日本拉面的制作方法
?日本拉面的味道鲜美,而且营养丰富,下面是我分享的日本拉面的制作方法,一起来看一下吧。
日本拉面的制作方法一主料:猪肩颈肉400g,葱白30g,姜10g,鸡蛋2个,日式拉面200g
配料:葱花,海苔各适量
调料:冰糖20g,:料酒适量,日本酱油适量,盐少许,鸡精少许
做法
1:猪肩颈肉切成两块,并展开,用肉锤敲松,然后从一边卷起,卷起后用棉绳扎紧。PS:害怕两块肉过程中散开,于是就被我给缠得的不忍直视啊。
2:锅内放少许油,放入肉卷,中小火煎至表面金黄上色。
3:加入冰糖。
4:炒点糖色。
5:加入料酒,日本酱油,放入葱姜。
6:加入沸水,撇去表面的浮沫。
7:转小火炖煮1个半小时。
8:煮好的'肉泡在卤水里,放上一夜后,再拆开绳子。
9:水煮开,下入2个鸡蛋,(1个约65g左右)煮5分半左右即可。
10:关火,立即捞出,用冷水不断冲洗至不烫,剥壳。
11:倒入卤肉里面也是放置一夜即可。
12:取出卤好的鸡蛋。
13:用细线从中间切成两半。
14:卤肉切片。
15:日式拉面煮熟。
16:猪骨汤煮好备用。
17:猪骨汤,日式拉面,糖心卤蛋,海苔,葱花混合即可。如果再加入鱼糕条,腌笋就更好了哈。
日本拉面的制作方法二材料:1200ml水,10g沙丁鱼干,1片昆布
做法:
1.昆布和小沙丁鱼干泡两小时,煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。
2.吃面时,将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1:1混合,烧开浇到面上。
心得:这应该算酱油拉面的汤头。咸鲜浓郁,喝完最后一滴汤都不尽兴。中国某些拉面连锁店用骨粉勾兑的跟咱这个真材实料的比一下,鄙视他们!
烧豚(yakibuta)做法:
材料:五花或者后臀肉一块,加一小块姜和一根大葱绿,4大勺酱油,2大勺清酒,1大勺红糖,4cup水
做法:
1.用棉线把猪肉扎紧,肉皮朝外。
2.在油锅里把猪肉四面煎金黄,加生姜和大葱中火煮两小时,掠去浮沫。到筷子戳进去很容易,就关火。捞出肉,肉汤冷却后去油脂。
3.煮猪肉的高汤捞去浮油,加入酱油,sake,倒入锅里煮,加红糖,加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。
4.吃之前切片,放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。
日式凉面的经典做法
日式酱油拉面
原料:
日式拉面(细)适量 ,鸡骨汤适量,日本酱油适量,豆芽少许,豆苗少许,鸡蛋1个。
做法:
1、鸡汤底放入日本酱油、特制调味料、盐烧开放入碗中。
2、 生鸡蛋煮成7分熟,从中间一分为二。
3、(细)日本拉面煮熟,放入汤内。
4、将焯熟的豆芽、豆苗装饰在面上,放上鸡蛋。
日式海鲜拉面
原料:
拉面,籽兔,白蚬子,鱼丸,鲜虾仁,熟鸡蛋,金针菇,苦菊,香菜,猪骨浓汤宝,精盐
做法:
1、锅内烧水,水开下入白蚬子,蚬子张嘴就可以捞出。煮蚬子的水倒入容器三分之二,锅底的汤有沙子。
2、把刚刚煮蚬子的水再加一些水烧开。
3、水开下拉面,浓汤宝。
4、翻动几下下入金针菇。少量精盐。
5、转中火,依次下入鱼丸,籽兔,苦菊,虾仁,蚬子。煮大该一分钟就好了。
6、煮熟的鸡蛋切开摆到碗里,撒入香菜。
日式鸭胸拉面
原料:
鸭胸肉,八爪鱼,拉面,豚骨拉面汁,纯牛奶, 猪骨汤,鱼饼,海带丝,鸡蛋,玉米粒,葱花,盐少许,黑胡椒,芝麻。
做法:
1、用经过15小时熬制而成的猪骨汤作汤底,加入1勺豚骨拉面汁、1勺牛奶、少许盐煮约5分钟。
2、拉面煮熟后过冷河,去水后依次铺上鱼饼、笋丝、鸡蛋、玉米粒、葱花。
3、鸭胸肉用盐腌后切片,放锅里煎出香味。
4、在拉面上铺上煎香的鸭胸肉、八爪鱼。
5、倒入煮好的拉面汤底。
6、撒上葱花、芝麻即可。
日式乌冬肥牛拉面
原料:
肥牛,乌冬面,胡萝卜,酱油,蚝油,鸡精,盐
做法:
1、把水烧开。
2、把乌冬面下里,大概10分钟。
3、然后放入切好小花的胡萝卜和肥牛,小火5分钟。
4、然后放入酱油,鸡精,蚝油,盐。
5、最后撒入芝麻即可
日式凉面的经典做法
日本凉面最大的特点就是风味独特的日本酱油,浓浓的.海带和日本鱼片的香鲜味融在酱油中,拌上清凉爽滑的荞麦面,真的可以算得上是面中的极品了,下面就来和我一起看看日式凉面的经典做法吧。
材料
主料:日本进口绿藻面1包,山葵酱少许,海苔丝少许,水5杯,酱油1杯,沙糖少许,味素少许
做法
1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉,冰在冰箱备用。
2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火,约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。
3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱,海苔丝。4.面粘调好的凉面汁即可食用。
日式荞麦凉面
日本凉面制作原料
主料:荞麦面150克、黄瓜200克。
配料:海带50克、柴鱼片30克。
调料:酱油50克、冰糖10克、鸡粉10克。
日本凉面制作方法
1.将海带泡软后与柴鱼片共同放入锅中同煮5分钟,留汤汁备用。
2.在汤中加入酱油、冰糖、鸡粉调味成酱油汁。
3.沸水下入荞麦面煮熟,放入冰水中冷却装入汤碗中,浇上调好的酱油汁,用黄瓜切丝撒在面条上即可。
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