求鸡蛋仔的真正配方

鸡蛋仔的配料以及制作方法：【食材】：鸡蛋仔预拌粉260克、鸡蛋2个、清水80克、玉米油50克。【做法】：1、首先准备好所需要的食材：清水可以用牛奶代替，口感会更加松软哦。2、接下来，将鸡蛋磕入盆中，用手动打蛋器给它们搅拌均匀，没有的话可以直接用筷子划散。3、接着，把玉米油和清水一起倒入深盆中，再用手动打蛋器给它们搅匀。4、之后，再把鸡蛋仔预拌粉也放到盆中，继续用手动打蛋器给它们搅匀至顺滑状态。5、紧接着，将鸡蛋仔锅预热3分钟，用小刷子蘸取少许的食用油，刷在每一个洞洞处。6、之后，把搅拌均匀的面糊倒入机器中，我这个倒得有点多，大家尽量倒入8分满即可。7、接下来，盖上机器的盖子，立即翻转机子，预计需要加热3-5分钟左右。8、最后，打开机器的盖子，可以看到锅中的鸡蛋仔已经熟了，可以根据自己喜好的颜色深浅，决定加热的时间。9、最后，将做好的鸡蛋仔从锅中盛出，表面可以过筛一点糖粉进行装饰，好看又好吃，外脆内软，还特别的香酥哦，赶紧试试看吧。

鸡蛋仔的做法以及配方？

用料

鸡蛋    2只  

细砂糖    60g  

淡奶    60g  

清水    50g  

色拉油    60g  

低筋面粉    140g  

木薯粉    20g  

泡打粉    4g  

鸡蛋仔的做法

鸡蛋加入细砂糖，电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。

依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀，加入一种搅拌均匀再加下一个。

低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛加入蛋液中搅拌均匀，无颗粒顺滑状。

倒入量杯盖上保鲜膜静置20分钟。

预热模具刷少许油，倒入鸡蛋仔液在模具中心，上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里，合上模具，立即翻转，小火烘烤3分钟左右，直到上色满意。

热的时候比较软，可以立即卷起，稍微凉下就变得外脆里软。

正宗鸡蛋仔的配方的做法步骤

（ 1 ）鸡蛋仔的做法

用料

预拌粉 300克（可做4个）

鸡蛋 1个、炼乳 35克、糖 50克、

水 280毫升、油 35毫升。

做法步骤

（ 1 ） 鸡蛋打入盆，糖一次性加入；

（ 2 ） 糖和蛋打散；

（ 3 ） 水全部加，加入炼乳，预拌粉搅拌至无粉末状；

（ 4 ） 加入油；

（ 5 ） 打蛋器打均匀后用保鲜膜盖住静置15分钟以上；

（ 6 ） 150度预热机器3~5分钟；

（ 7 ） 液均匀倒入模具，温度时间选择170度三分半钟，盖上盖子数十秒后180度

翻转机器等待时间到；

（ 8 ） 用竹签或者筷子挑起一头翻起来放入所要用的容器；

（ 9 ） 冷热均美味。

小贴士

糖的量可增可减，炼乳可加可不加，当然加了肯定味道好些，机器一定要预热哦，

每个洞都9分满就好，机器的手柄一定要拷紧哦，要不然没有那么鼓鼓的。

用料

低筋面粉 150克、木薯粉 30克、无铝泡打粉 8克、全蛋液 115克、

砂糖 150克、淡奶 30克、玉米油 30克、水 150克。

做法步骤

[ 1 ] 全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中，搅拌均匀；

[ 2 ] 筛入低筋面粉、泡打粉、木薯粉搅拌均匀；

[ 3 ] 过筛一遍；

[ 4 ] 静置一小时备用；

[ 5 ] 先预热模具，刷上油；

[ 6 ] 倒入面糊，面糊倒入中间会流向周围；

[ 7 ] 将模具合上，马上翻面；

[ 8 ] 1~2分钟打开看看上色情况，上色理想烤好了；

[ 9 ] 用竹签挑起四边，将鸡蛋仔脱模放在碟子上；

[ 10 ] 也可以趁热将鸡蛋仔卷起来，完成后可享用外脆内软的鸡蛋仔。

小贴士

过筛面糊可令鸡蛋仔口感更嫩滑；

要卷起鸡蛋仔一定要趁热，脱模马上就要卷起；

面糊要从中间倒入让其自然流开，不要倒满模避免合上模具时面糊往外溢出。

鸡蛋仔配方

鸡蛋仔做法一，

材料

油28克，清水140克，淡奶28克，鸡蛋2只，泡打粉0.5克，木薯粉28克(可有可无)，沙糖140克，低筋面粉140克，吉士粉14克

做法

1、先将低筋粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉同筛，鸡蛋和糖打匀后，加入淡奶和清水打至起泡；

2、将蛋糖分几次加入筛好的粉内拌成面糊，最后加油捞匀；

3、先在饼模刷一层薄油，面糊要注八至九成满，太少则不能做到饼粒相连；

4、合上饼模后，要马上反转，并摇数下，让面糊均匀流到另一边饼模；

5、中途可打开少许饼模，留意饼的生熟程度，每面烧约2分钟便可。

小诀窍

如要做其他口味，可将吉士粉改作朱古力粒、绿茶粉、草莓粉或芝麻粉等，做法一样。

鸡蛋仔做法二，

材料

面粉120克，淡奶60克，清水120克，粟粉30克，鸡蛋2只，砂糖120克，发粉1汤勺

做法

1.将三种粉筛匀备用。

2.用木匙将蛋及糖拌匀，拌匀后分次加入粉料，逐少加入淡奶及水，不停搅拌成稀滑面浆，不可起粒。

3.将鸡蛋仔机模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆至八分满，盖上盖，将模夹紧，反转，再置炉上，用中火底 面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。

港式鸡蛋仔配方

1：狮子牌吉士粉：85克   玉米油：200克，砂糖：280克  鸡蛋：200克

泡打粉：26克   低筋面粉：800克   牛奶：20克  清水80克

做法：

1、低粉加泡打粉混合备用

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发

3、加入清水和牛奶后低速打匀

4、加入玉米油继续低速打匀

5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置1小时左右

6、鸡蛋仔机预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面

7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热

8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了，开盖，用铁针挑出来在晾网上面晾 一下。

9、趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，Q弹脆口。

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