原料：
牛蛙三只，鸡精、蚝油、嫩肉粉、黄豆芽、黄瓜片各适量。
调味料A：
香宝辣酱二小勺、蒜蓉、姜未、黄灯笼酱二勺、小米辣碎椒、辣妹子少许、香宝辣酱二勺。
调味料B：
啤酒一瓶半，吉士粉少许，花椒油少许，干辣椒节、葱段、香油各适量。
做法步骤：
1、牛蛙去皮，冲洗干净之后控干水分，用鸡精、蚝油和嫩肉粉腌起来。
2、黄豆芽用沸水焯熟后放在大砂煲中打底，再把切好的黄瓜片也放在大砂煲。
3、锅上火放明油，下调味料A混合一起炒香，兑入啤酒和吉士粉，大火熬制2到3分钟，立刻捞出杂质不要！
4、下腌制好的牛蛙用中火煮制30秒，马上出锅捞入大砂煲中，倒入汤汁。
5、把干辣椒节和葱段放在牛蛙上，再淋香油和少许花椒油，最后淋入热油即可上桌。
湘菜牛蛙的做法有哪些
口味牛蛙是属于什么菜系呢？？经典湘菜牛蛙含有：蛋白、糖分、叶酸、维生素b3、膳食纤维、钙元素、磷元素、锌元素、锌元素、锌元素、精胺酸、离酪氨酸、脑垂体激素、消化鶤、牛蛙胆液、蛙油等营养元素。
牛蛙是大补气补血、治脾虚的健康食品，特别适合于精力不足、低钙血症和各种阴虚的症状。可以有效减缓机体衰老，盈润皮肤，牛蛙还具有滋补解毒的作用，推动身体血气充沛，精力旺盛，补肾固精，具备养心安神补气之作用。
在家该如何自制？经典湘菜——口感牛蛙实际做法如下：最先将鲜活牛蛙屠宰后去皮、去内脏洗净、切成小三角、用米酒、盐、鸡精腌渍、待腌出水份后、挤干水份、抓入浓淀粉待用。大火饭锅、锅内放油烧至八成热，放入牛蛙、炸成金黄色、捞出控干油待用。
锅内留底油，放入姜片、蒜头、干椒段煽香后、放进牛蛙、待炒干水份后、烹入米酒,调准咸味,下豆瓣酱、辣妹子酱、陈醋、紫苏叶,加酸菜鱼火锅。用文火焖烧至汤汁收浓时、放入青红椒滚刀头、勾芡粉,淋尾油即可起锅摆盘。
牛蛙屠宰削皮斩2厘米厚为的块，以盐、鸡精、蛋清腌制10分钟。锅置灶火上，入油烧至八成热，放入牛蛙块文火浸炸4分钟至外焦内嫩，出锅油水分离器。锅留底油，烧至七成热，将干尖椒、紫苏叶、蒜瓣大火煸香，添加牛蛙件，加入高汤，加盐、鸡精、耗油、鸡粉、生抽、米酒、豆瓣酱文火焖煮5分钟，起锅盛到垫有细竹网的盘里，撒葱段即成。
口感牛蛙，是一道著名的川菜。口感牛蛙采用牛蛙为主料，佐以干叶尖椒、紫苏叶、蒜瓣、鸡蛋等辅材烹调成的。牛蛙洗净，然后切成小块，姜切片，蒜削皮不割，小米椒、剁椒和野山椒全部切成圈，蒜黄斜着切成段。（牛蛙最好依照关节处切成段儿，脚蹼必须除掉）
用碗将牛蛙全部安上，然后添加一点盐、米酒、淀粉和食用油，抓匀腌渍15分钟。锅中添加适度的油，随后改成中文火，等候油温升到6成热，将腌渍好的牛蛙下下锅中小型炸2分钟上下，色调从生白色到金白色即可捞出。（担心煎炸以后太油腻的能选少滑爽炒）
把洗好的牛蛙切成块状，放入盐、味精、嫩肉粉、料酒和食用油腌制两分钟。记住这些调料只能放少许哦，特别是嫩肉粉，放多了就有怪味道。
做菜将油锅烧至五成热，把腌好的牛蛙滑至八成熟，用漏勺捞出来，锅里留少许油备用。如果你滑牛蛙的时候不小心粘到锅底，千万不要马上用铲子或勺子搅动，而是要等其快熟之后，再轻轻推动，这样补救可以最大程度地保证牛蛙的鲜嫩。
接着把小红辣椒、小青椒等倒入油内，充分翻炒，再倒入一大碗水，加入盐、味精、鸡精、辣椒酱、十三香、广东米酒、孜然粉、紫苏、蚝油和高汤等调味。
牛蛙放入汤内两分钟后就可以关火，装盘的时候别忘记在菜上淋少许香油，撒些鲜嫩的小葱花。很多家庭做菜，关火后就万事大吉，今后可以试试淋香油和撒葱花的程序，一定会让你有意外的惊喜。
以上就是关于新派湘菜美味牛蛙的做法及怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
