柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。以下我为大家分享几个柠檬炒菜的方法。
柠檬炒菜方法一：柠檬酱
材料：新鲜柠檬汁80ML柠檬皮3个刮丝无盐黄油55g鸡蛋3个白砂糖120g。
做法：
1、黄油切小块，室温软化，打至顺滑蓬松。锅内放入鸡蛋，糖，柠檬汁，柠檬皮搅拌均匀。
2、小火煮，并且用蛋抽快速地不断搅拌防止鸡蛋凝固成块，煮至其变成厚实糊状。若有小冒泡时，关火搅拌，稍微凉却时再开小火煮，反复二三次。
3、煮至浓稠后关火立刻过筛，加入步骤1中，搅拌至变凉，盖上保鲜膜，冷藏1小时即可。
柠檬炒菜方法二：柠檬溜鸡片
材料：鸡胸肉250克，鸡蛋黄1个，佐料适量，白糖2大匙，白醋1茶匙。
柠檬
做法：
1、将鸡脯肉清洗干净切成片，鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉，用手抓匀，腌制5分钟青椒洗净切片。
2、拦腰切开，挤出柠檬汁。把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁。
3、锅内放油烧至五成热，分批放入鸡肉片，炸至微黄捞出。
4、加蒜蓉、青椒片和调好的欠汁，快速翻炒，使欠汁裹满鸡肉片即可出锅。
柠檬炒菜方法三：柠檬大拌菜
原料：柠檬一个、胡萝卜半根、紫洋葱半头、黄瓜一根、尖椒3根、细砂糖20克、橄榄油、海盐适量。
做法：
1、将柠檬表面的黄色表皮用擦子擦下将擦下的柠檬皮屑放入糖中拌匀备用。
2、将擦掉皮屑的柠檬压用刀刨成两半，用工具压榨出柠檬汁将柠檬汁倒入皮屑砂糖中，混合搅拌均匀备用。
3、蔬菜洗净控干水分切成细丝将切好的蔬菜丝放入搅拌盆中，倒入少许橄榄油。
4、用筷子搅拌，使橄榄油均匀包裹住每一根菜丝倒入酸甜柠檬糖汁，拌匀最后加入少许海盐调味，制作完成。
柠檬炒菜方法四：柠檬鸡翅
材料：柠檬1只，鸡翅约500克，姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖、盐适量。
柠檬鸡翅
做法：
1、先将鸡翅洗干净，放入开水中焯一下，捞出晾干往鸡翅中加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，腌约20分钟。
2、柠檬中间切开，其中一半切成片状，另一半“起”出柠檬皮(不要白膜)，将柠檬皮切成细丝，将柠檬肉挤出柠檬汁。
3、热油起锅，将鸡翅从腌料中取出，放入锅中煎至表面稍微金黄。往锅中加入冰糖，慢火轻轻翻炒。
4、炒至冰糖完全融化后，鸡翅表面带有焦糖，然后将腌制鸡翅的酱料倒入锅内，并加入少许热水。
5、将柠檬皮、柠檬汁加入鸡翅中。大火收汁，再加上几片柠檬翻炒均匀即可。
柠檬炒菜方法五：柠檬秋梨汁
材料：梨3个、水1500毫升、冰糖80-100克、柠檬半个。
做法：
1、将梨清洗干净。将两个半梨去核，带皮切小块放到砂锅中，留半个备用。
2、倒入1500毫升水，根据个人口味放入80—100克左右的冰糖。大火烧开小火煮约40分钟，将梨块取出，将剩下半个梨去皮切成小丁，倒入锅中。
3、柠檬半个将柠檬汁挤到锅中，炖煮片刻(也可以柠檬切片放入锅中)。关火，晾凉倒入杯子，带颗粒，酸甜美味的梨汁就好了。
柠檬怎么做饭吃
我们都知道，柠檬水具有美容功效，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用； 柠檬也是大厨们最爱的一种食材，不论是做装饰，调味还是做菜都非常适合。一起来看看柠檬都能入哪些菜呢~
柠檬鸭胸
鸭胸脯肉300g / 柠檬3只
食盐 / 胡椒粉 / 柱侯酱15g / 白糖4g
1.柠檬取汁，柠檬皮留用
2.鸭胸表面划上花刀
3.处理好鸭胸放盆里，往盆里加入柠檬汁、盐、白糖、柠檬皮抓匀，腌制两小时
4.腌好的鸭肉，先鸭皮朝下煎至鸭皮焦黄色，翻面继续小煎一下就好（锅中的鸭油留用）
5.先烤箱预热至150度，烤15分钟，再转200度继续烤5分钟
6.用柱侯酱、柠檬汁、白糖少许盐调成酱汁
7.把调好的酱汁倒入煎鸭胸的油锅内
8.小火熬煮至酱汁浓稠即可
9.把烤好的鸭胸与切片的柠檬片，两者相隔装盘，再把调好的酱汁淋鸭肉面上就好
柠檬排骨
排骨一斤 / 柠檬半个 / 生抽 / 老抽
1.将排骨焯水
2.热锅凉油爆香：八角桂皮和香叶3片
3.倒入锅内排骨翻炒，烹入料酒
4.加适量生抽，和老抽上色后加水烧开
5.加入葱姜和冰糖，冰糖的量适量比平时烧排骨大些一斤排骨大概放25-30g
6.加入半个柠檬
7.将炒好的排骨放入沙煲，小火1小时以上，加盐鸡精大火收汁即可
香草柠檬三文鱼
三文鱼半条 / 柠檬汁5汤勺
鼠尾草新鲜4支 / 罗勒 / 欧芹
盐 / 胡椒粉少许 / 柠檬片几片/ 牛油1/4
1.三文鱼洗净、厨房纸抹干水份。烤盘放上钖纸，烤箱预热175”C
2.一个大盘放入三文鱼加入黄油、柠檬汁、罗勒、parsley 、胡椒粉及盐腌制片刻，放上烤盘把剪碎好的鼠尾草均匀涂抹在三文鱼上再放柠檬片上面。
3.准备好了放入烤箱烤25分钟至鱼熟透即可
小贴士：如果部分材料没有的话可以不放
泰式柠檬酸辣虾
虾500g / 柠檬半个 / 青红椒 / 香菜 / 盐适量
1.煮一锅水,水开后，放入虾，虾变色马上捞出，不要煮太久
2.去虾壳，虾线，把虾头洗干净留着备用（也可以不去虾壳,虾头只是用来提汤味，一定要洗干净）
3.锅里放油炒香姜蒜辣椒，倒入虾壳和虾肉翻炒
4.倒入水，放盐，放柠檬（柠檬去籽，用手把柠檬旋转一下汁就出来了）最后放香菜既可出锅
5.虽然很简单，但是味道真的很好，酸辣中带有一丝清淡，入口酸酸的，辣辣的
柠檬泡菜怎么做
柠檬怎么做菜吃：蜂蜜柠檬排骨 原料：猪肋骨500克，柠檬2个，姜20克，蒜2瓣，香菜1根，蜂蜜80克，生抽20毫升，料酒20毫升，白芝麻适量，盐适量。 做法： 1、蒜切末姜去皮切片香菜切段取一个半柠檬榨汁，剩下半个柠檬切片。 2、取一锅水，加入料酒、姜片，汆排骨，汆好后，将排骨与姜片一起捞出沥干备用。 3、取一个碗，将柠檬汁、蜂蜜拌匀备用。 4、热油锅，爆香蒜末，姜片及肋骨，煎至肋骨两面上金黄色。 5、加入足量的水，加入生抽、柠檬片，大火烧开，转小火盖上锅盖炖40分钟。 6、倒入柠檬蜂蜜汁、盐，翻炒均匀，出锅，撒上白芝麻、香菜段，即成。
柠檬风味泡菜，柠檬和蔬菜一起腌制的泡菜，酸甜可口，开胃小菜！
用料
黄瓜 2根
红椒 1个
芹菜 2-3根
柠檬 1个
卷心菜 2-3片
米醋 25og
清水 250g
砂糖 35g
食盐 1小勺
桂皮 1小块
花椒 1/2勺
泰椒 3－4个
做法步骤
1、准备好蔬菜和柠檬。
2、芹菜洗净后切成段。
3、红椒洗净去籽切成小块。
4、黄瓜洗净切成一口大小。
5、卷心菜洗净切小片。
6、柠檬去籽切成圆片。
7、250g清水中加入250g米醋。
8、再加入35g砂糖和1小勺食盐。
9、加入3-4个泰椒。
10、加入1小块桂皮和半勺花椒，点火烧开。
11、将蔬菜和柠檬放入，再次煮开后冷却。
12、密封罐放入沸水中煮5分钟消毒，捞出沥干水分。
13、将冷却后的蔬菜、柠檬和汤汁一起倒入密封罐，冷却3小时后即可食用。
14、柠檬风味泡菜
小贴士
腌制蔬菜的份量控制在500-600个。
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