【香酥莲藕】
1.削净外皮的莲藕一节，切成均匀薄片。
2.小葱几根，切成葱花；大蒜几粒，拍散后 切成蒜末；生姜一块，切成姜末；小米椒几个，切成圈备用。
3.锅内烧水，水烧开以后加入白醋5克，白醋能防止莲藕氧化变黑。倒入切好的莲藕，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，用清水冲洗 控水备用。
4.锅内烧油，烧油的时间，我们给莲藕挂一下糊：盆中撒入适量淀粉，颠盆拌匀让淀粉裹满莲藕表面，淀粉能使莲藕口感更酥脆、不易回软。
5.油温升至5成热时、油面接近冒烟，把裹好淀粉的莲藕一个一个下入锅中，这样做的目的是防止莲藕粘连。保持中小火炸2分钟，把莲藕炸酥、炸透倒出控油。
6.锅内留底油，油热以后撒入一小撮青花椒爆出香味，倒入小料翻炒出香辣味。
7.然后把炸好的莲藕倒入锅中，颠锅翻炒均匀，再加入食盐2克，白糖少许，鸡粉1克，胡椒粉1克调味，倒入葱花，淋入少许明油，翻炒几下就能出锅装盘了。
炸藕条的做法家常做法窍门
用料
莲藕 2节
花椒 十几粒
香葱 几根
红辣椒 2个
盐 一勺
植物油 少许
油泼藕片的做法
两节藕，2个红尖椒，几根香葱。凉拌和炒藕片的时候大家要购买藕尖，就是一整节莲藕最顶端的那一节，因为第一节藕是最新长出来的，吃起来脆而无渣。如果是炖汤的莲藕，可以选择后面几节的莲藕。
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藕去皮后切薄片，凉水里过一遍后开水里炒1分钟马上捞出。（如果是夏天吃的话开水里捞出后可以过一遍冷水，冬天吃，我就省略了这一步）
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姜切丝，香葱切小段，红辣椒切段。（喜欢狠辣的口感的话可以选择小米辣，如果吃不了太辣的，可以选择长长的那种红辣椒，口感不是很辣）
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藕片先放在小盆里，加一勺盐颠几下，让盐均匀的附在藕片上，然后装在盘子里，香葱姜丝和红辣椒撒在藕片上。
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冷锅倒入油，小火爆香花椒，花椒十几粒就够了，小火2-3分钟，慢慢爆出花椒香味。
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花椒捞出扔掉，热油倒在藕片上。
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花椒油做拌菜口感麻麻的，很出味。如果不喜欢花椒油，也可以烧些植物油倒上，或是放一勺香油。
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1.新鲜莲藕洗净去皮
2.把去皮的藕切成均匀的藕条
3.面粉中加入盐、鸡蛋清和适量清水调成面糊浆
4.把切好的藕条分两次加入面糊中挂浆
5.锅中倒油，七成热时放入挂好浆的藕条炸至微黄后捞出控油，继续炸完剩下的藕条
6.锅中留底油，倒入两勺白米醋、半勺白糖和一勺番茄酱烧成糊状
7.接着倒入炸好的藕条，洒入适量白芝麻煸炒均匀后调入少许胡椒和鸡精炒匀出锅
8.装盘享用！酸甜鲜咸，好吃哦！
以上就是关于炸藕条怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
