防腐的等级一般分为三个，第一个就是普通级别，第二个就是加强级别，第三个就是特强级别。根据不同的等级防腐的效果也会更好，但是食物防腐跟材料防腐的等级是不一样的。
其实一般的食物防腐是不会讲究等级的，只不过是使用的防腐剂的材料不一样，最低等级的防腐剂肯定就是成本比较低的，这一类的防腐剂对人体的伤害比较大，而且价格比较便宜，所以在工业上使用得是比较多的，但是由于人们现在越来越重视健康，所以说低等级的防腐剂慢慢的就被淘汰了。
中等级别的食物防腐剂就是现在的主流防腐剂，成本适中，而且安全卫生，对人体的伤害是非常小的。比如比较常见的丙酸钙和山梨酸钾，这一类的防腐剂在食物中使用得是比较多的，不仅可以改善食物的味道，而且还可以延长保存的时间，价格也比较适中，也没有毒性，所以说才会在加工食品中受到追捧。
高等级的食物防腐剂指的就是一些天然的防腐剂，这一类防腐剂都是从天然的食物中提取的，没有任何人工添加的成分，所以相对来讲是更加安全和健康的防腐剂。比如说红曲米素、丁香、溶菌酶等等。这些都可以用来当作防腐剂使用，全部都是从天然的食物中提取的，只不过成本会更高一点。
而材料防腐等级根据不同的材料，也有不同的等级区分。如果是沥青的原材料，它的防腐等级一般是要根据石油的含量来区分的，石油的浓度越高，沥青涂料越纯净，防腐等级也就越高。而金属材料的防腐等级就会按照材料本身抗腐蚀的能力来区分，本身就具备防腐能力的金属材料，防腐等级就是越高的。
防腐分三个等级，食物防腐和材料防腐是不一样的，一样是吃的，一样是用的
