用料
黄油 120克
糖粉 70克
全蛋液 50克(约1个小鸡蛋)
蔓越莓 60克
低筋面粉 230克
蔓越莓饼干的做法
欢迎一起学习
准备好材料,蔓越莓切碎
120克黄油软化到按压就能按开,加入70克糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀
50克全蛋液分三次加入,每次加入用手动打蛋器搅匀
分次筛入230克低筋面粉,用刮刀压拌至无干粉状态,必要时可以带一次性手套用手抓捏均匀(也不能过度搅拌,会导致起筋,就不酥脆)
倒入60克碎蔓越莓压拌均匀
把面团整形成长条形,这里我用的U型模具,更方便,包个保鲜膜,方便脱模出来。
放冰箱冷冻1小时后,取出来切片,厚度大概0.5厘米
切好了,摆到烤盘上,每块饼干要保持一定距离,烤的时候饼干会胀大(我的烤箱38升烤盘要烤2盘)
烤箱一定要预热,预热好后放入烤箱中层,上下火170度,15分钟(每个烤箱温度有差异,时间不一定一样,看到表面微金黄就可以出炉)
上色后出炉
放到网架上晾凉
口感不错
小贴士
完全冷却后才会酥脆。
蔓越莓饼干最正宗的做法
用料
低筋粉 230g
鸡蛋液(全蛋打透) 30g
黄油 140g
糖粉(细砂糖) 90g
蔓越莓干 50g
蔓越莓饼干(君之配方改良,易操作版)的做法
黄油隔水软化,加入糖粉、鸡蛋液,手动把这些混合打发至颜色变浅(图中黄油有点软化过头了,可以放冰箱一两分钟,稍稍凝固一些)
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加入蔓越莓干(如果颗粒较大,可以先切碎)混合搅拌(图片中黄油已经打发到有点蓬松、发白,这样差不多了)
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将低筋粉筛入其中,并用手混合,放入模具塑形。然后放进冰箱冷冻1—2个小时(一定要冷冻哦,不然不好切,会散掉)
将变硬的蔓越莓切成一片一片,薄厚在3mm左右(喜欢厚的童鞋,就切得厚一点吧,烤的时间适当延长)
烤盘上垫油纸,再整齐地放在烤盘上(留有空隙)。烤箱先预热,放在中层,然后上下管160度,大概15分钟左右(每个烤箱的温度不同,时间也会有变化)
刚烤好的饼干有些软,冷却之后就好了,很酥脆。
小贴士
等完全冷却后,可以放在罐子中慢慢享用
怎样制作蔓越莓饼干
前言
蔓越莓饼干是一款冷冻整形饼干,取材简单,制作方法也简单,是烘焙新手都会尝试的一款小零食。蔓越莓饼干口感酥脆,口味酸甜,老少皆宜。而且,自己动手制作的饼干,更加健康哦。我用的是君之的配方——除了少加10克糖。
材料
主料:低筋面粉115g、全蛋液1个、黄油75g;
辅料:糖粉50g、蔓越莓干35g
蔓越莓饼干
1
食材合影——面粉,糖粉,黄油,鸡蛋,蔓越莓干
2
黄油软化后,加入糖粉
3
再加入鸡蛋,稍微搅拌一下,无需打发黄油,搅拌均匀即可
4
加入蔓越莓干
5
分两次筛入面粉
6
搅拌均匀,成面团
7
将面团放入饼干整理盒
8
整理成型后放入冰箱,冷冻1小时
9
切成均匀的小块。烤箱中层上小火,180度,22分钟
10
烤好的饼干,酥脆清甜
小贴士
1、冷冻成型这步很关键,我将它冻了一个小时,切的时候还是觉得容易化。所以冻一个半小时吧。
2、切饼干时,刀沾点水,这样切出来的线条更硬朗。
3、烤箱温度和时间,大家自行调节。
蔓越莓,是一种小红莓,酸酸甜甜的很是好吃。维生素特别高,抗氧化性也特别好,是一种具有美容抗菌功效的水果。
蔓越莓饼干是一款制作很简单的饼干,不需要打发黄油,鸡蛋用量小,所以不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底,成功率高。是一款新手也能零失败的入门级饼干。
君之版的蔓越莓饼干是我吃过最好吃的,于是也介绍给你们!
蔓越莓饼干
【食材】
低筋面粉115克,鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML),黄油75克,糖粉60克,蔓越莓干35克。
【烘焙】
烤箱165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色。
①黄油软化,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发。
②加入1大勺鸡蛋液,搅拌均匀。
③倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大,需要先切碎(不要切太碎)。
④倒入过筛过的低筋面粉
⑤搅拌均匀,成为面团。用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦)。
⑥冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙即可。
(食谱出自君之)
这个食谱里的蔓越莓干可以用其他干果代替,如葡萄干、樱桃干等。
我做过葡萄干版的曲奇饼干,也是十分好吃的!
这是我送人首选手工饼干食谱,不藏私分享出来了!喜欢就收藏吧~
世界那么大,总会遇见好吃的!我是饭粒,一枚爱做饭的野生摄影师~
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ENJOY~
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