麻辣魔芋干的用料
魔芋粉 1袋花椒 1把辣椒粉 2勺酱油 2勺生抽 4勺生姜 1大块干辣椒 1把芝麻 适量香油 适量食用油 适量桂皮、大料、香叶 适量
麻辣魔芋干的做法步骤
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步骤 1
1、魔芋粉做成魔芋豆腐，某宝买的魔芋粉，里面有做法说明。也可以直接买已经做好的魔芋豆腐。
步骤 2
2、将做好的魔芋豆腐切丝或者切块，尽量切薄薄的，放冰箱冷冻层冷冻2天以上。
步骤 3
3、将解冻后的魔芋干清洗并沥干水分，放蒸锅蒸20分钟左右。可以在蒸锅底下水里放几滴醋，去碱味。
步骤 4
4、蒸魔芋干的过程中将生姜切丝，大料、桂皮、香叶、花椒、辣椒洗净备用，起锅，待锅烧热后放食用油，尽量多点，依次放入桂皮、大料、香叶、花椒、生姜、辣椒，小火翻炒，待炒出香味，放入辣椒粉，翻炒均匀后加入香油、酱油、生抽继续翻炒片刻加入芝麻及蒸好的魔芋干翻炒收水，大约3-5分钟左右即可。
魔芋丝是怎么制作出来的
麻辣干魔芋有三种做法。
方法一：
主料：魔芋豆腐300g、莴笋30-50克、小辣椒3-6个、红干椒4个、麻椒粒10-20个、郫县豆瓣酱10-15克、大蒜3瓣、豆腐皮一段、生抽2勺、耗油1勺、白糖1勺、盐
莴笋去皮，切成宽条状。如图所示：
3.豆腐皮切条状。如图所示：
4.辣椒切碎备用。
5.魔芋切成短宽条。
6.大蒜切片， 将魔芋放入锅中焯水1、2分钟捞出。
7.莴笋在沸水中捞一下备用，锅内留底油，依次放入红干椒、麻椒、蒜片爆香～接着放入郫县豆瓣酱小火炒香。
8.放入魔芋、生抽、耗油、糖。
9.加入豆腐皮和莴笋翻炒，放入少许温水煮制3-5分钟。
10.出锅前放入适量食盐。
11.撒入辣椒，改大火收汤即可关火。
方法二：
用料：魔芋、蒜苗、辣椒末、盐、油。
新鲜魔芋大块切小片。
3.锅中放水煮，要将新鲜魔芋煮透，大约10到15分钟。
4.锅中放油，油7分热后放入沥干的魔芋，爆炒，水份炒干，稍微有点焦黄沟通，放入辣椒末和蒜苗翻炒几下，最后放盐，出锅。
方法三：
用料：魔芋丝、小黄瓜、辣椒油、酱油醋糖。
魔芋丝用开水焯一下，黄瓜切丝。
3.酱油小半勺，醋一勺，辣椒油一勺，糖，半勺，然后加入两到三勺的白开水，搅拌均匀。
4.黄瓜丝垫底，魔芋丝摆放好，淋入汤汁即可。
生活中常见的食物有很多，在对一些食物选择的时候，要注意不能随意的进行，有些食物含有的脂肪、胆固醇过高，过多的吃对身体损害比较大，那魔芋丝是常见的，这类食材在制作上，也是有着很长不错方法，因此对魔芋丝的做法上，可以先进行了解，然后在进行制作。
很多人对魔芋丝的做法并不是很清楚，这样的佳肴制作并不是很难，不过魔芋丝的制作上，也是有着很多不同方式，在制作的时候，可以选择自己喜爱的方法。
魔芋丝的做法:
腊肠魔芋丝炖鸡
材料
鸡翅中约10个，魔芋丝1盒，腊肠2根，芹菜2根，生抽1汤勺，老抽1汤勺，料酒1汤勺，蚝油1汤勺，盐1茶匙，花椒1茶匙，八角1个，葱姜适量，干辣椒适量
做法
1.鸡翅退冰对半切开，这样切开的鸡翅所需烹制时间更短
2.锅中倒入清水+料酒+花椒+八角+葱姜，凉水下入鸡翅，烧开后捞出沥干备用
3.焯过水的鸡翅加入蚝油拌匀
4.再加入1汤勺老抽拌匀
5.大概腌制30分钟左右即可
6.再准备好其他原料，芹菜、魔芋和腊肠
7.炒锅中放入底油，下葱姜干辣椒爆香锅底
8.放入腊肠，小火煸炒出油
9.见腊肠变成透明，放入鸡块翻炒
10.再放入魔芋丝和芹菜，加入生抽盐调味
11.放入适量的热说，开锅后转小火焖10-15分钟左右
12.见汤汁变少，大火收汁即可
以上就是对魔芋丝的做法详细介绍，这样的制作方法，使得魔芋丝的营养价值得到保留，长期魔芋丝对减肥也是有着有一些帮助，不过腊肠魔芋丝炖鸡这样的佳肴，在热量比较高，在吃的时候，也是要适量的选择，这样对身体才不会有损害。
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