白吉馍，在日常中的食用是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍！那么，关于白吉馍的具体制作 方法 有哪些呢？下面就不妨跟着我一起来学习下白吉馍的做法，希望你会喜欢！
白吉馍的简单制作方法
用上好面粉发好面后，案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。像做包子一样揪出剂子(比包子剂子小)，把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。制后做成饼形，平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面略有焦黄即可，放入预热烤箱，饼面鼓起即熟。揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花芯”，皮薄松脆,内心软绵，可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。白吉馍虽说好吃，但它与一般的烧饼做工不同，第一，面要好。第二，和的面比一般的烧饼面要软。第三，烙饼的的方法稍有不同。一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。(苗老太)白吉馍带火色的地方，火色深度恰倒好处，色如褐翡。真是“特色的很”!高手做的馍为龟背梅花心
白吉馍的最佳制作方法
1.用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。
2. 切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样
3.先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿
4.面饼还会膨胀一点儿， 松松软软。表面有金黄色即可。
5其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，用高压锅最为合适。入味，够烂不塞牙~!
A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽(可多放些)，少许白糖和盐。
C加水过肉。
D锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓即可。
还有一种做法：西瓜皮卤肉
材 料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做 法：
A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用
B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成
6.然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤
7.把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着
8.把肉沫放进中间即可
白吉馍的食品特点
如肉夹馍馍是陕西名小吃，更是中华名吃。食用方便、卫生。
肉汤保存：
几点建议：
1.如有慢炖锅的话，大火开后，就可连肉带汤倒入慢炖锅，晚上做，早上吃。
2.煮完的汤水不要倒，倒入容器内，放入冰箱里，两三天热一次。以后再做的话，将汤热好，代替热水，此为老汤，愈久愈醇。
3.熟肉剁碎时，可加点尖椒香菜。 白吉馍的相关 典故
白吉馍的做法和配方
很多人可能并没有听说过白吉馍这个名字，可能认为白吉馍是一种馒头，但其实白吉馍是陕西的一种特色，可能很多人对这种食物都非常的好奇，那么白吉馍到底该怎么做呢?对我们的身体是有一定的好处的吗?白吉馍该怎么做呢?让我们一起跟着来看看。
白吉馍是什么
可能很多人在看到白吉馍这个名字的时候，都会以为白吉馍是一种馒头，但其实白吉馍是陕西的一种特产，而且它也不是馒头，而是一种烧饼，这个名字的由来是因为在清朝的时候，陕西有个地方叫白骥，后来为了方便，便叫做了白吉，这里的人做的烧饼也就被叫做白吉馍了。
白吉馍的做法
做法：把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟，倒入面粉盆中搅拌均匀，再分次加入剩余温水，搅拌均匀成面絮。将所有的面絮反复揉搓成光滑，盖上盖发酵20分钟。面团略微发酵，取100g面剂揉成面团，搓成长条状，压扁，擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂，把多余的面揪掉，成圆柱状面剂，压扁，用中间粗两头尖的擀面杖，擀成碗状面坯，锅置火上小火加热，把碗状面坯的碗底朝下进行烙制，烙到金黄色，翻面，用手轻压在饼的中间部位，使面坯为饼状，盖盖子继续小火烙，使饼坯充分熟透，中间再翻面一次，两面烙至金黄色就可以了。
白吉馍怎么吃
白吉馍虽然看起来比较多单调，但是其吃法是很丰富的，可以干吃白吉馍，味道也比较多醇香，还可以再白吉馍中放入肉料，吃起来会更加的美味，白吉馍的吃饭是多种多样的，只要有心思进行研究，就能研究出比较好的吃法的。
白吉馍和面秘方
首先将酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中，将面和水搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮，将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团，将适量的碱面溶于清水中待用，用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟，面团取出分割成等份的小剂子，取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状，轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂，轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼就可以了，这样和面做成的白吉馍是非常有韧性的。
白吉馍的配方
白吉馍是比较好简单的烧饼，其配方准备也就比较多简单，只需要准备好面粉、酵母、碱面、清水等就可以了，但是在制作的时候需要注意各个配方的比例，这样才能做出更加美味的白吉馍来。
白吉馍和肉夹馍的区别
白吉馍和肉夹馍是有很大的区别的，其中最大的区别就是在白吉馍中没有馅料，而在夹肉馍中含有非常丰富的馅料，白吉馍在制作和用料的准备上是比较简单的，而肉夹馍的准备上相对于复杂一些，而且在口味上也不相同，白吉馍的口味是比较清淡的，而肉夹馍的口感比较丰富，所以说这两种食物的区别还是比较大的。
白吉馍的饼怎么做
白吉馍就是一种饼，做法是比较简单的，在上文中的白吉馍的做法中已经讲到了，如果有兴趣的话可以按照上方的方法进行制作，只需要注意在制作的过程中按照以上所说的比例搭配好了就可以了。
白吉馍腊汁肉的做法
白吉馍作为外面的饼，做法和上方相同，中间的馅料可以这样做：先将前腿肉洗涤乍水入汤锅中，加入八角、香叶、桂皮、辣子等十八种香料用小火炖6-8小时，用雪花面粉加老面，食用碱制成白馍，将烙好的白馍夹入腊汁肉就可以了，做出来的味道不仅有白吉馍的醇香，还会有肉的香味，搭配在一起是非常的美味的，如果想要吃的，不妨自己动手试一试哦。
孕妇可以吃白吉馍
可以，孕妇可以吃白吉馍，因为白吉馍中并没有能够伤害孕妇的物质，相反的是，在白吉馍制作的过程中，用到的面粉等物质是孕妇身体中非常需要的，对孕妇的身体来说是非常的有利的，孕妇在怀孕的期间是非常注意饮食的问题的，但是白吉馍这种食物是非常的简单的，孕妇是可以食用的。
吃白吉馍会胖吗
不会，白吉馍就是简单的烧饼，其热量是不太高的，而且饱腹感非常的强，但是需要注意的是，在吃白吉馍的时候要注意用量，只有合适的用量才能控制吃白吉馍不会胖。
白吉馍是陕西的一种特产，在其背后还有一些的小故事，它的营养价值是比较好的，而且还能当做主食供大家填饱肚子，那么经过这次的学习，大家知道白吉馍的做法了吗?有兴趣的可以试一试!
白吉馍怎么做
白吉馍是一种食物，一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。
烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。
1.中筋粉加入酵母混合。
2.慢慢加入温水，揉面团。
3.揉成光滑，静止半小时。
4.碱加入两勺水化开。
5.用手指沾上碱水撒在面团上，边撒边揉面团，让碱水浸入到面团里。
6.翻面也撒上碱水继续揉匀面团。
7.面团揉匀后，把面团移到案板上操作。
8.分割成小分，用擀面杖擀开呈舌状。
9.从上到下卷起来。
10.再次擀开。
11.再次从上到下卷起来。
12.竖起来放置。
13.轻轻按扁。
14.用擀面杖轻轻擀开。
15.放入电饼铛烙熟。
16.白吉馍，里软外脆。
白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。
正宗白吉馍的做法和配方
1、普通面粉中加入酵母、盐和白糖。白糖适量，它可以帮助面团快速发酵而且吃不出任何甜味来。盐可放可不放，因为我比较喜欢白口吃饼，所以会加少许盐进来。
2、用筷子把面粉与酵母等搅拌均匀，然后加入15克玉米油。若是有猪油那就更好了，用猪油做出来的饼味道和口感都要更好一些，家里有猪油的朋友不妨用猪油代替玉米油试试。
3、边淋入温水，边用筷子不停地搅拌，直到把温水全部加入，搅拌成面絮状。做白吉馍，水量比做家常烙饼要少很多，跟做馒头的水量大致相当，大家要切记这一点，不要按烙饼的方法去加水。
4、之后用手把面絮揉成光滑的面团。面团要多揉一会儿，做到“三光”：面光盆中手光。
5、然后盖上保鲜膜，让面团在温暖处发酵到大约1.5倍大。
6、把面团拿到案板上，把面再揉上一遍排气，然后分成大小一致的面剂子。
7、把面剂搓成纺锤状，两头细，中间粗的模样。
8、取一个面剂，擀开成牛舌状。其他面剂可以用保鲜膜盖住防止风干。
9、面团擀好之后，顺势卷起来，收口要压到面团的底部。
10、用手轻轻按扁，然后擀成6-8毫米厚的圆。这个饼坯不能太薄，不然就剥夺了它成长变厚的空间，也不要太厚，不然不易烙熟，可以有效防止外面熟里面夹生发粘的现象。
11、开始烙饼。分两种情况：室温低时，让擀好的饼再松弛上十来分钟再烙，不然它发不起来。室温高时，擀好就可以下锅了。注意，平底锅不要刷油，烙白吉馍是不放油的。饼坯下锅后开中小火烙饼。
12、把两面都烙至上色就可以出锅了，它的表面有着非常漂亮的花纹。每面大约要烙2-3分钟左右的样子。
13、烙好的白吉馍，外酥脆里软嫩，有着浓郁的面香味儿。刚刚出锅的白吉馍最香，我白口就能吃两个。
白吉馍是，中国陕西省汉族特色食物之一。现在在外面买的食品，很多让人不放心，在家里自己动手做一做，可以一次性多做几个，放冰箱里冻起来，早餐不长时间就能吃到香喷喷、肉汁满溢的肉夹馍啦！当然，如果大家喜欢夹个鸡蛋也是相当不错的！
主料3人份
面粉300克
精盐2克
酵母(干)3克
辅料
温水155克
步骤1白吉馍的做法大全
将白吉馍原料都放进搅拌盆里，
步骤2白吉馍的做法图解
边加水边用筷子搅拌成絮状
步骤3白吉馍的家常做法
揉至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大
步骤4白吉馍的简单做法
将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆
步骤5白吉馍怎么吃
擀成长条
步骤6白吉馍怎么做
对折
步骤7白吉馍怎么炒
从上外下卷起，末端抹一点水
步骤8白吉馍怎么煮
卷成如图样子
步骤9白吉馍怎么炖
按扁
步骤10白吉馍怎么煸
用擀面杖敢几下
步骤11白吉馍怎样煸
平底锅余热，放入擀好的饼坯，全程小火
步骤12白吉馍怎样做
烙至一面金黄，翻面
步骤13白吉馍怎样炒
准备好的肉夹馍馅儿（炖好的切块五花肉、切丁的辣椒彩椒葱，再加点肉汁）
步骤14白吉馍怎样煮
稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部
步骤15白吉馍怎样炖
塞入肉馅即可美美的享用了
成品图
烹饪技巧
烙馍的时候是干的平底锅不用放油，全程小火煎
吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感
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