准备好嫩姜、白醋、糖、盐等。，把姜放在瓶子里加调料开始腌制。具体方法如下:
1.将嫩姜洗净，晾干。
2.将晒干的嫩姜放入盆中，加点盐，抹匀，腌制4小时左右。
3.用干净的小锅，倒入适量白糖、花椒、大料，煮开。煮沸后放在一边冷却，然后倒入适量的白醋。具体多少看你自己的口味了。
4.将腌制好的生姜放入密闭的容器中，将准备好的糖醋水倒入容器中，一定要将嫩姜盖好。
腌姜具有生津、开胃、止呕、祛痰、止咳、发汗、解表的功效。临床上常用于治疗外感风寒、胃寒呕吐，被前人称为“呕吐圣药”。
腌嫩姜做法 腌嫩姜怎么做
家常腌嫩姜的正确做法：
主料：嫩姜700克。
辅料：糖100克，白醋100克，清水100克，盐少许，洛神花干少许。
1.菜场买的嫩姜。
2.把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净，在通风处，风干。
3.嫩姜用刨子刨片。
4.加入少许盐，搅拌均匀。
5.腌制到出水。
6.开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖＝1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸，我还加了点洛神花干一起煮开，冷却待用。
7.把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干汁水，我还用纯水冲洗了一次。
8.把嫩姜片放入罐子里。
9.倒入晾凉的糖醋汁。
10.放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用。
腌嫩姜的正确做法大全 腌嫩姜的正确做法有哪些
1、腌嫩姜是一道简单的家常腌制菜，主料是嫩姜，辅料有糖、醋、水等。
2、嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用。
3、将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用。
4、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用。
5、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用。
6、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜。
7、食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用。
嫩姜怎么腌制好吃？
1、腌嫩姜方法一：
（1）腌制嫩姜的时候需要准备100克白糖和100克白醋，另外还要准备适量纯净水和50克食用盐，再准备适量的洛神花和嫩姜1千克。把准备好的嫩姜要去掉外表红色的部分，然后用清水把它洗净，再放到阴凉通风的地方，晾干它表面的水分，随后把它切成片备用。
（2）把切好的嫩姜片中放入适量食用盐，调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉。再把准备好的纯净水醋和白糖一起入锅加热煮开，放适量的洛神花干，让它降温。降温后的汤汁直接放入的处理好的嫩姜片中调匀，以后腌制24小时，这时嫩姜就能入味可随时取出食用。
2、腌嫩姜方法二
（1）腌制嫩姜的时候需要准备新鲜嫩姜和白醋，白糖以及食用盐等配料，还要准备可以密封的容器，最好是准备干净的玻璃瓶或者泡菜坛子。准备好的新鲜嫩姜，洗净以后晾干水分，然后在它表面涂抹食用盐，腌制24小时，把腌出的水分去掉，再次晾干。
（2）把准备好的白糖，花椒和大料，以及白醋等全部放入锅中加热煮开关火以后让它降温，把处理好的内将，放入到准备好的容器中，再加入煮好的料汁，把容器密封好，放在阴凉通风的地方腌制，十几天以后里面的嫩将就能腌好。
3、腌嫩姜方法三：
（1）首先购买新鲜的，健壮的嫩生姜。去除上面的叶子。刮去外皮。
（2）把嫩生姜清洗干净后切成薄片。所使用的刀具，案板上不能够有油。一定要保持干净卫生。
（3）按照100克生姜，5克盐的比例，放入食盐进行腌制，腌制能够杀去嫩生姜里面过多的水分。而且能够使嫩生姜吃起来口感更加清脆。
（4）腌制大约一个小时以后，生姜里面就会出很多的水，用手挤去水分。
（5）准备一个干净无油无水的玻璃瓶，或者。陶瓷罐。需要有密封功能。然后在里面加入。一比一的糖和醋。调成溶液。把生姜放入其中，液体要能够没过生姜。
（6）可以放在冰箱里，也可以放在通风阴凉处。差不多一个星期以后就可以使用了，使用的时候用干净的筷子。取出一些放在干净的小碟子里面进行食用。
准备用料：嫩姜250g、白醋适量、冰糖适量、盐适量。
1、嫩姜洗干净晾干水分。
2、准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分。
3、把晾干水分的嫩姜切薄片，准备白醋和冰糖。
4、切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分。
5、白醋倒入干净的盆里加冰糖。
6、把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉。
7、把杀出水的嫩姜片摊开晾干，也可直接用手挤掉水分直接装瓶。
8、姜片装入瓶中。
9、倒入晾凉的糖醋汁没过姜片，盖盖放入冰箱腌一天即可食用。
10、成品图。
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