做卤鸡头主料：鸡头11个、葱姜适量、大料3个、黄豆酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精盐少许、白糖2勺、干辣椒2个。
1、鸡头洗净。
2、冷水下锅放入黄酒焯水。
3、锅中放水葱姜大料。
4、放入生抽和老抽干辣椒。
5、放入黄豆酱。
6、炖制半小时。
7、成品图。
怎么卤鸡头
1、食材：鸡头500克、植物油适量、鸡精半勺、冰糖3块、葱花3根、姜片3片、八角3个、干红椒5个、生抽2勺、盐3勺、十三香半勺、料酒2勺。
2、锅中加入清水烧热，将清理好的鸡头下锅焯水，捞出，用清水多冲洗几次。
3、锅中热油，加入冰糖炒化成糖汁，倒入鸡头翻炒，上色。加入干红椒段，八角，姜片，葱花。
4、倒入清水，没过鸡头即可。加入生抽，料酒，十三香，盐！大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟。最后大火收汁。
5、加入鸡精，再次撒入葱花，炒匀，盛盘即可。
鸡头怎么卤才好吃
食材明细
鸡头
两斤
葱段
适量
姜片
适量
八角
适量
花椒
适量
黑胡椒
适量
五香
口味
卤
工艺
半小时
耗时
简单
难度
自制卤鸡头的做法步骤
自制卤鸡头的做法步骤：1 1鸡头过水3min，然后放凉水里激一下。
自制卤鸡头的做法步骤：2 2锅内放油炒香葱段姜片。
自制卤鸡头的做法步骤：3 3放入鸡头翻炒，放调料盐、酱油、糖（可以省的）料酒（白酒更好）炒5min。
自制卤鸡头的做法步骤：4 4倒入水没过鸡头，大火烧开水调中火20min左右，焖着。
自制卤鸡头的做法步骤：5 5吃的时候可以放些香葱香油，过程很简单，夏天天热外面的东西让人吃的都不是很放心，喜欢吃鸡头的朋友不妨自己试试。
卤鸡爪卤鸡头的做法
配料：葱，姜，桂皮，八角，香叶，小茴香，花椒，麻椒，干辣椒准备好备用
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鸡头鸡爪清洗干净。冷水下锅煮出血沫，放葱姜料酒去腥。水开后撇去浮沫。煮两分钟捞出沥干水分。（鸡头一定要认真清洗干净）
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沥干水分的鸡爪鸡头均匀的涂抹蜂蜜，另起锅烧油，油温六成热放入鸡头鸡爪，油温不要过高。炸至表层金黄色起褐色的皱皮后捞出控油。
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起锅放少量油，放入少于豆瓣酱炒出红油，放葱姜爆香后，放入适量清水，然后倒入炸好的鸡爪鸡头，然后把之前备好的香料放入锅中。放少于盐，鸡精，胡椒粉，两勺生抽，两勺酱油。进行调味（可以放适量的冰糖中和一下辣味，可根据个人口味选择）大火烧开转小火慢炖四十分钟后关火。焖煮片刻后会更入味
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然后麻辣鲜香的卤鸡爪卤鸡头就做好了。味道还是一级棒。刚出锅忍不住吃了两个。
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