带壳生蚝煮着吃,具体做法如下:
1、首先清洗生蚝,将生蚝的外壳用小刷子刷洗干净,生蚝外壳比较锋利,最好带上手套来操作,刷洗的时候一些边角容易藏污纳垢的地方好好刷洗。
2、先用盐水浸泡,让生蚝突出泥沙以及去泥沙味,在盐水中加入适量的柠檬皮效果会更好。
3、生蚝的腥味比较重,所以我们将生蚝放入盆中用苏打水泡一段时间,然后再用清水冲洗。
4、将生蚝放入锅中加水没过生蚝,最好放上两块生姜片,然后开火煮生蚝。水沸腾生蚝开口以后改小火继续煮,全程时间控制在8-10分钟最好。
5、最后将煮好的生蚝捞起,放入油煎过的蒜末、酱油等调味料即可。
牡蛎带壳怎样做更好吃
5分钟即可。
用料
主料:生蚝数只
辅料:大蒜适量、食用油适量、青椒少许、红椒少许、生抽少许
蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法
1、用刷子将生蚝外壳刷洗几下。
2、锅中放入半锅冷水,将带壳的生蚝放入锅中。
3、锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟,蒸的过程中需要经常查看,一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感。
4、用小刀将蒸好的生蚝开口。
5、开壳打开,保留完整蚝肉。
6、锅中放入适量油,油5成热后倒入剁好的蒜泥,再加入青、红椒碎配色。
7、中小火慢慢加热至沸腾,不停搅拌,约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。
8、将熬好的蒜泥,舀一勺盖在蚝肉上,均匀平铺,再调入少许生抽即可。
9、蒜泥生蚝(带壳蒸)成品图。
带壳牡蛎的做法
蒜泥生蚝(带壳蒸)步骤1
蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法大全
用刷子将生蚝外壳刷洗几下
步骤2
锅中放入半锅冷水,将带壳的生蚝放入锅中
步骤3
锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟,蒸的过程中需要经常查看,一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感
步骤4
用小刀将蒸好的生蚝开口
步骤5
开壳打开,保留完整蚝肉
步骤6
锅中放入适量油,油5成热后倒入剁好的蒜泥,再加入青、红椒碎配色
步骤7
中小火慢慢加热至沸腾,不停搅拌,约5分钟后闻到阵阵蒜香即可
步骤8
将熬好的蒜泥,舀一勺盖在蚝肉上,均匀平铺,再调入少许生抽即可
烹饪技巧
小贴士:
熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月,做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以,每次用干净无水的勺子舀出即可
生蚝蒸制时间不可过长,肉质会老
带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味
带壳的生蚝怎样做
牡蛎的做法
材
主料
生蚝
500g
辅料
油
适量
小香葱
适量
蒸鱼豉油
适量
蒜蓉
适量
蒜蓉剁辣椒
适量
步骤
1.准备生蚝。
2.把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3.把小香葱和蒜蓉剁碎。
4.准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)
5.锅置火上加入色拉油。
6.油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7.然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。
8.加入少量的料酒。(要很少)
9.然后盛出放小碗中待用。
10.这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
11.然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒,即可开吃了!
带壳生蚝洗干净,铁板开中大火加热后,蚝壳平的面朝下,放下生蚝
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烤约两分钟,蚝壳会打开,就表示熟了
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用刀子插进张开的壳里,刀子转一下,蚝壳便可以完全打开,拿掉上壳
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把盛着鲜蚝的下壳放回铁盘,开中火,每颗鲜蚝上倒进1茶匙38度高梁酒,再烤30秒到1分钟便可以吃了
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