凉拌鸡丝的制作方法和配料：
主料：黄瓜1根、鸡胸肉250克。
辅料：黄酒1汤匙、蒜末少许、生姜片少许、红椒丝少许、白芝麻少许、鲜酱油2汤匙、油辣椒1汤匙。
步骤：
1、鸡胸肉，黄瓜洗净。
2、备好蒜末，姜片，白芝麻和红椒丝。
3、先把黄瓜切成薄片后再切丝。
4、锅内注入清水，加入生姜片大火烧开。
5、加入鸡胸肉后倒入黄酒。
6、大火烧开后熄火，立即加盖焖25分钟。
7、等25分钟后，我撕开看看肉全部已熟，是不是看上去特嫩。
8、按照鸡胸肉的纹理撕成丝。
9、放入配菜。
10、碗中加入蒜末，鲜酱油，油辣椒调匀。
11、再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀。
凉拌鸡丝 凉拌鸡丝做法
凉拌鸡丝是一道美味的菜肴。你知道怎样做凉拌鸡丝吗？下面是我为大家带来的凉拌鸡丝的做法及步骤，欢迎阅读。
难度：
切墩(初级)
时间：
10-30分钟
主料：
鸡胸肉250g
黄瓜1根
胡萝卜1个
花生适量
香葱1棵
辅料：
盐适量
味达美适量
凉拌醋适量
白砂糖适量
香油适量
料酒适量
胡椒粉适量
大蒜适量
凉拌鸡丝的做法及步骤：
1. 鸡胸肉用刀从中间片开，洗净后放入锅中，到适量水，加姜片，葱，料酒适量；
2. 黄瓜切丝，胡萝卜热水焯后切丝备用；
3. 鸡胸肉煮熟以后捞出略放冷水过凉，撕成丝；
4. 将撕好的'鸡丝，黄瓜及萝卜丝放在盘内；
5. 把蒜捣碎，放入味达美、红辣椒油、凉拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻酱、食盐调成味汁(有花生米的放上花生碎)；
6. 料汁撒到鸡丝上，香葱切小段，拌匀即可食用了。
7. 味道棒极了！
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小贴士
1.鸡胸肉片成薄厚均匀的片可以使鸡肉熟的更均匀且不柴，同时缩短煮的时间；
2.油炸花生米切碎，再配上些芝麻酱效果会更好；
凉拌鸡丝的做法是什么？
凉拌鸡丝是一道美味的凉菜，下酒佐餐均可，让鸡胸肉有新的吃法。鸡胸肉不但可以做宫保鸡丁，可以做鸡排，还可以做美味的下酒菜。鸡丝嫩滑入味，咸香口味，喜欢吃辣的也可以加点辣椒红油味道更佳。而且凉拌鸡丝做法简单，用料更简单，废话不多说，一起看一下制作步骤吧。
【凉拌鸡丝】
材料： 鸡胸肉辅料： 香菜 大蒜 熟白芝麻调料： 植物油 食盐 白糖 味精 生抽 香醋 辣椒粉
做法：1. 先把鸡胸肉片成薄片。2. 再改刀切成肉丝。3. 全部切好放在大碗中。4. 起锅烧一锅开水加入食盐和植物油。5. 加入鸡丝，用筷子搅散。6. 大火烧开，撇去表面浮沫。7. 煮1分钟，控水捞出到小盆内。8. 将熟白芝麻撒在蒜末上，来点辣椒粉。9. 将热油浇在上面激出香味，用勺子搅匀。10. 加入食盐，味精，两勺生抽。11. 加入2勺香醋，一勺白糖，用勺子搅匀备用。12. 香菜一把择洗干净，切成长段，放在鸡丝上面。13. 倒入准备好的凉拌汁 ，用手抓拌均匀，用手抓拌更容易入味。14. 抓拌均匀装盘，美味即享。
温馨提示：1、 鸡胸肉先切成薄片，再切成细丝。2、 煮鸡丝是不能时间过长，大火烧开，撇去浮沫，煮1分钟左右即可。3、 调一份万能凉拌汁。4、 用手抓拌更容易入味。
凉拌鸡丝的做法需要特别的步骤，很简单又营养。
1.食材准备。鸡胸肉(1块),调料，,生抽(2勺),盐，辣酱酱，芝麻油，香菜(适量),料酒(适量)。
2.鸡胸肉切块，凉水下锅，放点料酒，大火烧开，煮熟。
3.煮熟的鸡胸肉，（汤也可以留着下面条）。
4.放入冰水凉，（让鸡胸肉更加紧致）。
5.捏去多余水份，手撕鸡肉成丝。
6.除了料酒，其余调料都放一起。
7. 加香菜拌一起。
8. 盛盘。
营养价值：1.鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成 分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
2.每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰 富。
3.鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满 足一个人一天大部分的蛋白质需求，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作 用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
4.鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂 肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。
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