蒜蓉辣酱的制作方法如下:
用料:红尖椒1250克、苹果1个、梨1个、西红柿2个、大蒜250克、大酱250克、味素7.5克、糖20克、盐13克、米醋250克、芝麻20克。
步骤:
1、红尖椒洗净,去蒂,切块。
2、苹果,梨,西红柿分别去皮切块。
3、蒜剥皮备用。
4、把材料表里除芝麻外所有东西一起放进榨汁机,料比较多可以分次榨汁再倒进锅里搅拌混合。
5、锅中加入芝麻小火煮开(一定要小火慢慢煮),期间不停搅拌。
6、辣酱放凉就可以装瓶放进冰箱啦。
蒜蓉剁椒酱怎么制作
蒜蓉辣酱的做法
蒜蓉辣酱的做法,蒜蓉辣酱是生活中,人们做一些美食会常使用到的一种酱料。而蒜蓉辣酱是非常好吃的,它的口感是香辣纯正的,而且蒜蓉辣酱的做法也很简单。下面是蒜蓉辣酱的做法!
蒜蓉辣酱的做法1做法一
主料: 朝天椒、番茄
辅料: 姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法:
1、取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2、炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4、再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意
1、不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用;
2、加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
蒜蓉辣酱营养价值
1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的.辣椒素,这种辣椒素产生的辛辣味,在口感上广泛受到喜爱;
2、辣椒不仅有好的口感,所含的营养成份也十分丰富,还能刺激唾液和胃液分泌,使人增进食欲,促进人体血液循环、散寒驱湿。
蒜蓉辣酱的做法其实也不会很难哦,自己做的辣酱调料不含添加剂,吃起来更加健康美味哦!
做法二
食材用料
辣椒400克相克食物
蒜头5斤相克食物
酱油一碗
蒜蓉辣椒酱的做法
1、把蒜蓉剥皮,我的是手工一个个剥的,也可以买现成的
2、用刀细细剁碎,剁成蒜蓉
3、全部剁好以后装盆备用
4、辣椒用搅拌机打碎备用
5、锅中放油,待油热倒入蒜蓉,先是大火翻炒
6、不停翻炒,注意火候以免粘锅
7、煎的差不多颜色有点黄了就用干净的盆装起来,放凉
8、辣椒也是放油煎 ,小火慢慢煎得差不多也装盆放凉
9、酱油一碗差不多一斤多备用
10、待煎好的蒜蓉凉却以后加入酱油搅拌均匀
11、加入已经加了酱油的蒜蓉中,搅拌均匀
12、凉了以后倒入大盆中搅拌均匀即可
健康功效
蒜蓉辣椒酱做法,其特点为蒜香浓郁,辣味清新,可用于点醮、拌面、就饭,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。
那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭,无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可谓是百搭的作料。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。
蒜蓉辣酱的做法2每年深秋以及入冬前后的一段日子,都是北方人热衷于做各种酱以及渍酸菜的时候。在这之中,蒜蓉辣酱,是不可或缺的单品。它以辣椒和大蒜为主要原料熬制而成,是深受北方人喜爱的调味品,它蒜香浓郁,辣味十足,是人们餐桌上的佐餐佳品。
北方人离不开面食,馒头或烙饼往往刚出锅,蒜蓉辣酱就备好了,一手拿着热气腾腾的馒头或饼,馒头最好从中间掰开个口子;
另外一只手拿着筷子,挑一筷子辣椒酱往干粮上均匀地抹开,把馒头一合烙饼一卷,那个香辣的滋味顿时就充斥了整个口腔,味蕾也在接受着辣椒酱的洗礼,敏感而欢愉。
做蒜蓉辣酱,我家老妈有心得,她老人家从年轻时起就每年都做,到现在有30多年,经验比较丰富。老妈做辣酱,辣度适中,辣中带着微甜,不敢吃太辣的人也能喜欢上,这跟她用的原料有直接关系。所以,不能吃太辣的朋友完全可以按照方子来,喜欢变态辣的朋友,在原料中加入些小米辣等辣味更足的辣就好,其余配方不变。自己家做蒜蓉辣酱,没有任何不该添加的东西,吃着放心、健康。
食材准备: 红尖椒500克、大蒜2头、西红柿1个(个头中等)、苹果1个(个头中等)、生姜1小块儿(15克左右)、冰糖15克、盐20克、酿造白醋10克。
具体做法:
1、买红辣椒的时候,要买这种胖胖的红尖椒,它辣度适中,用来做蒜蓉辣椒酱正合适。如果嫌弃其辣度不足,那就再加几个小米辣。
2、配料也准备好。红尖椒500克,搭配的西红柿和苹果都用中等个头大小就可以。
3、把红尖椒洗净后去蒂,多晾一会儿,尽量把生水晾干。
4、苹果去皮去核切成小块儿,西红柿不用去皮,直接切成小块儿,切洗净切片。
5、把红尖椒切成圈。如果担心手被辣到,那就戴上一次性手套后再操作。
6、把4和5中备好的食材全部放进破壁机的机桶中。我用的是苏泊尔可拆洗静音破壁机,它属于行业内第一款可拆洗静音破壁机,快拆好洗,静音好用。
配备有精钢可拆刀座,5秒拆装,轻松清洗。以前没有破壁机的时候,老妈都是用手动捣碎的方式来做,很累,效率也低。
7、接通电源,启动破壁机的“糖粉”或是“搅拌”功能。如果喜欢大颗粒的辣椒酱,就要缩短它的工作时间。
8、辣椒和配料全部被打成泥状之后,倒进无油无水的炒锅,加入冰糖和盐,小火翻炒上大约5分钟,翻炒期间要不停地搅拌防止糊底。关火后晾凉,然后装瓶,放冰箱冷藏保存。
9、随吃随取,抹馒头烙饼,蘸饺子,拌面条,都可以,吃法百搭,促进食欲。
总结
1、辣椒与配料的比例就按方子中的来,1斤辣椒只能做出两小瓶辣椒酱,大家在制作时根据家庭需要,按照比例来增加食材。我家通常是买5斤辣椒,能吃很久,放上一年也不会坏。
2、苹果、西红柿和醋这三样,在辣酱中不可或缺,它们起的作用是举足轻重的,可起到降低辣味、增加风味的作用。
3、制作过程当中要做到无油无水,对于辣酱的保存至关重要。
4、若冬至过后做此酱,更有利于保存,大家这几天可以做起来了。
辣椒酱的制作过程和配方
【蒜蓉剁椒酱】
食材:辣椒800克,大蒜600克,姜120克,白糖20克,梨子半个,盐70克,辣椒:大蒜:姜:白糖:盐=500克:250克:80克姜:20克白糖:60克盐这样的比例做蒜蓉剁椒酱。最后再加入20克高度白酒。
步骤:1、辣椒洗干净,可以自然晾干水分,也可以用厨房用蘸干纸将表面水分蘸干净。
2、想要口感好就要手剁辣椒、姜、蒜,也可以用搅拌器简单打几下,不要太碎了,影响口感,我是手剁的辣椒,将梨去皮,先切薄片,再切细条,最后切成小丁状,放入辣椒碗中,;
3、将姜切成片,大蒜去皮,简单切两刀,用刀剁碎丁状,和剁好辣椒放一起。
3、加入盐、白糖、慢慢搅拌均匀,顺着一个方向搅拌。
4、所有食材放一起,搅拌好后,放入一个无油无水干净的密封罐或者其他容器里,加入高度白酒,盖上盖子,放冰箱冷藏,保存时间很久都不坏,三天后就可以拿出来吃了。
也可以将切好的食材,留一半蒜丁,其余放油,油热后慢火熬制一下,快要好时,再放另一半蒜丁,熬制好盛出来冷却好,加入高度白酒,放入无油无水的罐中,密封好,放冰箱冷藏,能保存很久。
蒜蓉辣椒酱的做法
辣椒酱的制作过程和配方:
一、蒜蓉辣椒酱
材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子。
做法:
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
小诀窍:
1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
二、自制辣椒酱
材料:大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖
做法:
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1。
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1。
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
小诀窍:
制作过程,请保持油烟机开启以及通风良好,不然会被辣椒呛到。
辣椒酱是什么
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存。
水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜、姜、糖、盐,可以长期保存,味道更鲜美。
各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好),花椒末(也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。
以上调料,蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里,然后搅拌,放入蒜和醋,调好后,放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜,面条,炒菜的作料。
食材准备:大蒜(紫皮)、小米辣、生姜、食用油、白酒(40度以上)、盐、白醋。
做法步骤:
1、首先,准备1斤的蒜瓣(提前去皮),1斤的小米辣(去蒂),2块生姜(去皮),然后,再将它们全部倒入绞肉机中,按快慢键交替着把它们绞成碎末。
2、然后,在锅中倒入适量的食用油,油烧至微热后,再把蒜蓉辣酱末放入进去,开小火慢慢炒出香味后,再加入少量的高度白酒(2瓶盖),再添入少许的白醋和盐,充分搅拌均匀后,再继续将它们里头多余的水分炒出来,盛出放凉后备用。
3、另外,准备1只干净的玻璃瓶(提前把里头的残留的水渍彻底擦拭掉,这个环节是保持蒜蓉辣酱不发生霉变的前提条件),再把完成冷却下来的辣椒酱装入容器中,封紧封口后,再把它们存放入冰箱的冷藏室中,存放3-5天即可食用。
4、蒜蓉辣酱的用途非常广泛,不仅可以用它来充当蘸料,而且还是烤生蚝、烤茄子的绝佳的调味料,做法既简单,成本又低,比去外头买划算好几倍,平时家中适当的准备些它们可以派上大用场。
总结:
1、大蒜和小米辣都要挑选新鲜的,正常情况下它们的比例为1:1,家用电动绞肉机就是制作它的最好帮手,它可以起到事半功倍的效果。
2、炒蒜蓉辣酱的时候,务必全程保持中小火状态,只有把它们的水分充分炒干后,香辣味才会被完全释放出来,整个过程大概需要10-15分钟。
以上就是关于正宗蒜蓉辣椒酱的配方及做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!