法律分析：一、加工前检查食品原料质量，不烧烤腐-败变质或感官性状异常的食品。
二、制作过程生熟严格分开，防止交叉污染，装盛熟食的容器必须经过消毒。
三、按规定要求正确使用食品添加剂。淋浇用的蜜糖、麦芽糖在使用前应经过滤、煮沸消毒，用后加盖存放。
四、废弃物品应放入带盖的垃圾桶内，不得外溢，及时清理。
五、保持场所卫生整洁，地面无残渣、污物，工作结束及时将用具容器等洗刷干净。空调装置定期清洗消毒。
法律依据：《食品卫生许可证管理办法》
第十一条 任何从事食品生产经营活动的单位和个人申请卫生许可证的，应当符合相应的食品卫生法律、法规、规章、标准和规范的要求，具有与其食品生产经营活动相适应的条件。
第十二条 具有与食品生产加工相适应的、符合卫生要求的厂房、设施、设备和环境。
第十三条 具有在食品贮藏、运输和销售过程中控制污染的条件和措施。
烧烤店需要办理什么证件
很多做烧烤的朋友不明白为什么要那么麻烦，做什么标准化SOP。下面内参君列出了3个建立标准的目的：
1、为门店出品间员工的学习与晋升考核提供依据，为公司的发展培养规范的合格的岗位操作人才；
2、为门店出品间操作员提供标准的流程、规范，明确门店出品间操作员的岗位职责，提高门店生产质量与效率；
3、为门店管理者的生产管理提供标准的表单，为门店的生产管理提供依据，实现规范管理。
今天就给做烧烤的朋友推荐一份《蔬菜穿制SOP标准手册》：
01 资料目录
02 豆腐干制作工艺标准
法律分析：开烧烤店需要持有的证件包括营业执照和食品经营许可证。首先要准备照片,要办理健康证,然后持健康证（2人以上）房屋或者摊位合同（自己的房子要有房产证或者相关证明）以及身份证复印件,房租合同复印件健康证复印件房屋布局图到食品卫生监督部门办理《卫生许可证》,这个过程下来大概要10天左右,估计费用在300到1000元（根据经营规模）。其次办理营业执照,必须办完卫生许可证,方可办理营业执照,需要准备的东西大概和办理卫生许可证差不多。
法律依据：《食品卫生许可证管理办法》
第十一条 任何从事食品生产经营活动的单位和个人申请卫生许可证的，应当符合相应的食品卫生法律、法规、规章、标准和规范的要求，具有与其食品生产经营活动相适应的条件。
第十二条 申请从事食品生产加工的，必须具备以下条件：
（一）具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；
（二）具有与食品生产加工相适应的、符合卫生要求的厂房、设施、设备和环境；
（三）具有在工艺流程和生产加工过程中控制污染的条件和措施；
（四）具有符合卫生要求的生产用原、辅材料、工具、容器及包装物料；
（五）具有能对食品进行检测的机构、人员以及必要的仪器设备；
（六）从业人员经过上岗前培训、健康检查合格；
（七）省级卫生行政部门规定的其他条件。
第十三条 申请从事食品经营的，必须具备以下条件：
（一）具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；
（二）具有与食品经营相适应的、符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境；
（三）具有在食品贮藏、运输和销售过程中控制污染的条件和措施；
（四）从业人员经过上岗前培训、健康检查合格；
（五）省级卫生行政部门规定的其他条件。
第十四条 申请从事餐饮业和食堂经营的，必须具备以下条件：
（一）具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；
（二）具有符合卫生条件和要求的加工经营场所、清洗、消毒等卫生设施、设备；
（三）具有在食品采购、贮存、加工制作过程中控制污染的条件和措施；
（四）从业人员经过上岗前培训、健康检查合格；
（五）省级卫生行政部门规定的其他条件。
第十五条 申请卫生许可证所提交的材料，应当真实、完整，具体要求由省级卫生行政部门统一规定。
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