酒酿的吃法？酒酿在我们广东称为甜酒，又可以称为糯米酒、月子酒。为什么会称为月子酒呢？因为在我们广东许多坐月子的产妇都要经常吃甜酒，以防患上月子病。
至于酒酿的吃法，当然有好多种啊，可以直接吃或者温热之后吃，也可以跟鸡蛋一起煮，也可以做成甜酒鸡，吃法多样 。下面就跟大家介绍一下各种吃法，总有一种会适合你的。
记得小时候大概是十岁的时候，我仿佛就是一个小酒神附身，天天去偷甜酒吃，不论是家里的或是亲戚家的，直接就用碗装来吃。一吃就停不下来，每次都吃到醉，整个小脸蛋都红透了。
现在长大了，反而不怎样喜欢吃甜酒了，即使是自己做的酒酿，都没小时候那么上瘾了，可能是小时候酒酿吃得太多，现在不怎么感兴趣了。
食材：酒酿2碗，鸡蛋2个，生姜少许，植物油。
做法：①将鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀，生姜剁成姜末，待用；②锅加热，放入少许植物油，放入姜末翻炒数下，倒入酒酿，加入少许清水，大火烧开；③烧开后再倒入鸡蛋液，稍微翻炒数下，即可出锅。
这个酒酿煮鸡蛋的吃法就是适合坐月子的产妇食用，生姜也可以多放点，具有良好的驱风作用，可以避免产妇在坐月子时得月子病。这里广东地区产妇坐月子时经常食用的 美食 ，甜酒本身的甜度已经非常甜，所以不用另外再加糖，在煮的过程中加少许水，可降低酒精度，使味道更加好。
食材：土鸡半只，酒酿500g，生姜数片，鸡蛋3个，花生油。
做法：①将土鸡清洗干净，砍成切，待用；②鸡蛋煮熟、剥壳，待用；③锅中加入适量的花生油，加热，将土鸡翻炒至断生，捞起待用；④将炒好的鸡肉、鸡蛋、生姜片放入砂煲中，倒入酒酿，可适当加入少量的水；⑤置火上大火烧开，再转小火煲一个小时即可。
此酒酿鸡就是客家甜酒鸡，做法虽然简单，但是营养却不简单，美味香甜。这道 美食 做好之后是不需要加盐的，因为甜酒的甜味已经充满整个汤中，加入食盐的话反而会使味道有所偏失。另外，加入少许水可以适当的调节甜酒的甜味和降低酒精的度数，使味道更佳。当然也可以不加水，这就看个人的口味了。
酒酿最常见的做法是做甜品，酒酿和银耳莲子一起煮，酒酿和汤圆一起煮，酒酿和鸡蛋一起煮，我们那边经常和糍粑鸡蛋一起煮，只要是做甜汤都可以放酒酿。
食材：糍粑，米酒，鸡蛋，红糖
1． 锅里加入适量水煮开，放入糍粑煮到糍粑稍微变软
2． 磕入整鸡蛋，倒入米酒继续煮10分钟直至糍粑煮得浮起来。
3． 碗里放红糖，将鸡蛋糍粑米酒汤舀到碗里，用勺子拌匀趁热喝。
各种做法大同小异，只是根据自己喜好加的东西不一样。
广东惠州米酒的做法
准备制作甜酒酿。拿出一个敞开口的盆子，清洗干净以后把盆子里面的水分擦干，糯米装进盆子里面，用饭勺压紧，一定要把表面压平，如果糯米特别黏饭勺，在饭勺上面沾上一点水分，就能够避免糯米黏饭勺的问题。糯米压紧实了以后，用擀面杖在糯米中间插一个小洞，剩余的酒曲碎撒在糯米表面。
（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵） 香甜的米酒，解馋，养胃，还养气血，保你全家都爱喝，抽空自己做点儿试试吧。
蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放入酒曲拌匀。一定要放凉后再拌酒曲，不然会把菌烫死而且做出来的酒酿会有酸味。把拌匀的糯米放入干净的容器中，用勺子压平。
温度在30度左右直接避光保存就好，一般36小时就能出水，低于20度需要用小被子保温，出水时间可能要在三天或以上。如果温度再低，还要加热水袋加温（不能超过40度）。
下面是我蒸酒酿的部分图片，四天打开有出水，味道偏甜。
酒酿自己做很简单，还无添加剂，纯天然。糯米提前一晚泡发后，隔水蒸或用电饭煲煮熟，稍微晾凉后加入酒曲和温水拌匀，让每一颗米都沾上酒曲水。用保鲜膜封上容器开口后放在室温（25度）自然发酵3天就可以吃了，快试试吧
超市里买的甜酒酿，我喜欢吃广东的那一种甜酒酿，我觉得她很甜，冬天的时候在家里，在酒量里放入鸡蛋，放入小汤圆，很好吃，是一碗不错的美味，真的很棒哟！
糯米酒怎么做，广东做法，最好有步骤，谢谢。
主料
大米饭
500g
辅料
酒粬
5g
步骤
1.所有材料：软硬适中的大米饭，酒粬，凉开水
2.把酒粬撒在大米饭上，搅拌均匀
3.加入点凉开水，酒粬就化开啦，而且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦
4.瞧，加入凉开水后搅拌均匀，酒粬化开了，米饭也服服贴贴地了
5.用筷子在中间插个孔，这样就可以方便查看米酒是否酿好啦，酿好了小孔中间就能看到米酒汁
6.现在有专门的米酒机，我这是最简单的，找个盘子，正好严严实实地盖住了
7.然后用这个大毛巾捂起来，放在一个温暖的地方，冬天时间长点，象现在这样的夏天呀，二十四个小时就行了
8.二十四小时后，看，多漂亮的米酒呀，尝了下，真甜
9.装在罐里，放冰箱里冷藏可放久点，没有那么快醉
10.可以制作个甜品，锅里加水，放入枸杞子
11.烧开后加入白糖和米酒即可。
糯米酒怎么做
主料
安琪甜酒药
8g
糯米
2kg
辅料
温开水
800g
凉开水
6kg
步骤
1.糯米淘洗干净用清水浸泡4-6小时，沥干水分放入铺好屉布的蒸锅内，中间扎几个孔，加盖大火蒸20分钟，蒸制中间糯米表面淋一次水。
2.蒸好的糯米饭，盛出来放入大盆中，晾至30-35度左右，准备好甜酒药。
3.把4/5的甜酒药洒在糯米饭表面。
4.加入800克35度左右的温开水，用手拌匀。
5.把糯米饭放入干净带盖的容器中压实，中间压出一个较深的圆洞，再把剩余的甜酒药均匀洒在表面。
6.加盖后用棉被或棉衣包裹起来，发酵3-4天，这时打开盖子看到表面有白色菌丝，中间的圆洞中已经析出很多的甜酒液，可以闻到浓浓的甜酒味道（这就是醪糟，可以直接煮来吃）。继续保温再发酵3-4天，这时已经闻到很浓烈的酒味了。
7.把容器中的糯米酒分盛在2个容器中，每个容器中加入3千克凉开水搅匀。
8.加盖后继续发酵7-8天，能看到所有的糯米粒都浮起来了，把酒糟（糯米粒）过滤出来即可饮用。
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