用料：猪手(猪肘)半个约800克 调料：香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地 德国咸猪手 做法：1、把所有调料混合抹在猪手表面,按摩一会.2、把按摩后的猪手放入保鲜合,置冰箱里腌制24小时.3、取出腌制好的猪手,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪手用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干.4、烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪手放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟.5、去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可.
咸猪脚怎么腌制
主料：猪蹄720g
辅料：咸肉 适量、生姜 适量
具体步骤：
1、猪蹄切小块。
2、切小块的猪蹄洗净备用。
3、咸肉切小块备用。
4、猪蹄冷水下锅，加少许生姜片，焯水。
5、待杂碎漂浮出来以后，捞掉杂碎。
6、捞掉杂碎后，加入少许料酒继续煮开。
7、将切片的咸肉加入猪蹄中。
8、用大火煮开。
9、煮开后的猪蹄汤倒入电锅中，继续煮1个小时。
10、待汤汁收的差不多，猪脚煮透后即可食用。
咸猪蹄怎么做好吃
咸猪脚怎么腌制
工具/原料
猪蹄、精盐、五香八角、桂皮、干辣椒、花椒、茴香、生姜等 二锅头
准备原料：我们的原料有精盐、五香八角、桂皮、干辣椒、花椒、茴香、生姜等 盐的比例为一斤肉配150g盐，30g五香八角、10g桂皮、10g干辣椒、50g花椒、15g茴香、50g生姜。
配置好原料后：我们需要将肉洗干净，晾干后使用。先把精盐均涂抹，然后再把所有的香料放进去搅拌均匀。其中最关键的一部是，我们需要放入50g的二锅头，原因是这样腌制出来的咸肉醇香诱人，肉质鲜嫩！
搅拌好后：我们需要一个坛子或者盆子，然后用塑料带后者密封材料封扎好，存放7-10天左右。
腌制完成后：腌制完成后我们就需要拿出来晾晒，晾晒的时间如果晴天的话需要5-7天时间，如果是阴天的话需要10天左右。晾晒完成后记得收起来放入冰箱冷藏哦，否则会变耗掉！
根据口味可以拿出来品尝啦，可以清蒸，可以炒制，也可以烧汤，百变口味根据个人 喜好啦！
咸猪蹄做法一，
咸酥猪脚
材料
清炖猪脚300公克，葱末15公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，姜末10公克，地瓜粉适量，A.米酒1小匙，乌醋1/4小匙，盐少许，胡椒粉少许，B.胡椒盐少许
做法
1.把清炖猪脚肉切小块，加入所有调味料A拌匀，再于外表均匀的沾裹地瓜粉，备用。
2.热油锅，将油温热至约170℃时，放入作法1的猪脚块以火炸?分钟至表面呈金黄酥脆，捞起沥油，备用。
3.热一炒锅，加入1/2大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末后，加入葱末、辣椒末、胡椒盐与作法2炸好的猪脚块拌匀即可。
做法二，水煮咸猪手
材料
材料咸猪手、紫椰菜、土豆粉、香叶、百里香、西芹、胡萝卜、番茄、洋葱、白醋、黄油、牛奶、豆蔻粉、盐、胡椒、肉汤
做法
(1)洋葱、西芹、胡萝卜分别切成块，加入白里香、香叶、肉汤、胡椒和盐，烧滚后放入咸猪手，用小火煮1小时左右，直至皮软。
(2)紫椰菜切成丝，番茄切成块，洋葱切成木，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味，淋入少许白醋。
(3)牛奶烧开，加入豆蔻粉，徐徐倒入土豆粉，搅成泥状，加入少许黄油，即成土豆泥。
(4)将煮好的猪手放入盆内，配上紫椰菜、番茄和土豆泥即可。
做法三，德国咸猪手
材料
咸猪手 1只
法国香叶(Bay Leaves) 6片
白胡椒粒 1大勺 （我这儿买不到整粒的白胡椒，用黑胡椒粒代替）
白醋 2小勺
啤酒 2罐
百里香 (Thyme) 1大勺
工具：
带架子的大烤盘
小喷壶
做法
1. 煮一大锅水，倒入白胡椒粒，水开后小火煮3分钟
2. 开大火，加入法国香叶，大火煮3分钟后，转小火煮10分钟
3. 把咸猪手用冷水冲净，放入锅中，加2小勺白醋，水开后转小火煮2小时，关火
4. 让咸猪手在白醋胡椒香叶水中泡10小时（我一般是泡过夜）
5. 烤箱预热450华氏度，小喷壶里倒入少量啤酒备用
6. 捞出咸猪手，沥干
7. 取一个大碗（盆）倒入剩下的啤酒，加入1大勺百里香，拌匀
8. 把咸猪手放入百里香啤酒混合液内，浸泡10分钟，（5分钟时翻个面，最后2分钟给咸猪手做个按摩）
9. 把咸猪手捞出，沥干，放进烤箱，（每20分钟用小喷壶在咸猪手表面喷射啤酒，且翻个面）
10. 450华氏度烤大约1个小时，或烤到表皮金黄香脆
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