1 鱼头洗干净晾干水分，白萝卜洗净去皮切丝备用
2 鱼头用厨房纸巾拭干水分，锅中热油下入葱白、姜、蒜头，煎到有香味了就可以放入鱼头
3 鱼头煎的时候要保持中火，两面都煎至有点金黄色就可以转到砂锅里继续
4 煎好的鱼头放入砂锅，开中火加水开始炖啦,盖盖烧开之后转小火继续煮10分钟
5 10分钟后开盖加入萝卜丝开中火，再次烧开后转小火炖30分钟
6 炖的时长根据自己鱼头的大小和萝卜丝的分量决定，炖至汤汁变这样奶白色就可以加入盐、一点点白糖来调味啦！不需要加味精.
萝卜丝鲫鱼汤的做法
用料
主料鱼头1个白萝卜1个
调料食盐适量鸡精4克姜适量植物油适量水适量胡椒5克白醋1小勺
鱼头萝卜汤的做法
1.草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片
2.锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油
3.油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫
4.把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃
5.倒入一大锅水
6.然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）
7.撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色
鲫鱼萝卜丝汤的做法如下：
主料：鲫鱼1条、白萝卜半个、油面筋8个。
辅料：生姜5克、香葱2根、小米辣3个。
步骤：
1、将鱼清理干净，然后鱼身两面均匀打上花刀，胡萝卜切成丝，生姜、小米辣切碎。
2、起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，然后用厨房纸擦干鱼身，将鱼放入。
3、小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄。
4、鱼煎好后，往鱼两边放入姜丝、辣椒。
5、爆出香味后，倒入一大碗的热水或开水，水量则根据鱼的大小来定，没过鱼身最佳。
6、大约焖煮10分钟左右后，均匀的放入萝卜丝、油面筋，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟。
7、调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了。
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