳的家常做法 龙利鱼柳怎么做好吃
主料:龙利鱼肉1块。
辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡蛋半个、面粉少许、面包糠适量。
龙利鱼排的做法
1、将龙利鱼排解冻净,挤压去多余的水份放在容器中。加料酒。
2、加入胡椒粉和少许盐腌制十五分钟入味。
3、将鱼肉双面沾上面粉。
4、裹上全蛋液。
5、裹上面包糠,压实放十五分钟,让面包糖粘的更牢固。
6、起锅热油,下入中小火炸至熟透翻面略炸捞出控油。
7、切成小块,淋上番茄沙司即可。
1、材料:龙利鱼柳3块。
2、酱汁材料:松仁2汤匙,蒜头2瓣,罗勒、黑胡椒碎、盐适量、橄榄油5汤匙。
3、酱汁做法:将松仁装入一保鲜袋,用擀面棒压碎,备用;蒜头剥去外皮,放入一保鲜袋,用擀面棒压烂,备用;将压碎的松仁、蒜蓉、罗勒、黑胡椒碎、盐倒入碗中,加橄榄油拌匀即可。
4、龙利鱼柳解冻,用纸巾吸干水分,把酱汁均匀涂抹在鱼柳两面,腌制20分钟。
5、烤盘上铺上锡纸,龙利鱼柳排放其上,放入已预热烤箱200度烤25分钟即可。
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