主料
里几肉1小块芦笋1小把
胡萝卜半根马蹄4个
辅料
六月鲜豆瓣酱2汤匙美极鲜味酱油1汤匙
糖少许
酱爆肉片芦笋的做法步骤
1. 将芦笋切去老根洗净，马蹄切片；
2. 锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用；
3. 猪肉切片，锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色；
4. 加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒；
5. 接着加入马蹄和芦笋继续翻炒；
6. 调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可。
小芦笋的做法
－ 准备食材 －
芦笋 300g
豆瓣酱 1小勺
鲜酱油 1小勺
白糖 1/2勺
－ 步骤 －
1.准备材料
2.芦笋洗净切成段
3.用1小勺豆瓣酱、1小勺鲜酱油、1/2勺白糖加入2勺清水，调成酱汁
4.锅烧热倒入适量油，烧至八成热
5.倒入芦笋爆炒
6.炒至芦笋变色
7.倒入调好的酱汁，火调至弱中火煨焖一下，芦笋断生即可盛出
8.装盘
9.成品
芦笋的做法大全图解
芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上有着“蔬菜之王”的美称，也正因为如此，芦笋的做法更是多种多样了，无论怎么做都十分受人欢迎。
一、酱爆肉片芦笋
1、将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用；猪肉切片；锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色
2、加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可
二、肉末泼芦笋
1、芦笋切掉根部较硬部份，洗净去掉老皮备用。瘦肉切成丁，蒜头切成蒜末
2、清水开后滴两滴食用油，下芦笋焯3-5分钟，沥干水份装盘
3、油锅下蒜末、肉末爆香，倒入适量生抽、盐、白糖炒熟，注入少量高汤
4、用淀粉勾芡，最后加少许鸡精，起锅泼在芦笋上就可以食用了
三、鲜菇芦笋小炒
1、将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝
2、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉
3、炒锅放油，干红辣椒、姜、蒜末爆香锅
4、再放入香菇片和黄彩椒翻炒
5、淋入少许生抽，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可
1、芦笋很脆嫩，绰烫时间千万不可过长。
2、绰水是为了缩短芦笋炒的时间，更大程度保留营养。
3、芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了。
四、鲜虾芦笋粥
1、虾洗净去壳及虾线，用盐和胡椒粉腌5分钟，芦笋洗净掰去老根切小块
2、剩米饭加入高汤放入锅里大火煮开，转小火煮十来分钟
3、等到粥粘稠时加入虾仁和芦笋煮开，加盐调味即可
五、杂拌芦笋
1、芦笋洗净，去老根备用
2、烧适量清水，加热到水彻底沸腾
3、加4-5滴食用油
4、加入食盐，搅匀
5、把芦笋放入焯水至断生或你喜欢的口感
6、起锅控水后装盘备用
7、在装好盘的芦笋上撒上盐和剁碎的蒜头
8、培根切丁备用
9、热锅上油，油热后下培根炒香。加入煎碎的.干红椒，花椒粒小火煸香
10、淋在装好盘的芦笋上，拌匀即可
六、芦笋火腿燕麦饼
1、平底锅放入少许油，小火炒香燕麦片（减肥者可以不放油直接干炒），闻得燕麦香气的时候关火装起备用
2、碗里磕入鸡蛋，加入炒香的燕麦片，倒入面粉，然后搅拌均匀，慢慢加入少许水，直到面糊用勺子舀起能直线留下，加入切片的火腿和切好的芦笋粒，搅拌均匀，放入盐，一点点糖拌均匀
3、平底锅烧暖，放入少许油，然后关小火，倒入一半的面糊，左右倾斜面糊摊平于锅底，小火慢慢烙至一面金黄，翻过再略煎一会即可
芦笋的做法和步骤
一、蒜蓉辣酱炒芦笋藕丁
1.莲藕削皮切去藕节，切丁待用，芦笋去掉根部较老的部分，芦笋尖嫩嫩的部分切手指长短，其余的也切丁待用
2.炒锅里植物油热后下蒜粒和蒜蓉辣酱炒香，放入莲藕丁
3.藕丁炒至上色后，放入少量的水，焖片刻，莲藕丁焖至将熟时，加入芦笋丁，爆炒片刻，加入盐炒匀即可上碟食用
二、酱爆肉片芦笋
将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用；猪肉切片；锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色
加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可
三、芦笋炒鸡丝
1.芦笋洗干净，斜切成薄片
2.鸡肉切成小薄片，鸡肉用干淀粉拌匀
3.油烧热后，放生姜呛锅，然后下入鸡肉
4.油稍微炸一下，再快速划散
5.放入芦笋片，盐翻炒均匀，起锅前放蒜瓣
01、响油芦笋
先准备适量的芦笋，大蒜，小米辣，蒸鱼豉油，蚝油以及白糖。把芦笋的根部发白的老皮全部去掉，大蒜去掉皮，清洗干净之后切成蒜片，小米辣清洗干净之后切成小圈。在锅中放入适量的清水烧开之后加入食用盐和食用油，把芦笋放进去焯一下水，大概焯水一分钟左右就可以捞出来过一下凉水，然后把芦笋摆在盘中，在芦笋的上面铺上一些切好的辣椒圈以及大蒜。
准备一个碗在碗中加入蒸鱼豉油，蚝油以及清水，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀。把做好的料汁倒入锅中用小火煮开，煮开之后就可以直接浇在芦笋上。然后重新起锅烧一些热油，把热油同样也浇在芦笋上，这样一道非常好吃的响油芦笋就制作完成。
02、虾仁鸡蛋炒芦笋
准备适量的大虾，芦笋，鸡蛋，淀粉，料酒，蚝油，白胡椒粉，食用盐，食用油。先把大虾去掉，虾壳在虾的背部开上一刀，然后挑去虾线，清洗干净之后放入碗中。再往里面加入适量的淀粉和食用油，然后用清水冲洗干净。把冲洗干净的虾仁放入碗中，加入适量的食用盐，料酒，白胡椒粉，加入几个生姜片，搅拌均匀之后放入一边腌制半个小时。在腌制的时候，我们把芦笋清洗干净，去掉根部的老皮，然后切成滚刀块。把鸡蛋打入碗中，加入一勺盐半勺料酒，然后用筷子打散。
同样，切好的芦笋要在锅中焯水一分钟，然后捞出来过一下凉水。起锅烧油油了之后，先把鸡蛋液倒进锅中，翻炒几下之后就可以盛出来。重新在锅中放入适量的食用油，油热之后把虾仁放进去炒至八分熟，然后倒入芦笋继续翻炒，加入适量的食用盐，蚝油翻炒均匀之后下入鸡蛋，继续翻炒几下之后即可出锅。
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