煌上煌卤藕片
材料
主料:老藕一段(约500g)、五花肉一块
调料:姜两片、料酒一汤匙、老抽2汤匙、盐一茶匙、白砂糖1汤匙
香料:香叶一片、干辣椒一个、八角一颗、花椒20粒、草果一颗、豆蔻两颗
做法
1. 草果和豆蔻用刀背敲裂,除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋(没有就直接放入锅中)。
2. 藕去皮切厚片,放入锅中,同时放入五花肉和所有香料、调味料。
3. 加清水至和食材齐平,大火煮开后,撇去浮沫。
4. 盖上高压锅盖子,转中火,等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上,吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。
藕片的家常做法
材料
脆藕1节,苹果醋
做法
1、脆藕一节,削皮后切成厚薄均匀的藕片,并用清水浸泡。
2、烧开水,然后把藕片放进去汆一下,捞起过冷河。
3、然后倒入苹果醋,放入冰箱冷藏半小时即成。
小诀窍
1、莲藕忌铁器,所以煮的时候最好用砂锅或者玻璃器皿。
2、藕有粉、脆之分,粉藕适宜熬汤,而做酸甜藕片则要挑选脆藕,这样做出来才会爽脆。
藕片怎么调
藕片的家常做法大全
藕是一种人们比较喜欢吃的食物,它有很多不同的做法。下面是一篇关于清炒藕片的文章,希望对喜欢吃藕的朋友有所帮助,让你们尝试藕片的不同做法,提升自己的厨艺。那么藕片怎么做好吃呢?这是根据每一个人的口味来说的,如果你喜欢吃咸一点的,不妨尝试一下炒藕片。一起看看吧。一、藕片怎么做好吃
我们都知道莲藕是生长在水里的,想要挖藕是比较困难的,所以我们在吃藕的时候,要想想什么做法才能对得起这些辛苦挖藕的人,我们一定要选择更好的藕片做法,让藕片呈现属于它的风味。
藕,又称莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。肥大,有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度,后来引入中国。
材料
莲藕1段约250g,蒜头1颗,葱1根,陈醋4勺,白糖3勺,盐1勺,鸡精1勺,少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净,切片片备用。
2、蒜拍扁切碎,从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油,放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、快点上盘以免藕片不脆了。
二、卤味藕片怎么做好吃
做法一
食材
材料:藕,青椒,卤药包
方法/步骤
1藕片削皮洗净待用
2制作卤药包,用纱布包好备用.
3将做好的卤药包和藕一起放入沙锅内炖40分钟(卤药包炖20分钟就可以了,之后先将它拿出),炖时锅内放少许的酱油和盐.
4炖好藕片放冷凉干切片,
5青椒切丁和大蒜在油锅内炒出香味,盛出..将炒好的青椒和切好的藕片拌匀,滴少许香芝麻油,撒上香葱,就可以吃拉!(偶滴最后两步没拍片片了,因为相机没电了,就将就看看吧)
做法二
1. 所有调料先用水烧开,出香味。
2. 藕(肥大的,九孔最好).不用削皮,把两头的节切了、洗干净就好了。整个藕放到锅里炖30分钟。(或高压锅里压15分钟就可以了)
3. 炖的时候放点猪肉(要肥肉),口味更好。
4. 出锅的时候淋上四川的`辣酱。(超市有卖,口感更好)
做法三
步骤1.原料
步骤2.所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片
步骤3.腐乳
步骤4.肉洗净,切片,藕去皮洗净,切片
步骤5.砂锅放入水,肉和藕段一起放入锅中
步骤6.将调料包,辣椒、葱、姜块放进去
步骤7.再放入海带结
步骤8.熟鸡蛋
步骤9.加上卤水汁
步骤10.老抽
步骤11.腐乳捣碎,倒入锅中
步骤12.调至汤水呈酱红色即可,开锅煮
步骤13.大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘
步骤14.用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味,一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火
藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用
做法四
步骤1.藕洗净后削去外皮,
步骤2.老卤水加入适量的清水,把葱姜干辣椒倒入锅中,
步骤3.倒入几块冰糖,
步骤4.再加入盐,
步骤5.把藕放入锅中,水开后煮十几分钟,
步骤6.关火后浸泡一个小时以上再捞出切片装盘。
做法五
肉洗净,藕去皮洗净,所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净,装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好),干红辣椒剪成段,姜拍松待用
砂锅装水,肉和藕段一起放入锅中,将调料包,辣椒段和拍松的姜块放进去,加上老抽,老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可,开锅煮
大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘起来的时候,将藕段整个放入锅中,继续熬煮
此时用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味,调出的味道,汤汁要略咸于自己习惯的咸度
如果喜欢更辣的口感,可以将锅中的辣椒段捞出,用捣臼捣烂到出红色的油,再倒入锅中继续煮
一直煮到藕呈均匀的紫红色,可以轻易的用筷子扎透,即可关火
藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,捞起切片食用,如果喜欢特辣口味的,可以再加辣油调味。
三、干锅藕片怎么做好吃呢
原料:藕一节、小米辣椒5-6根、洋葱1/2个、五花肉100克。
油两匙、老抽一匙、盐少许、糖少许、郫县豆瓣酱一匙、小葱。
特色:四味调料搞定美味干锅。
操作:1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一点厚度)、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。
2、锅内烧水,下藕片略汆烫2分钟,捞起沥干水分。
3、五花肉切薄片,乐扣GOLDSUN锅(如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样)放切好的五花肉,略放油,把五花肉煎到金黄出油。
4、下小米辣、洋葱丝炒香,炒到洋葱丝变软后,放郫县豆瓣酱,炒匀,下藕片,加入盐、糖、老抽,翻炒,炒藕片均匀上色后,略加一点点水让锅底湿润,以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。
5、继续翻炒,直到藕片变得略带焦香,小葱切末,撒在干锅表面,即可出锅。
贴士:
1、藕片切得略厚一些,做成干锅菜才会更吸收味道,吃起来更有满足感,也不至于炒一炒就干瘪到完全无法入口。
2、藕片提前汆烫到半熟,再沥干能减少干锅烹炒的时间,同时减少藕片的淀粉质,防止糊锅。
3、五花肉主要为借味,喜欢吃肉可以多放一些,不喜欢就只要几片就行。
4、这道菜里糖的作用是中和豆瓣酱生硬的酱味,所以非常关键,最好不要省略,但量不要多,一点点即可。
5、做干锅菜的关键几味调料是:小米辣、洋葱、五花肉、郫县豆瓣,基本有了这四种材料,藕片换成土豆,换成菜花,或者其他材料,就能做出不同的干锅菜喽!
四、香辣藕片怎么做好吃呢
用料: 藕 葱 姜 花椒 辣椒 糖 醋 盐 油 味精
香辣藕片的做法
步骤1 藕清洗干净,切薄片。锅中开水,放入焯一会捞出,放进凉开水中备用
步骤2 锅内加油烧热,放入花椒、辣椒炸出香味。依次放入葱姜末、盐、糖翻
步骤3 捞出藕片控水,倒入锅中,同时加入醋继续炒一会,加味精出锅即可香辣藕片的做法
原料
莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油。
做法
1、将莲藕去皮,然后切成薄片将切好的莲藕用清水冲去淀粉,然后沥干水分备用
2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐,大火煮开然后捞出莲藕,放入冷开水中过凉,然后沥干水分备用
3、将藕片放入大碗中,加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可,撒上芝麻口感更好。
❖目录
1凉调藕片做法是什么?怎么做凉拌藕片?
2凉调藕片做法是什么?怎么做凉拌藕片?
1凉调藕片做法是什么?怎么做凉拌藕片?
做法一
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)
5、放调料拌匀
做法:莲藕去皮切薄片,入开水中焯至断生,捞出沥干,放晾。撒入姜丝,加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用:莲藕富含维生素C和粗纤维,能帮助消化、防治便秘及动脉硬化,改善血液循环。
做法二
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
材料:莲藕,辣椒(红、尖)20克,大葱10克,醋15克,白砂糖10克,香油10克。
藕片特殊功效
1.吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。
2.中医认为,藕既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。
2凉调藕片做法是什么?怎么做凉拌藕片?
做法一
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)
5、放调料拌匀
做法:莲藕去皮切薄片,入开水中焯至断生,捞出沥干,放晾。撒入姜丝,加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用:莲藕富含维生素C和粗纤维,能帮助消化、防治便秘及动脉硬化,改善血液循环。
做法二
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅
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