导语：水晶桂花糕是上海地区特色名点，是一道以糯米粉、糖桂花等原料制成的食品，水晶桂花糕特色是晶莹剔透、弥漫着桂花香味，口感爽口而不腻。下面就由我为大家带来水晶桂花糕的制作方法，大家一起去看看吧!
水晶桂花糕的制作方法食材：
水200g、白砂糖20g、吉利丁片10g、干桂花2g、椰浆/牛奶80g、白砂糖8g、吉利丁片4g、
做法：
10g吉利丁用冷水泡软备用。
热水加入糖融化。可以直接用热水，或者矿泉水加热。
泡软的吉利丁片沥干水分，加入其中搅拌至融化。
干桂花挑拣出杂质叶片等。
加入前面的液体中拌匀。桂花比较轻基本都会飘在上面，稍微泡一会儿吸水让桂花的香味浸入液体。(图中桂花放太多了。。。)
液体降至常温后，用勺子舀入模具中，不要满模，八分即可，放入冰箱冷藏稍微定型。(如果桂花还是飘在表面，可以分两到三次，每加入一部分后放入冰箱急冻几分钟再拿出来加入一些，这样最后成品中的桂花分布均匀美观。)
4g吉利丁片泡软备用。椰浆或者牛奶加热后加入砂糖搅拌至融化，泡软的.吉利丁片沥干水分后加入继续搅拌至融化。如果用椰奶的话就不用加糖了。
冷却至常温后，将已经定型的桂花糕取出后，降椰浆/牛奶液用勺子舀入模具中至满模，继续放入冰箱冷冻4小时以上。
取出脱模，再放入冷藏回温解冻至Q弹。
水晶桂花糕的做法和配方
水晶桂花糕
水晶桂花糕是上海地区特色名点，是一道以糯米粉、糖桂花等原料制成的食品，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。
水晶桂花糕特色是晶莹剔透、弥漫着桂花香味，口感爽口而不腻。
中文名
水晶桂花糕
材料
白糖
味道
甜
工艺
煮
快速
导航
做法二
营养价值
做法一
80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化[1]
水晶桂花糕
加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
容器内壁刷色拉油
把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模
待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可
原料配方是一级川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉 色拉油 澄粉
烹饪技巧
1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。
做法二
原料：糯米粉150克，澄粉75克，白砂糖80克，温水200克，色拉油40克，糖桂花
做法：
1 白砂糖加入温水里搅拌融化
2 加入糯米粉和澄粉搅拌均匀
3 继续分次加入色拉油搅拌均匀，水油混合
4 搅拌均匀
5 模具里刷一层油
6 将搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
7 冷水入锅，水开后蒸30-40分钟
8 蒸好取出脱模。放凉后切块
9 淋上糖桂花即可
营养价值
营养丰富
水晶桂花糕的做法步骤图，水晶桂花糕怎么做好吃
水晶桂花糕
材料
糯米粉150g，澄粉75g，白沙糖80g，温水200g，色拉油40g
做法
1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化
2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
4.容器内壁刷色拉油
5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
6.冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模
桂花的药用价值
桂花 一名丹桂，即木犀科的木犀花。香味强烈，可糖渍蜜饯供糖果食品用。果实、枝叶，均作药用。
甘、辛、温，无毒。
花含挥发油及木榷试。
温中散寒，暖胃止痛。
桂花子3克研末，玫瑰花I克，开水冲泡，一日分2~3次温饮。
桂树枝、叶，煎浓汁温患部，一日2－3次。
桂花子3克，煎水漱口，一日3次。
水晶皮简介
是以澄粉及太白粉为主要材料制作而成的，制作的方式是用滚烫的沸水冲入干拌好的太白粉及澄粉中，而太白粉的多寡是成就面皮Q劲。书中的生蚝水晶饺、鲜虾饺就是使用水晶皮。
透明水晶桂花糕怎样做
主料糖桂花 色拉油40g 温水200g 白砂糖80g 澄粉75g 糯米粉150g
水晶桂花糕的做法步骤
1. 白砂糖加入温水里搅拌融化
2. 加入糯米粉和澄粉搅拌均匀
3. 继续分次加入色拉油搅拌均匀，水油混合
4. 搅拌均匀
5. 模具里刷一层油
6. 将搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
7. 冷水入锅，水开后蒸30-40分钟
8. 蒸好取出脱模。放凉后切块
9. 淋上糖桂花即可
糯米粉150g澄粉75g白沙糖80g温水200g色拉油40g
80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化
加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
容器内壁刷色拉油
把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可
小贴士
1. 步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2. 容器一定要刷油 ，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3. 凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。
4. 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，普通超市很少有卖的，大点的超市可能可以找到，我是网购的。在这里的作用是让糕体呈现透明水晶状，并且Q弹有嚼劲。如果喜欢吃软糯的桂花糕，那么可以适当渐少澄粉的用量。
以上就是关于水晶桂花糕的制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
