酥肉怎么做又酥又脆

1、用料：猪肥瘦肉500g，鸡蛋1个，花椒面适量，红薯粉适量，面粉适量，啤酒适量，料酒适量，盐适量。

2、首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。

3、炸酥肉的时候除了肉要选择好，还有就是和的料，前面还有人问炸酥肉用面粉还是淀粉？其实两样都要，它们按照1:1的比例加入后，做出来的酥肉更香脆可口，然后加入适量的花椒粉，鸡蛋，盐，鸡精，再来点啤酒，一起搅拌均匀。

4、接着把猪肉条放进去，让猪肉均匀裹上调好的粉糊，这时候不要急着炸，让猪肉腌制半个小时，这样会更加入味。

5、起一锅，锅里放入足够的油，尽量多些，然后把油烧热，直到锅里的油出现纹路的时候，把火调成比小火大一点的火，然后把肉条一条一条的放进去，动作要快些，炸到变色就可以捞出来，酥肉最好的一步就是要炸两次才足够酥脆，等第一遍全部炸好后，再把酥肉倒进去炸第二遍，到酥肉变得金黄色就可以出锅了，这样做出来的酥肉酥脆不易受潮。

6、又酥又脆的酥肉就炸好了。

肉粉松是什么肉做的

食材

主料

猪肉

半斤

鸡蛋

6个

水淀粉

适量

花椒

适量

盐

少许

辅料

食用油

适量

步骤

1.将食材准备好，鸡蛋，水淀粉，猪肉，花椒，盐

2.猪肉去皮切成长条，皮可以留着也可以拿来炸

3.切好以后装进盆子里，先打入三个鸡蛋，拌匀，让肉裹满蛋液。然后在加入水淀粉，花椒，少许盐，拌匀，水淀粉酌情加，拌至稀稠就好，然后放个十来分钟

4.锅内加入油，烧开后放入拌好的猪肉。

5.炸啊炸啊炸，等猪肉浮起来，在变成金黄色的时候盛出来

6.这个时候吃又香又脆

小贴士

鸡蛋宜多，不宜少，不然炸好后不蓬松。

肉粉松是用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。

肉粉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松 。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品 。

食用禁忌

1.由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。

2.有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。

参考资料：

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