花生米的20种做法如下:
老醋花生米、水煮花生、秘制老醋花生、花生奶油饼干、炒花生米、花生牛轧糖、花生粘、牛奶炖花生、盐烤花生米、花生酥、花生小小酥、花生芝麻糖、花生曲奇、黄豆花生猪脚汤、花生怡口酥、花生酥饼、凉拌花生米、花生牛轧糖(棉花糖版)、花生酱饼干、花生豆浆。
花生米有几种做法
花生米的12种做法:
1、老醋花生米
原料:花生米
辅料:盐,生抽,白酒,蒜,陈醋,白糖,花生油。
做法:
1.凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸,边炸边搅拌。
2.花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
3.再放入少许生抽。放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁。把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀。
4.把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤)。
2、酒鬼花生米
原料:花生米
辅料:食用油,盐,花椒,桂皮,干红辣椒,香叶,白糖,白酒,花椒粉,辣椒粉。
做法:
1、凉锅凉油放入花生米,然后将火调到最小,不停的搅拌,最少15分钟。
2、15分钟后从高处抛落花生米,听到有脆响,不是闷响时,沿锅边撒一些白酒,然后出锅。
3、花生米最好倒在不锈钢盘子中,凉的快,要等20分钟,花生米彻底凉了以后才能再炒。
4、锅中不放油了,直接爆香花椒;干辣椒;香叶;桂皮,然后倒入花生米炒匀。
5、然后调入花椒面;辣椒面;盐;糖,然后关火,再炒匀,即可出锅。
3、五香花生米
原料:花生米
辅料:花椒,八角,香叶,桂皮,盐。
做法:
1.准备一小盆热水,放入八角、花椒、香叶、桂皮,冲成五香水。花生米洗去浮尘,放入五香水中,浸泡2个小时以上,控干水,备用。
2.取圆底炒锅洗净,大火烧干,放入一汤匙盐,倒入控干水的花生米和八角、花椒粒,大火翻炒10分钟左右,去除多余水分。之后转小火,不停地翻炒大约30分钟,直至听到啪啪的响声,花生米就炒好了。
3.将炒锅倾斜,盛出花生米,去除盐末,放凉之后,花生米就变得非常酥脆了。
4、挂霜花生米
原料:花生米
辅料:白糖、水、淀粉。
做法:
1、将花生仁放入锅内(不需放油),用小火将其炒香,取出晾凉;
2、净锅内倒入水与白糖,待白糖融化后转小火,熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来;
3、倒入先前炒好的花生仁,一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用。
5、糖醋花生米
原料:花生米
辅料:白糖,油,耗油,淀粉,陈醋。
做法:
1、锅中放色拉油,烧至油温稍稍有点温热的时候,把花生米倒入油锅,转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油,摊在大盘子里晾凉。
2、调糖醋汁:另取个炒锅,在锅中倒入2汤匙白砂糖,5汤匙香醋,1汤匙蚝油,煮开。
3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉,烧开,勾成薄薄的芡汁出锅。
4、待花生米凉透,糖醋汁也凉透后,在花生米上撒切碎的香菜,然后把糖醋汁倒入,拌开即可食用。
6、蒜香花生米
原料:花生米
辅料:蒜,盐,葱,花椒,大料,桂皮,香叶。
做法:
1、花生200g备好,蒜100g备好。
2、蒜拍碎,葱切碎,与花生一同放入一个大碗中,加入适量盐。
3、添水没过花生,加入适量花椒,大料,香叶,桂皮,泡2个小时。
4、拣出所有葱姜和香料,将花生沥干水,然后晾干表皮。
5、平铺在盘子中,放入微波炉中高火9分钟,其中每2分钟翻一下,最后1分钟就可以了。
7、糖衣花生米
原料:花生米100克,鸡蛋一个,
辅料:白糖5勺,适量花生油。
做法:
1.找一个大碗,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。
2.用筷子顺着一个方向搅拌,一直搅拌到变为浆为止,糖浆就制作好了。锅中把油烧温,放入花生米炸透。
3.待花生米熟透,迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中,开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀。
8、肉酱花生米
原料:花生米250克、猪肉馅150克、白芝麻1大勺、黄豆酱2大勺、五香粉1/3小勺、小葱末2大勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺、鸡精适量
做法:
1.炒锅烧热倒入5大勺油,油温3成热倒入花生米用小火炒熟,盛出,凉透后,剥皮。
2.炒锅留适量底油烧至5成热,放葱姜末爆香,倒入肉馅炒散,烹入料酒、加五香粉炒出香味,倒入白芝麻炒匀。
3.再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟,加适量鸡精调味关火。
4.把炒好的肉酱倒在花生米上,吃的时候拌匀即可。
9、凉拌花生米
原料:花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。
做法:
1.锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸至花生变深色,熄火,捞起沥净油,放凉。
2.盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。
3.黄瓜切去内部的芯,切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。
4.调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。
10、泡椒花生
原料:花生、盐、花椒、野山椒
做法:
1.花生米用清水浸泡1小时,另换干净水,加盐,烧开后再煮半小时,花生米即可煮熟,用漏勺捞起晾凉。
2.将买来的瓶装野山椒捞出,切成两半,和瓶里的汁水一起倒入大碗中,加入花椒粒、凉开水或矿泉水,搅拌均匀,泡椒汁即做好,放入花生米,在冰箱里冰镇一晚即可。
11、椒盐花生
原料:花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少许
做法:
1.取一个大碗,放入八角和花椒,放入3勺盐,用温水把盐化开,搅匀。
2.把花生米洗干净,泡进水里,浸泡大半天即可。
3.把泡好的花生捞出来,控干水,放到微波炉专用小蒸笼内,铺平,高火微波,第一次放微波炉中高火微4分钟,取出,把花生米翻一下,晾凉。
4.第二次放微波炉中微3分钟,取出,翻面,第3次微波2分钟,这样依次下去,一次比一次的时间要短,微至花生米用手一捏很硬,皮能搓下来即可。
12、五香卤花生
主料:鲜花生(适量)
调料:蒜头(适量)、五香粉(适量)、鸡粉(适量)、粗盐(适量)、水(适量)
制作步骤:
备材料,鲜花生洗去泥巴,蒜头切碎。
取一锅,加入水与蒜头、五香粉、鸡粉、粗盐。
待水煮沸,加入花生。
加盖煮1小时左右。
关火,任由五香卤水泡着花生4小时以上,试味,花生不够味的话可继续泡;去壳即可食用。
“花生米”最好吃的5种做法,步骤简单,焦香酥脆,建议收藏起来-
花生米的几种做法:
一、凉拌花生米
原料:花生150g,黄瓜半根,香菜少许,生抽,盐适量,香油,蒜,尖椒,陈醋,白砂糖
做法:
1.
花生在油中炸至深色,捞出沥净油,放凉;
2.
生抽,盐,香油,陈醋,白砂糖在碗中调好;
3.
黄瓜切块,香菜和尖椒切碎,蒜切末;
4.
将料汁,蔬菜和花生米拌匀即可。
二、糖霜花生米
原料:花生150g,白砂糖150g,水
做法:
1.
将花生放入烤箱150度烤20min,取出晾凉;
2.
将糖和水倒入锅中,小火熬成糖浆;
3.
将花生米倒入糖浆中,用铲子拌匀,倒出晾凉即可。
三、老醋花生米
原料:花生米,油,盐,醋,白砂糖,香菜
做法:
1.
花生在油中炸至深色,捞出沥净油,放凉;
2.
盐,醋,白砂糖在碗中调好,香菜切碎;
3.
将料汁,蔬菜和花生米拌匀即可。
大家好,我是大磊,花生米是我们生活中经常见到的食材,做法也有很多种,像油炸花生米,水煮花生米,椒盐花生米等,吃起来焦香酥脆,回味无穷,也是酒桌上常见的下酒。
生活中很多人都爱吃花生米,但是有的人却不会做,今天就给大家分享5种花生米好吃的做法,喜欢的可以先收藏起来,下面看一下是怎么做的吧。
1.油炸花生米
准备花生米500克,先放入盆中,加入清水,再加入一勺白醋,用手抓拌几下,使花生米吸满水分,加入白醋可以让花生米吃起来不干不涩,用手抓拌几下,把花生米洗净,控去水分备用。
锅中倒入菜籽油,把花生米凉油下锅,用勺子推匀,再开中火,炸花生米的时候,一定不要心急,中间要用勺子不断地推动花生米。
等听到锅中有噼啪的响声时,改小火,继续炸两分钟,把花生米炸的微黄就可以关火了,然后倒出控油。
然后把花生米装入盘中,加入一勺50度以上的高度白酒,这样可以使花生米保存的时间更长,刚炸的花生米一定要用筷子搅拌,使花生米尽快的散热,最后根据自己的口味,撒上少许食盐,用筷子拌匀就可以了上桌食用了。
2.琉璃花生米
准备花生米半斤左右,倒入盆中,用水淘洗干净,放入盘中。水控干以后倒入盆中,盆里打入一个蛋清,蛋黄不用。
用手抓拌均匀,使花生米均匀地裹上蛋清,加入一勺食盐入一下底味,抓入适量的玉米淀粉拌匀。
起锅倒入食用油,油温四成热时,下入拌好的花生米,用勺子连续翻动,使花生米受热均匀,改小火慢炸两分钟,炸至花生米外皮酥脆,即可倒入漏勺中控油。
锅内留少许底油,加入 白糖30克 ,添入半勺清水,继续搅拌,把糖汁从白色炒至黄褐色时离火,倒入花生米,快速翻炒均匀,倒入托盘中,用筷子分开,避免粘连。
等花生米放凉以后,花生米就会变得酥脆香甜,装入盘中就可以上桌食用了。
3.挂霜花生米
准备花生米 300克 ,倒入盆中,加入清水淘洗干净,控水后备用。
盆里面加入 食盐1克 入底味,颠盆拌匀,打入一个鸡蛋清,用手抓匀,加入蛋清能增加花生米的粘性,使花生米不易脱浆。
再加入一把玉米淀粉,颠盆拌匀,使每一粒花生米都能裹上淀粉,这一步是为了锁住花生里面的水分,使炸出的花生,口感更脆。
起锅倒入清油,在等待油烧热的时间,把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉,避免炸制的时候粘锅。
等油温烧至四成热时,下入花生米,用勺子推动几下,使花生米受热均匀,再改成小火慢炸。要保持油温在120度左右,用勺子连续翻动,避免把花生炸老。
大概炸两分钟左右,炸至花生外皮酥脆时,即可捞出控油。
另起锅添入半勺清水,加入一大勺白糖,用勺子连续搅拌,加入少许植物油,继续不停地搅拌,把糖汁从白色熬成微黄色时,加入几滴白醋,可以使炒出来的花生更脆。
然后搅拌均匀,倒入花生米,快速翻炒几下,使花生米裹匀糖浆,即可起锅撤火。
再取一个锅铲,不断地翻动花生米,使花生米慢慢地降温,这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜,然后装入盘中就可以上桌食用了。
4.老醋花生米
准备花生米半斤左右,放入盆中,加入适量清水,再加入一勺食盐,入一下花生米的底味,然后用手拌匀。放在一边浸泡5分钟备用。
5分钟过后,把花生捞出沥干水分,放在另一个小盆中备用。
大葱切成葱粒,红椒半个切成红椒粒和大葱放在一起,等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:
炒锅烧热,倒入食用油,把花生米凉油下锅,用勺子翻动几下,使花生米受热均匀。
开中小火炸三分钟左右,随着油温的升高,听到花生米有密集的炸裂声以后,即可倒出控油,花生米凉了以后就会变得酥脆。
准备香菜一小把,切成小段放入盆中,下面我们把花生米拌一下。
准备一个小盆,加入 食盐1克,味精0.5克,白糖1克提鲜,陈醋10克,生抽10克 调味,用勺子搅拌化开调料。
再把炸好的花生米倒入拌菜盆中,放入大葱和红椒,加入香菜段,倒入调好的料汁,用勺子搅拌,颠盆拌匀,然后装入盘中就可以了。
5.水煮花生米
准备花生米400克,提前两个小时用清水浸泡。
黄瓜半根,先切成长条,片去一部分内瓤,再切成黄瓜丁,放入小盆里面。胡萝卜半片,切成胡萝卜丁,一起放入盆中,用来配色,等食材备好以后,我们开始烹饪:
起锅添入适量清水,放入八角2粒,花椒几粒,红干椒几个,加入食盐5克。
水开后,下入泡好的花生米,改中火煮10分钟,如果喜欢吃软一点的,可以煮20分钟。
煮好以后关火,把花生米连汤汁一起倒入盆中,浸泡30分钟到一个小时,使花生米慢慢入味。
另起锅添入适量清水,加入少许植物油,水烧开后,下入黄瓜和胡萝卜,煮一分钟左右,即可倒出控水拔凉。
把花生米泡好以后,倒入漏勺中控水,再倒入拌菜盆中,放入焯水后的胡萝卜和黄瓜丁,加入 白糖1克,香油3克,葱油3克 ,颠盆拌匀,装入盘中,就可以上桌食用了。
好了,今天的5种花生米做法就分享到这里,喜欢的朋友可以在家里试一下,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的观看,我们下期再见。
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