干鱼翅可以和粉丝一起做粉丝煲,可以和各种配菜一起炒制,也可以和鸡汤一起做成鸡汤鱼翅,下面介绍其中一种做法:
准备材料:干鱼翅250g、鸡汤500g、盐5g、火腿丝少许、姜汁20g、胡椒粉20g、淀粉20g
制作步骤:
1、干翅用凉水泡一夜
2、凉水烧开,放入泡过的翅煮20分钟
3、煮沸后放凉,洗干净翅,撕开。
4、锅里放柠檬。
5、下鱼翅丝,煮沸20分钟。
6、另起一锅倒入鸡汤。
7、将翅倒入鸡汤中同煮沸,煲汤1小时。
8、起锅前放盐丶淀粉勾芡。盛盘,放火腿丝。
9、盛入盅内即可食用。
鱼翅骨的做法
1、鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分,用刀片刮掉,那是不能吃的鱼肉。2、清理干净后电饭锅煲开一锅水,把鱼翅放入煮十几分钟,然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水。3、再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味,取出沥干水。4、羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟,把浸泡的水沉淀后用来煲汤。5、然后反复洗净菌脚带泥部分剪掉,竹笙也浸泡先净,鸡半只用开水焯过。6、把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中,加入适量水煲开,加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时,加入发好的鱼翅煲几钟后调味。
干鱼翅怎么做好吃又简单方便
炖鱼翅骨,是一道简单的家常粥,所用材料为干鱼翅骨150克,红枣150克,冰糖250克,生姜75克,清水约1000克。基本介绍主料干鱼翅骨150克,红枣150克,冰糖250克,生姜75克,清水约1000克。做法1、先将鱼翅骨用锅盛着,放进清水浸泡8小时后,把水换掉(在这期间连续换2次清水),然后,把生姜用刀拍破,放入锅内,用中火煲滚后,端离火位,待浸焗5个小时后,再把鱼翅骨捞起,滤干水分待用。2、把红枣洗净待用。用不锈钢锅1个,将已发好的鱼翅骨放入,同时放进清水,先用中火煮滚,后转慢火炖,约炖1小时30分钟,然后,把红枣放进,再炖20分钟,再把冰糖放入,再炖10分钟,使冰糖全部溶化后,分盛入10个小碗即成。特点甜醇黏滑,补气上品。鱼翅的主要的组成成分是蛋白,营养价值之一的蛋白质,相对于蛋类、肉类的蛋白质质量还是稍微差一点的,它属于的是不完全蛋白;但从不饱和式脂肪酸来说,鱼翅跟普通的海鱼来说,并没有多余的特殊价值。但是,长期食用鱼翅是可以起到降血脂,抗动脉硬化跟抗凝的成份的,对心血管系统疾病是有预防治疗的功效的,同时鱼翅中还含有丰富的胶原蛋白,可以提鲜菜品,更能使肌肤柔嫩光滑。
干鱼翅可做鱼翅排骨汤、鱼翅海参羹、乌鸡炖鱼翅等。以鱼翅排骨汤为例,所需食材有干鱼翅20克、排骨500克、料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。共分为以下3个步骤:
操作/步骤
1
鱼翅泡发后小火煮
鱼翅冷水泡发24小时,泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。
2
排骨焯水放砂锅中
排骨焯水后洗净放入砂锅中,加入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。
3
大火煮开改小火炖
大火煮开后改小火炖1小时。炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐即可。
END
总结:以上就是关于干鱼翅怎么做好吃又简单方便的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
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