琥珀核桃仁—零失败超好吃
用料
核桃 适量
细砂糖 适量
水 大半碗
花生油 一碗
蜜糖 适量，没有也可以不加
芝麻 没有也可以不加
琥珀核桃仁—零失败超好吃的做法
不好意思完美主义者，所以要炒芝麻，芝麻小火烘干（不需要放油），炒到芝麻蹦蹦跳跳就可以关火用无水容器装起来备用。这个芝麻没有也可以不要。
煮核桃，这一步没难度主要是为了辟去核桃本身的苦涩味。水沸腾下核桃煮1-2分钟就可以了。煮出来的水是棕色的不要怀疑自己买到的是不是正品。
煮糖，加入大半碗水，白糖，有蜂蜜也加点。白糖可以加多点，煮到有一点粘就可以下核桃了，不能太迟下，不然会拉丝。
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小火继续翻炒，这个时间有一点点长，给点耐心炒到差不多收完糖汁就可以关火。如果家里有不粘锅直接果断用不粘锅。
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差不多收汁啦，等完全收完就可以直接倒入热油中
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锅中放入一碗花生油，小火热油，有油香味后放入炒过的核桃，这一步非常紧张不能怠慢，慢了核桃会炸黑，黑了不好看！！！！
下核桃到关火盛起来也就几十秒的时间，下核桃后要用铲子不断搅啊搅，一旦变色就或者到自己觉得可以的颜色就马上起锅不要犹豫，不然等着等着就黑了。
用完的油可以留着装起来炒菜用或者下次用。觉得不健康倒掉也是可以的。
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炸好的核桃放到大碟子或者油纸里，上碟就要快速用筷子分开同时有芝麻放芝麻，没芝麻就专心的分开不要让它们黏在一起，不然冷了就会黏在一起要用手扳开了，多残忍。
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等放凉后就可以入罐子了，真嘎吱嘎吱脆
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简单易学琥珀桃仁怎么做
最简单琥珀桃仁的做法如下：
主料：核桃500克。
辅料：冰糖100克、熟芝麻30克。
1、将核桃仁平铺在烤盘上，入微波炉里高火转一分钟左右后冷却。
2、锅中放入清水，加入冰糖。
3、大火煮至冰糖融化后转小火慢慢熬至糖变黄。
4、用一根筷子醮上糖汁迅速过凉水，尝一口冷却后的糖脆而不沾牙的时候将糖汁离火。
5、将烤好的核桃仁放入糖汁中洒入一些白芝麻快速拌匀。
6、将沾上糖汁的核桃仁放入烤盘中冷却即可食用。
正宗琥珀核桃仁的做法
首先需要准备如下食材：
主料：核桃仁200g。
调料：白糖50g、熟芝麻5g、食用小苏打粉1ml、水50ml、食用油250g、盐1g。
做法步骤如下：
一、首先准备好原材料。
二、核桃仁倒入80度以上的开水里浸泡10分钟方便去皮。
三、将浸泡完毕的核桃仁去皮装盘待用。
四、锅里加水放入去皮的核桃仁加少许盐和少许小苏打粉大火烧开煮5分钟捞出。
五、煮好后将核桃仁捞出控干水分。
六、核桃仁控水后再次放回锅里加入少量水基本和核桃齐平。
七、加一点盐，加点盐更甜。
八、放入白糖。
九、中火熬制粘稠挂上糖浆。
十、再另起一锅，等锅热后，放入凉油。放入裹上糖浆的核桃仁小火炸酥捞出。
十一、炸酥，炸成琥珀色捞出撒上熟芝麻即可。
十二、将做好的琥珀核仁装盘。
您好！正宗的琥珀核桃仁的做法，请参考，谢谢！
食材：生核桃、芝麻
配料：冰糖、蜂蜜、清水
做法详解：
【步骤一】准备好食材，核桃剥壳。
【步骤二】开小火，放入核桃仁翻炒5分钟左右，盛出备用。
【步骤三】将白糖、蜂蜜、清水比例按1:2:2倒入锅中，开小火等冒泡后翻炒一下防止烧糊。
【步骤四】翻炒后，感觉浓稠，倒入核桃仁，翻炒，让糖充分地黏在核桃仁上，再撒上白芝麻即可食用。
三不：
1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的，否则核桃仁经陪香后水分全无，会干硬难入口。
2、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部水分完全散发，会变得又干又硬。
3、核桃仁不可用清水清洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃不够酥脆香口。
小贴士：
1、在第三步中，一开始不要来回搅拌，容易成砂糖，等冒泡翻炒一下就行。
2、而且火候要控制好，小火慢慢煮，避免粘锅烧焦。
3、用完的炒锅会比较难清洗，可以往锅中加入水，烧热，锅壁上的硬的糖浆会融化，这样就更容易清洗了。
以上就是关于琥珀桃仁的正宗做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
