莲藕是我们生活中比较常见的食材，不仅口感好，营养价值也很高，莲藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等成分，既可食用，又可药用，可以提高身体免疫力、防止皮肤粗糙的效果，还可以清热润肺、生津凉血、清心安神、利尿通便等，深受大家的喜爱。
莲藕也是我家的家常菜，而夏天正是莲藕上市的季节，这时候的藕鲜嫩脆，做成凉拌藕片再适合不过了，也是我最爱的开胃小菜之一，在这炎热的夏天，做上一盆凉拌藕片，既可以当菜吃还可以当零食吃，为这夏天里带来了一份清爽。
凉拌藕片的做法虽然简单，但还是比较讲究细节的，有的朋友做凉拌藕片会不小心把藕片做成了“黑暗料理”，藕片发黑色泽不佳或是藕片显老不脆。今天我就教大家怎么做凉拌藕片，做出来的藕片又洁白又脆爽，酸甜可口，让你听到这脆爽的声音，就会忍不住多吃上几口。
食材准备：九孔莲藕、白醋、白糖、小米辣、食盐
凉拌藕片的具体步骤：
1、准备好以上所有食材，将小米辣去蒂切成小段，莲藕去掉两端，用刮皮刀去掉莲藕外皮，洗净后切成片（不要切太厚，不然不容易入味，2mm左右厚度即可），清洗掉藕粉后放到装有清水的碗里浸泡，加少许白醋，多了这一步骤，可以防止藕片被氧化变黑；
2、藕片焯水，锅中加入适量清水，等到水烧开后，将浸泡在碗里的藕片捞出来倒入锅中，待锅中水再次烧开后，莲藕变色有些透明状时马上用漏勺将莲藕捞起沥水后，放入凉水中浸泡一会儿后捞起沥干水装入盘中备用；
3、调凉拌汁，在碗中加入小米辣、少许食盐，两勺白糖，适量白醋，再加入适量凉开水，这时候可以尝一下凉拌汁的味道，要是哪方面味道欠佳可以再补充些，加料完成后用勺子不断搅拌均匀，等到白糖化开后再淋在藕片上并搅拌均匀，这样一道清脆爽口、酸甜可口、洁白无瑕的凉拌藕片就做好了，要是放冰箱里冷藏一个小时，藕片口感会更加的脆爽，吃起来还伴有清凉的感觉。
夏日炎炎，还在为不知道吃什么而烦恼的朋友们，来上一盆酸甜清脆的凉拌莲藕，保准你吃得停不下来，有兴趣的朋友们赶紧学起来吧，它的做法实在是太简单了，而且还经济实惠，也就几块钱的成本，绝对是物超所值！
小贴士：
1、选藕时要选九孔的藕，尖上较细长的那一截，它口感较嫩较脆；
2、藕片焯水的时间不宜太久，时间太长的话藕片口感不佳，显老还不脆，断生就可以捞起了，捞出后需要过凉水，这样口感会更佳；
3、藕片焯水时不要用铁锅，因为莲藕内的多酚类物质会和铁离子结合会形成紫或蓝的络合物，造成藕片发黑，所以要选用不锈钢锅焯水。
凉拌酸藕怎么做好吃
凉拌酸甜藕片
用料
莲藕 2节
白砂糖 2勺
凉拌醋 2勺
芝麻油 2勺
盐 半勺
凉拌酸甜藕片的做法
先藕将去皮。凉拌或是清炒的藕，选择莲藕最顶端的那一节，因为最顶端的一节藕是当年长出来的最新的，口感十分脆且甜，没有渣渣。如果是炖肉的莲藕，要选择中间靠后的那两节，这样的藕吃起来比较面且甜。
去皮后将藕且切成薄片，藕片切的越薄越容易入味且不容易断开。切开后将藕片放凉水里清洗一遍。
锅里注入清水大火烧开，将藕片放入，焯半分钟，看到藕片变色马上捞出，藕片不宜焯的太久。
捞出后马上放入冷水里，根据自己的喜好过一次或是两次冷水都可以。
然后再过滤一下水分，加入白砂糖2勺、凉拌醋2勺、芝麻油2勺、盐半勺，颠几下小盆，让调料均匀的裹在藕片上，腌制片刻就可以开吃啦！
怎样做凉拌酸甜藕片最好吃
在天气炎热的天气，特别是夏天，相信大家都很喜欢吃凉拌菜了。首先，是因为凉拌菜可以开胃。凉拌菜的味道酸辣酸辣的，天气炎热容易胃口不好。其次，凉拌菜的可以很好地去油解腻，是饭前或者饭后的一大亮点。说了这么多，下面我们来介绍一下凉拌菜--凉拌酸藕吧。一起和看下。
凉拌酸藕怎么做好吃
一看凉拌酸藕这个名字就知道很开胃，这道菜的制作方法很简单，在家里也可以尝试。
第一步需要把莲藕用清水洗干净，最好是切成片后再用清水洗一下，因为可能莲藕的一些孔里面还是会藏有泥。藕片用热水煮大约三分钟之后，把它们捞出来放入冷水中浸泡一会，不然将会影响莲藕的脆脆的口感。
第二步，准备一些葱和香菜以及、蒜，把它们分别切成葱花，以及蒜末，还有把香菜切小，之后把它们都放到同一个碗里，接着往碗里加入生抽、醋以及盐，还要有麻油，之后把它们均匀地搅拌。然后可以把浸泡的藕片捞起来，把表面的水份沥干，盛在一个碟子上，最后浇入调好的调料就完成啦。
凉拌藕片的第二种做法，准备好藕，还有干红的尖椒，葱和白糖，盐和味素以及陈醋。藕片的处理方法和上面的一样，之后备一口干净的锅，热锅之后放入红尖椒用大火爆炒直到香味出来，之后可以分别把白糖，盐和陈醋味素按照自己的口味均匀地搅拌一起，然后再加上爆香的辣椒，最后一起倒入乘好的藕片盘子里，这样一道凉拌酸藕就完成了。
吃藕的好处
现在网上有很多人吐槽，吃藕丑这一谐音梗，其实吃藕并不会丑，而且还很有营养价值。
首先就是藕里面的铁元素较高，所以一些缺铁性贫血的人群可以食用藕补补身体。
其次莲藕里面的含糖量不高，还含有大量的维c以及膳食纤维，所以一些便秘或者是患有糖尿病的人群也可以食用，而且藕的一些植物蛋白和维生素还有淀粉的含量也很丰富，可以帮助人体补益气血，增强免疫力。藕还含有一种维生素k，它有收缩血管的功效。这就对于一些淤血和尿血或者便血的人以及产妇有极大的帮助。食用藕片还可以消除暑气，是极佳的祛暑食物。夏天必备的食材。
藕凉拌怎么做好吃
凉拌藕片怎么才好吃呢?下面我们来尝试一下吧。
1、把市场买回来的苋菜的叶子去掉，以及把莲藕清洗干净然后把它们都切成片
2、备一口干净的锅，倒入清水煮沸，再放入莲藕煮一分钟之后出锅。
3、紧着倒入苋菜，用大火煮，煮到看见水变色。
4、紧接着将藕片倒入煮着苋菜的水中，一直浸泡到观察出藕片也变了颜色。
5、把藕片放到一个碗里面，再加入生抽和米醋以及盐还有香油，把它们拌均匀
6、最后就加上香菜摆盘就完成了。
这道凉拌藕片简简单单，平时在家里也可以自己动手做做。
藕怎么做好吃
藕的做法很多种多样。下面我们来了解一下藕怎么做好吃。
爆炒莲藕
1.首先把土豆条炸到金黄颜色，捞出放好用来备用，然后把藕片放入油锅中，过一下就可以捞出来了。
2.往干净的锅里倒油，再放入香料和切好的干辣椒一起用大火爆炒，紧接着加入姜和蒜片以及豆瓣酱和干锅酱，五香粉和孜然粉以及花椒粉还有辣椒粉在一起翻炒拌均匀。
3.接着往锅里放入洋葱丝和藕片还要有备好的薯条，然后加入料酒以及白芝麻就可以出锅了。一道爆炒莲藕就完成了。
糯米莲藕
需要准备的食材，莲藕和糯米、红糖和冰糖还有红枣和枸杞。
1.需要把糯米提前用清水泡好，然后把莲藕洗干净削去皮并且切成小份，放置备用。
2.把糯米和藕一起放入高压锅内，再放入红枣和枸杞，冰糖和红糖。
3.加水到漫过莲藕就可以了，盖上盖子，用大火把水烧开之后就改小火煲3小时左右。
4.之后捞出来放凉，切盘待用。
5.常常味道，如果够甜的话，就不用放桂花蜜或者蜂蜜。如果不甜也可以之后放蜂蜜，这道糯米莲藕可以热吃也冷吃，口感都是糯糯的。
莲藕的吃法真的是多种多样，莲藕可以用来凉拌，可以做爆炒莲藕，可以制作成甜品，还可以用来煲汤。每一种做法，吃起来的口感都非常不一样，并且莲藕的营养价值都非常高。我们也可以在家里尝试更多的做法。
怎样凉拌甜莲藕好吃
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9月以后就是吃藕的最佳时节了！天气转凉，莲藕在泥土里上浆，口感变得更脆甜！7 8月份的莲藕吃起来口感上就要差很多了！
每逢有...
评分
拌 酸甜味 <15分钟
主料 3人份
藕2节
辅料
白砂糖2勺、芝麻油2勺、凉拌醋2勺、盐0.5勺
凉拌酸甜藕片步骤1
先藕将去皮。凉拌或是清炒的藕，选择莲藕最顶端的那一节，因为最顶端的一节藕是当年长出来的最新的，口感十分脆且甜，没有渣渣。如果是炖肉的莲藕，要选择中间靠后的那两节，这样的藕吃起来比较面且甜
步骤2
去皮后将藕且切成薄片，藕片切的越薄越容易入味且不容易断开。切开后将藕片放凉水里清洗一遍
步骤3
锅里注入清水大火烧开，将藕片放入，焯半分钟，看到藕片变色马上捞出，藕片不宜焯的太久
步骤4
捞出后马上放入冷水里，根据自己的喜好过一次或是两次冷水都可以
步骤5
然后再过滤一下水分，加入白砂糖2勺、凉拌醋2勺、芝麻油2勺、盐半勺，颠几下小盆，让调料均匀的裹在藕片上，腌制片刻就可以开吃啦！
凉拌酸甜藕片成品图
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酸甜藕片
凉拌素藕片
凉拌藕片
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食材主料：莲藕250g
辅料：泰式甜辣酱适量姜10g蒜2粒白醋1/2大勺盐1勺鸡精1勺葱1根麻油1大勺
凉拌甜莲藕做法步骤
1.莲藕切薄片泡在水里防止氧化变黑。
2.姜、蒜拍碎，淋入白醋，葱撕成细丝泡在水里(变卷)。
3.用红绳把藕片穿上待用。
4.锅下水烧开，把藕串放入煮片刻。
5.然后把藕串放在凉水中过冷河，藕串沥干水份待用。
6.把沥干水份的藕串放下盘中摆好形状，然后把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣酱、盐、鸡精、的酱汁淋在莲藕上，撒上葱丝(忘了放)，淋上麻油即可。
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