二十八蒸枣花
枣花是北方面食，过春节的时候家家户户都要蒸枣花。用和好的各色发面揉成各种漂亮的造型，有时候还要用剪刀小擀面杖作为辅助工具来造型，做好了花朵模样，再把泡好的大红枣安插在上面。形状各式各样。
食材明细
主料
白面团适量（发好的）
南瓜面团适量
辅料灰枣适量
其他口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
二十八蒸枣花的做法步骤
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1
发酵好的南瓜面团。
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2
发好的白色面团。
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3
取适量白色面团，揉匀排气。
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4
擀成厚约一厘米圆片。
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5
用剪刀剪三条一样粗细长条。
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6
三个长条捏成花瓣。
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7
捏到最后，均分两或三份，每份再剪成三个长条捏成花辫。这样做避免捏到后来剩下的不够剪三个长条，剪两条或一条，影响成品。
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8
一个枣花底做成了。
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9
用切面板小心移到锅中。
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10
取黄色面团，揉成指头粗细长条，切开。
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11
揉到能刚好包住红枣长度，捏住两头。
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12
根据圆的大小决定捏枣花的个数。围成一圈。别压到花瓣。
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13
取白面团擀成圆饼，刚好放到圆心位置。厚度外围大约平。
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14
取黄色面团擀成约一厘米厚度，盖住白色面团，还要稍压住枣花捏口处。
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15
用白色团搓成的长条捏成白色枣花。(方片同黄色枣花)
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16
取一点黄色面团，搓成四五指长度，中指粗细长条。
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17
擀成薄片。
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18
把枣包进去卷到头。
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19
当花芯。醒一会儿，上屉冷水下锅蒸四十分钟。
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20
蒸好后关火，停五六分小心揭开盖子。枣花(枣山)蒸好了。
怎样做特色蒸枣花
主料
富强粉
600g
辅料
干酵母
6g
温水
适量
和田大枣
适量
步骤
1.温水中加入干酵母溶解均匀后倒入富强粉中，和成软硬适宜的面团，发酵至2倍大备用
2.发酵好的面团揉匀后分割成100G重的剂子滚圆松驰
3.分别搓成长条
4.取一根长条两头捏合成环状，放入两枚大枣（大枣预先开水泡软）
5.完成5根后排列整齐
6.用筷子从两头向中间收、夹紧，一个漂亮的枣花生坏就完成了
7.蒸锅内水烧至温热
枣花生坯放入蒸屉，盖上锅盖完成二次发酵
8.打开煤气灶，蒸锅水烧开计时，蒸10-12分钟关火，一分钟后打开锅盖出锅
前言
蒸枣花是北方节日经常制作的花色主食之一，以往做这款主食时多使用个头小的红枣，适合蒸小枣花。马年春节期间用个头很大的和田枣创意了这款充满节日喜气气氛的特色大枣花，一家人围座在一起你掰一瓣我掰一瓣。。。充满了节日欢乐氛围。
材料
主料：富强粉600g；
辅料：干酵母6g、温水适量、和田大枣适量
特色蒸枣花
1
温水中加入干酵母溶解均匀后倒入富强粉中，和成软硬适宜的面团，发酵至2倍大备用
2
发酵好的面团揉匀后分割成100G重的剂子滚圆松驰
3
分别搓成长条
4
取一根长条两头捏合成环状，放入两枚大枣（大枣预先开水泡软）
5
完成5根后排列整齐
6
用筷子从两头向中间收、夹紧，一个漂亮的枣花生坏就完成了
7
蒸锅内水烧至温热
枣花生坯放入蒸屉，盖上锅盖完成二次发酵
8
打开煤气灶，蒸锅水烧开计时，蒸10-12分钟关火，一分钟后打开锅盖出锅
小贴士
泡软的大枣使用时要晾干表面水分，或用厨房纸吸干表面水分。
食用蒸枣花可将自然形成的花瓣掰开即可。
花瓣的多少依个人喜好加减。
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