1.藕粉中加入香葱；加入适量的清水慢慢将粉和匀；锅中放入比平时炒菜多一些菜籽油
2.将调好的藕粉全部倒入；用中火快速翻炒；转小火边炒边翻面
3.等它快凝固时就不停的翻面按压；等到全部熟透没有白点的时候即可关火盛出；放在刀板上晾凉后切块备用
4.锅中留底油，下姜蒜末炒香；倒入切好的藕粉；加入盐；加入葱花；翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、在调制藕粉的时候一般按1：2的比例加入水，不能调的太稀，要不不容易成型
2、下锅一定要快速翻炒，而且要用中小火，要不不容易熟透
用温水浸泡软化，炒食、水煮、凉拌、或添加其他佐料，制成多种藕粉美食。
汤粉：将藕粉放入你喜爱的汤中煮3-5分钟，加入配料、调味料即可食用。
炒粉：将藕粉放入沸水中煮3-5分钟，捞出滤干水；注油入锅，配料炒熟后放入藕粉，再入少量高汤翻动起锅食用。
火锅：将藕粉按食用量加入各式火锅中涮，别具风味。
凉拌：将藕粉放入沸水中煮3-5分钟，捞出滤干水，加入各式凉拌佐料即可食用。
1、磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2、洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3、漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，
并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。
如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4、沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。
水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；
继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
莲藕粉怎么炒好吃
1、炒藕粉，以藕粉为主料制作的美味佳肴。炒藕粉的做法：藕粉中加入香葱，加入适量的清水慢慢将粉和匀。锅中放入比平时炒菜多一些菜籽油将调好的藕粉全部倒入，用中火快速翻炒，转小火边炒边翻面，等它快凝固时就不停的翻面按压。等到全部熟透没有白点的时候即可关火盛出，放在刀板上晾凉后切块备用。锅中留底油，下姜蒜末炒香，倒入切好的藕粉，加入盐，加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
2、藕粉是一个营养物质非常丰富的食品，藕粉内含有大量的淀粉，进入人体内，转入葡萄糖为身体补充所需要的能量，藕粉内还含有大量的蛋白质、矿物质、多种维生素，具有补血养血作用还具有清热、养血、除烦安神的功效，可以改善血虚而引起的失眠。
炒藕粉的做法，炒藕粉怎么做好吃，炒藕粉的家常做法
用料
主料
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藕粉100克
辅料
香葱
20克
盐
3克
姜蒜
20克
菜籽油
50毫升
炒藕粉的做法
1.
藕粉中加入香葱
加入适量的清水慢慢将粉和匀
锅中放入比平时炒菜多一些菜籽油
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2.
将调好的藕粉全部倒入
用中火快速翻炒
转小火边炒边翻面
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3.
等它快凝固时就不停的翻面按压
等到全部熟透没有白点的时候即可关火盛出
放在刀板上晾凉后切块备用
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4.
锅中留底油，下姜蒜末炒香
倒入切好的藕粉
加入盐
加入葱花
翻炒均匀即可出锅
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炒藕粉成品图
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烹饪技巧
1、在调制藕粉的时候一般按1：2的比例加入水，不能调的太稀，要不不容易成型
2、下锅一定要快速翻炒，而且要用中小火，要不不容易熟透
粉藕怎么做好吃家常做法
1.藕粉中加入香葱加入适量的清水慢慢将粉和匀
2.锅中放入比平时炒菜多一些菜籽油
3.将调好的藕粉全部倒入
4.用中火快速翻炒转小火边炒边翻面
5.等它快凝固时就不停的翻面按压
6.等到全部熟透没有白点的时候即可关火盛出
7.放在刀板上晾凉后切块备用
8.锅中留底油，下姜蒜末炒香
9.倒入切好的藕粉
10.加入盐
11.加入葱花翻炒均匀即可出锅
粉藕的做法如下：
1、食材：藕500克、生米粉50克、卤猪肉（肥瘦五花肉）100克、熟猪油25克、芝麻油10克、盐2.5克、酱油15克、醋5克、姜末5克、葱花5克、味精适量、胡椒粉适量。
2、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。
3、卤猪肉切成小丁。将藕、肉拌在一起，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的碟中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。
4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成汁，淋入藕内即可。
藕粉的注意事项
对藕过敏者，要禁忌吃藕粉，以免食用藕粉后出现皮疹、全身瘙痒、恶心呕吐等过敏反应。另外，藕粉中糖分含量过高，食用过多可能会导致体内脂肪堆积，所以肥胖或糖尿病患者要少吃藕粉。
日常生活中，一日三餐要做到荤素相宜、粗细搭配，既要保证身体所需的营养，又要注重多样化，不能偏食、挑食。三餐要按时、定量，不要吃得太饱，按时、定量地吃，有利于肠胃的消化和吸收，有利于身体的健康。如有感到不适应立即就医进行治疗。
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