干黄豆提前三小时用水泡着
猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）
炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。
所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁至封面图（不是→_→步骤图哈）程度即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。
鲜无花果炖猪蹄的做法
准备材料：猪脚半只、铁棍一根、胡萝卜一根、苹果一个、姜两块、红枣六个、矿泉水三瓶
制作步骤：
1、胡萝卜去皮切块，准备好备用
2、苹果用苏打粉泡（面粉也可以）15分钟后清洗干净，去核切块
3、焯猪脚：冷水下锅，加生姜片、料酒，水开后小火煮10分钟，捞出来备用
4、红枣清洗干净，去核
5、铁棍山药去皮，切块
6、所有食材放入炖锅，放矿泉水，炖一个小时即可
7、出锅前加盐即可食用
准备食材：鲜无花果、红枣、枸杞、葱姜、猪蹄、盐。
1，先把无花果清洗干净，用剪刀剪开。
2，把红枣清洗干净备用。
3，然后把枸杞清洗干净备用。
4，猪蹄清洗干净剁成小段，放在锅里，用热水焯一遍。
5，焯好以后，捞出来清洗干净。
6，再次放入锅里，加上葱姜，加上清水，煮一会。
7，然后倒入砂锅里，放入枸杞、红枣小火炖一个半小时，猪蹄软烂即可。
8，最后加入食盐，即可食用。
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