｛清炒山药木耳｝
{} fried yam fungus
材料
Material Science
主料：山药400克、水发木耳150克。
Ingredients: yam 400 grams, 150 grams of water fungus.
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
Spices: salt 1 tsp of salt, monosodium glutamate 1 teaspoon, 1 tablespoon cooking wine, oyster sauce 0.5 tbsp, vegetable oil 40 grams and starch powder and onion ginger wire amount.
做法
practice
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
1, yams with smoky off fibrous roots, with a tool to epidermal, washed and cut into inch trapezoidal section, boiled water for 30 seconds, remove investment and cool, cut into diamond shaped pieces, blanch 30 seconds to remove cast cold standby
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
2, the water fungus washed, torn into small pieces, blanch for 1 minutes remove cast a cold standby
3、葱姜切丝备用；
3, onion ginger shred
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
4, take the pot add vegetable oil heat, saute onion ginger, pour oyster sauce yam and fungus, cooked into the cooking wine, sprinkle with salt and stir fry evenly, hook thin Euryale ferox, put MSG, pour out the oil out dish.
｛拔丝山药｝
Basi Shanyao {}
材料
Material Science
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙
Yam 200 grams, egg 1, 10 grams of flour, starch 50 grams, 500 grams of edible oil (actual consumption of 80 grams), 5 tablespoon sugar
做法
practice
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
1, yams peeled and diced, washed with blisters, drain water, take a little dry starchthe eggs into the bowl, add the flour, dry starch, a little water, a little oil, tune into a paste, the yam into 11 hanging paste
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
2, pan pour oil, heat, put yam, fried until golden crisp when picked up drain
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
3, wash the pot, add water and sugar, low heat stir fry until both sides are golden yellow from the vesicles, add fried yam, stir well, Sheng into wiping oil tray, with a bowl of cold water can be.
｛土豆泥山药饼｝
{} Mashed Potato Yam Cake
材料
Material Science
土豆，山药，糯米粉，鸡精，盐，胡椒粉，牛奶，面包糠，泰式甜辣酱
Potatoes, yam, glutinous rice flour, chicken, salt, pepper, milk, bread crumbs, Thai sweet chili sauce
做法
practice
1、土豆、山药洗净上锅蒸熟。
1, wash the pan steamed potatoes, yam.
2、土豆趁热捣碎成泥，山药去皮切小丁。
2, hot potato mash, yam to pitche ding.
3、土豆泥里兑入少许糯米粉、山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀。
3, Mashed Potato mixed with a little glutinous rice flour, yam Ding, chicken, salt, pepper, stir in the milk.
4、放在备好的面包糠中，两面都裹上面包糠。
4, put on the prepared bread crumbs, both sides are wrapped in bread crumbs.
5、下锅开始炸，炸到两面金黄即可，可浇上泰式甜辣酱。
5, the pot began fried, fried until golden brown on both sides, pour Thai sweet chili sauce.
拔丝山药怎样做
山药是日常生活里面比较常见的一种食材，平时我们吃山药的方法也有所不同，可以把山药炒着吃，也可以在吃火锅的时候涮一些山药来吃，味道都非常不错，拔丝山药就是其中一种做法，受到了很多人喜欢，吃起来口感可以更加丰富，但是拔丝山药制作的技巧是要注意的，否则做出来就会发苦，影响到口感，下面就来给大家介绍一下拔丝山药的做法有哪些。
拔丝山药的做法
制作拔丝山药需要准备一个新鲜鸡蛋，适量山药，少许淀粉，面粉，食用油，白糖，山药的皮去掉以后切成块状，然后放到水里面浸泡一下清洗干净，然后再把水分沥干，拍上一些干淀粉，再把鸡蛋打到碗里面，加一些干淀粉，面粉以及清水调和成糊状，再把山药放在里面挂糊，锅里面加入适量的油烧热，再把山药放下去，炸到金黄脆硬的时候就捞出来，把油份沥干，锅子清洗干净，加入适量的清水，加一些白糖，用小火炒到金黄起泡，再把炸好的山药放下去炒均匀，放到已经抹好油的盘子里面，搭配一碗凉水就可以吃了，一定要有耐心。
拔丝熬糖的技巧
拔丝熬糖是需要一些技巧的，需要的材料也只有白糖，白糖可以分为白砂糖，绵白糖，制作拔丝就应该选择绵白糖，里面含有一定的转化糖，能够抑制在熬糖浆的过程中出现晶体，影响到拔丝的效果。炒糖浆所用的传热介质不一样，方法也是不同的，可以采用水油炒法，油炒法或者水炒法，不同的炒法都有不一样的优点以及缺点，大家就可以根据自己的喜好来选择制作拔丝熬糖，一定要有耐心，也应该懂得掌握火候，这样才能做得更加成功。
拔丝山药的窍门
制作拔丝山药就应该把山药切好泡到水里面，然后再炸一下，不然就特别容易糊掉，炸的时候油温控制好，用小火慢慢的炸，熬糖浆也是需要注意的，熬到大泡转成小泡，在小泡消失之前就可以拔丝，动作一定要快，糖一旦冷却以后就没有办法再拔丝了，还有就是要在盘子上面抹上一些油，这样装盘以后就不会黏在盘子上面了。
山药的营养价值
山药里面含有非常多的碳水化合物，蛋白质，维生素，胡萝卜，铁元素，钙质，还含有黏液质，里面所含有的淀粉酶叫做消化素，能够分解淀粉等物质，总之山药是一种营养价值非常高的食物。
山药的功效与作用
山药可以达到延缓衰老，强身健体作用，能够让人显得更加年轻有活力，也可以提高食欲，延缓衰老，还可以让身体造血功能变得更强，改善身体免疫能力，抵抗疾病的能力也有所提高。
山药里面含有微量元素，能够起到补脑养血以及抗衰老作用，适当的吃一些山药，还能够达到涩固肠止泻作用。能够治疗脾虚腹泻问题，又可以滋补身体，还可以去除体内湿气，对于拉肚子问题也有很好的改善作用。
山药还可以抑制大脑衰老，里面含有很多粘液质以及蛋白质，还含有淀粉，里面所含有的淀粉酶，可以提供大脑所需要的热能，所以健脑的作用比较不错，山药里面还含有卵磷脂以及胆碱，能够让大脑的记忆力变得更强，还可以让神经细胞的活性变得更高，这样增强记忆力以及安神的效果就非常不错。
山药还可以止渴定喘以及益气补血，对于长时间咳嗽气短以及肺虚等问题都有很好的改善作用，能够让身体免疫能力增强，对于慢性气管炎也有很好的辅助治疗作用。
山药可以达到增强性功能作用，能够让气血变得更好，对于早泄阳痿肾虚的问题，都可以起到很好的治疗作用。
吃山药的注意事项
有一些人会对山药过敏，那么就不要吃，最好不要给宝宝吃山药，会让皮肤出现红肿，出现消化不良腹泻症状，山药一定要购买新鲜的，一般新鲜的山药肉质是雪白色的，如果出现了黄色就不要买，如果表面有异常的斑点也不要购买，山药的皮一定要去掉以后才能吃，山药也不能生吃，里面含有一定毒素。
孕妇可以吃山药吗
孕妇是可以吃山药的，山药是一种很好的滋补身体食物，能够达到固肾健脾以及消除疲劳作用，适当的吃一些好处还是非常多的，而且山药里面又含有很多黏液蛋白，能够让免疫能力提高，还含有非常多的碳水化合物，能够保护肝脏，解除身体毒素，孕妇就应该适当的多吃一些。
孕妇适当的吃一些山药，还能够帮助消化预防便秘情况出现，因为山药里面含有多酚氧化酶，还含有淀粉酶，能够让脾胃消化以及吸收功能变得更好，能够预防便秘情况发生，怀孕期间出现便秘会对胎儿造成一定的影响，所以一定要避免便秘情况出现。
上面给大家介绍的就是拔丝山药的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，通过上面的介绍我们可以知道拔丝山药的做法虽然简单，但还是需要注意一些技巧的，否则做出来的口感就会不好，适当的吃一些山药可以起到辅助治疗某一些疾病作用，孕妇适当的吃一些对身体健康也非常有帮助。
拔丝山药的做法:
配料:山药2根、白糖适量、油少量、生粉适量
烹饪步骤:
1.山药去皮，操作的时候戴手套防止过敏
2.山药切成块状
3.把山药泡水
4.控干水份后裹生粉
5.锅里放适量油，烧到七成热
6.把山药放在里面炸
7.炸的有点金黄就可以出锅了
8.锅洗干净，放少许油适量糖准备熬糖
9.一定要开小火，把糖化开，熬制浓稠就差不多了
10.把炸好的山药放入锅里快速裹匀糖浆
11.出锅有长长的拔丝就可以了
以上就是关于用英文介绍山药的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
