鸡 半只
生抽 1碗
水 3碗
姜 5-6片
葱 3根
冰糖 3小颗（10g）
香菇 8朵
八角 1-2个（可不加）
家常简易版酱油鸡的做法
半只鸡洗净和配料一起放入锅中（葱结、香菇、姜片、八角）
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将酱油和水按1：3的比例倒入，大概是半浸过鸡肉，然后加入冰糖。（上图是我仅加一碗酱油时的状态）
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中大火煮沸后调小火慢煮。
在慢煮期间，每隔15-20分钟翻一次面，同时也可以反复地用酱汁淋接触空气的那一面，让每一寸鸡肉更好地吸收酱汁且均匀受热。
在水开前的这一段时间可以另起一个锅煮鸡蛋，待鸡蛋熟后剥皮放入酱汁里和鸡同炖。
（上图加入鸡蛋煮了差不多半个小时的状态）
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待鸡熟透，颜色呈现出类似焦糖色即可出锅。后续就剩斩鸡和装盘了
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小贴士
1.整个过程不用加盐
2.可以没有八角、香菇但是一定不能没有冰糖，不然味道天差地别
3.复杂版的可以在炖前把鸡肉稍微煎一下，不过不煎也无伤大雅
4.锅可以选择砂锅，电饭煲也可以，把材料全放进去后剩下交给电饭煲，不过中途记得稍微翻一翻
5.关于熟度，喜欢像白斩鸡那样骨里带血丝的炖的时间就缩短点，我个人喜欢全熟就久一点
广式酱油鸡的做法
豉油鸡又叫酱油鸡，是广东一道传统的特色美味菜肴，过程制作比较简单易做，平常在家里面也可以轻松做出来。豉油鸡主要是由鸡和酱油制作而成，制作好的豉油鸡的鸡皮色泽鲜亮，鸡肉嫩滑并略带甜味，吃起来非常的美味鲜甜，口感嫩滑。平常大家在做豉油鸡时建议选择一个鸡来做，因为用整只鸡做豉油鸡时可以保持鸡皮的完整性，并且鸡口感也会较嫩滑（半只鸡做出来的口感会没整只鸡做出来的好）。
做豉油鸡时要选择肉质好的鸡，不要选择饲料养殖的鸡，饲料养殖的鸡做出来后肉质松散不紧致，并且可能还带腥味，所以要选择较好的鸡。现在让我们一起来看看这道豉油鸡是怎么做的吧。
材料：
鸡一只、姜三片、红葱头两个、生抽、老抽、糖10克左右、花生油
做法：
1、 走地鸡杀好并清洗干净，建议找卖鸡老板处理好鸡，然后回家直接清洗干净鸡就可以了。
2、姜切片和红葱头切碎沥干水备用。
3、用生抽抹遍整只鸡全身，腌制12分钟左右。
4、取一个砂锅洗干净（也可以用锅），底部倒入花生油，然后倒入大部分红葱头和姜片炒香后并让它们均匀铺散开来。
5、将腌制好的整只鸡放入砂锅中，并加入余下的红葱头、姜片放在鸡肚子里面。
6、倒入生抽半碗、老抽2汤匙、糖10克，然后加入清水没到鸡身一半即可。要一次加够水，中途不能再加水。
7、加盖大火煮沸后转小火慢慢煮，大概4分钟左右叉起鸡翅，让鸡肚子里的水漏完，然后在放下去时要记得给鸡翻身，这样的动作重复多次直至鸡完全熟透。多翻转鸡可以预防粘锅，并且还能使能均匀上色、鸡的味道也分布均匀。
8、20分钟左右后检查鸡是否熟透，用筷子插入鸡腿、鸡胸位置检查是否有血水流出来，有血水流出来证明未熟，反之没血水流出来则证明已经熟了。
9、鸡差不多熟时开大火熬制汤汁变浓稠，然后把鸡捞出来放凉。
10、待鸡凉后斩块上碟，锅中的酱汁可用作蘸料。
一道美味可口的用用砂锅来焖焗的豉油鸡制作完成，鸡的的皮不但色泽鲜亮，而且鸡的皮还比较好吃和入味，鸡肉有一股豉油的鲜味，还伴随着一股淡淡的甜味和伴有红葱头的香味。真的是让人吃过后念念不忘的一道 美食 。
平常有些朋友会觉得做豉油鸡是比较难，其实你根据以上几个步骤，在制作过程中注意一些小的细节问题，就可以很轻松做出这道菜。大家赶快动起来，抽空给家人做上这道菜，让他们尝尝你的手艺吧。
小贴士：
1、 鸡肉根据人口配置，如果人多就用整只鸡，人少就用半只鸡。
2、如果想甜点的口感，就加多点糖下去。
3、如果想让鸡的颜色更深点，就加多一勺老抽下去上色。
4、焖煮鸡时要记得随时给鸡翻身，防止粘锅。
广式豉油鸡的做法好吃又营养
粤式酱油鸡的做法
1.将嫩鸡洗干净，并且在鸡肉周围抹上适量的盐
2.将洗好的姜和蒜切成薄片
3.电饭锅里放入两勺油和适量酱油，鸡整个放入电饭锅内，将拌好的酱油汁均匀的粘在鸡皮上。
4.随后撒入切好的蒜和姜块
5.按煮饭的模式，盖好饭锅，煮十五分钟后，再翻转下鸡身再煮十五分钟。最后，将煮熟的整鸡切块后放入盘中，撒上葱花，淋上锅中的酱汁，香喷喷的酱油鸡就完成了。
广式酱油鸡食谱？
豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜，那么广式豉油鸡怎样做呢?本文是广式豉油鸡怎样做，广式豉油鸡的做法，希望对大家有帮助!
广式豉油鸡什么时候放调料原料:走地鸡或三黄鸡半只
腌鸡肉:盐
佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、葱段、姜片。
1、用水将鸡洗净，用盐抹鸡全身并加以按摩，腌制30分钟左右。
2、将佐料全部倒入锅内，老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上。
3、大火煮开，直到冰糖都融化。
4、将鸡肉放入，盖锅，保持微沸煮20min(最后5min将鸡整个翻面)。
5、开盖子，将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min，使其上色更均匀。
6、将鸡整只端出，放置15min后，等凉了开始斩件摆盘即可。
食用美食小提示：1、斩鸡肉一定要用快刀，不然骨头斩不断没有快刀的，一定要好好磨磨刀面再下刀，不然斩不断不好看哦。
2、这个做法应该是最常用的，会比较费豉油(生抽、老抽、水、冰糖)如果不想浪费那么多豉油，可以减量，然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色。
广式豉油鸡的一般做法原料:
鲜鸡腿4只，禾然有机酱油(生抽)80毫升，老抽20毫升，米酒20毫升，清水200毫升，白糖15克，姜、葱各10克，蒜籽15克，八角一朵。
做法:
1、将葱切长段，姜切薄片，蒜去皮切成小块
2、砂锅内倒入禾然 有机酱油(生抽)和老抽
3、再倒进米酒
4、加白糖
5、倒入清水，加步骤2处理好的配料，小火煮至沸腾
6、将清洗好的鸡腿加入砂锅，小火煮至沸腾即可关火
7、利用砂锅余温，不开锅盖，继续焖1小时
8、中途可以将鸡腿翻面，最后成品表面鲜亮红润，鸡肉滑嫩，鸡骨略带血丝。吃前切件。
广式豉油鸡的由来上世纪二十年代，广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖”(粤语意为外省人，也有“老兄”的谐音)的厨师，一改广东人传统浸鸡方法，选用“酱油”(广东人叫“豉油”)的“生抽”，替代平淡无奇的清水，同时，保留“姑苏”方法炮制，令鸡肴堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特点，取名“筒子豉油鸡”。
正宗广式豉油鸡步骤1
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葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用
步骤2
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洗好鸡，晾干水，加入姜片和葱白
步骤3
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加入酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上，记得鸡肚子里面也要放入这些材料哦！每10分钟翻动一次，力求鸡的每个地方都腌入味
步骤4
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少许花生油，加入姜蓉先炒30秒，放入整只鸡，反面炒几下。然后下黄酒继续炒
步骤5
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炒得鸡皮略有黄色之后，加入酱油
步骤6
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加入酱油后继续炒1～2分钟，香味和色泽都已经很不错了，然后加水。烧开后转小火煮15～18分钟左右（根据鸡的大小而定，我这只大概是1斤半）
步骤7
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把汁收的差不多的时候，就可以加入少量红糖和老抽上色，然后出锅啦！
步骤8
把锅里酱汁烧开，加入用剩下的葱姜香菜末，煮一会也可以出锅了
正宗广式豉油鸡成品图
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烹饪技巧
1 选好鸡，记得质量很重要，有条件的当然是选择走地鸡
2 放酱油煮的时候可以稍微试一下味道，可以稍微淡一点点，到最后收汁的时候走味道就会刚刚好了
3 最后一定要放凉之后切，不然鸡肉容易碎哦
以上就是关于半只酱油鸡的家常简单做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
