黑眼豆豆
原材料名称：
A高粉1000，可可粉20，竹炭粉1，砂糖200，酵母15
B面包改良剂4，烫种150
C水700，黄油100
D盐16，巧克力豆150
将A部分与B部分撞匀打至8成筋后在加入C部分搅匀后打至10成筋后在慢速加入D部分即可。基本醒发40分钟分剂60克每个，包馅8克的巧克 力豆，在醒发30分钟后成圆形状醒发40分钟后刷蛋液210下火190烤12分钟左右。
黑眼豆豆的家常做法 怎么做家常的黑眼豆豆
材料
(中种)高筋面粉 200g,(中种)水 130~135cc,(中种)酵母 1/2匙,(主面团)高筋面粉 70g,(主面团)低筋面粉 30g,(主面团)可可粉 20~25g,(主面团)糖 20g,(主面团)盐 1/8匙,(主面团)炼乳 20g,(主面团)牛奶 50cc,(主面团)蛋 30g,(表面涂布)蛋液 少许,巧克力豆 适量,深黑巧克力碎块 适量
做法
1、中种制作，先将中种的材料混合揉成不黏手的面团，揉约5~6分钟，表面喷上水雾盖上保鲜膜，在温暖处发酵一小时，之后移入冰箱冰一夜
2、中种取出后，可回温约30分钟，撕成小块跟主面团混合，配方中的牛奶先不要全放，根据面团的湿润度再增加
3、依照正常的面团制作方法，打出薄筋，面团表面喷上水雾盖上保鲜膜在温暖处发酵约一小时
4、将巧克力豆跟深黑巧克力碎块混合均匀
5、发酵好的面团，分割成12~15个(一颗约45~50克之间)，盖上保鲜膜松弛15分钟
6、将松弛好的面团杆平，放入适量的巧克力豆，收紧收口，最后在喷上水雾，继续发酵50分钟
7、烤箱用180度预热，发酵好的面团在表面刷上一层薄薄的蛋液(可省略)，进烤箱烤18~25分钟(请依据个人烤箱的温度跟时间做调整)
黑眼豆豆软欧包的做法，黑眼豆豆软欧包怎么做
1、原料详情：主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、 黄油20g、巧克力豆30g、水130g烫面：高筋面粉25g、开水25g、馅料：巧克力豆60g。
2、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；加入巧克力豆，慢速混合3min；5、取出面团，基本醒发40min至2倍大。
3、排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20min；松弛完之后，收尾朝下，码入烤盘；烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可。
黑眼豆豆好吃吗？怎么做的？
用料
高筋粉 225克
细麦麸 35克
细砂糖 35克
盐 3克
可可粉 12克
冰水（根据面粉吸水性酌情增减） 150克
黄油 15克
松露巧克力 20克
鲜酵母（或者干酵母3克） 6克
夹馅儿
巧克力碎 适量
黑眼豆豆软欧包的做法
除黄油外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概8成。
我用GOURMETmaxx西式厨师机1档揉了5分钟。
滚圆进行基础发酵。
基础发酵至约两倍大。
均分两份，滚圆松弛15分钟。或者做一个的话直接进行下一步。
将面团压扁，放上适量巧克力碎。根据自己口味放，因为第一次的黑眼豆豆同事觉得巧克力多了点，所以我今天放少了。
折过来，压紧。
收口往上，然后再对折滚圆。
收口在下排入烤盘。入35度的温暖湿润处发酵半个小时。
撒粉，割包，继续发酵十分钟。同时预热烤箱。(今天换了个筛子，粉撒多了，粉少点比较好)
入预热好的烤箱中层上下火200度烤20分钟。
出炉立即放烤网晾凉。发现割包有一个不忍直视>-<
有很浓郁的巧克力味，口感很松软但又不会像外面买的有些面包那样毫无嚼劲~
用料
高筋面粉 200克
可可粉 10克
烫种30克
砂糖40克
酵母3克
盐3克
水140克
黄油20克
巧克力豆30克
烫种
高筋面粉20克
沸水20ml
黑眼豆豆面包的做法
先做烫种。高筋面粉20克放入沸水20ml，用筷子搅拌均匀。原方要求冰箱放置一夜再使用，我就直接用的。
高筋面粉200克、可可粉10克、烫种30克、砂糖40克、酵母3克、盐3克、水140克、黄油20克用后油法搅拌至面团可以拉出薄膜。
揉好的面放在面包机里发酵1小时。1小时后手指沾干面粉，在面团中间戳洞，洞口不回缩，不塌陷证明发酵完成。
面团取出，放入30克巧克力豆，轻轻揉匀。（因为这个巧克力豆很容易融化，所以我发酵完以后才放进去的。
巧克力豆我用的这个牌子。美国Guittard奎塔德黑巧克力豆。
将面团分割成50克／个的面团，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
将面团轻轻按扁，翻面，包入8克巧克力豆。
捏紧封口朝下，滚圆。轻轻将面团按扁。
依次将面团放入烤盘，中间留足够的空隙。
放入烤箱进行二次发酵1小时。底下要放一大碗热水发酵。
发酵至原来的2倍大，在表面抹一层全蛋液。
再放入预热好的烤箱中层180度上下火烤18分钟。
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