我的家乡在曲江火山，我爱家乡的无渣粉葛。早春二月，细雨如丝，当大地初显淡绿的时候，乡亲们便开始翻地整理葛畦了。先把畦中润土深翻一遍，然后整理成宽约0.8米，厚为0.4米的直行，再从行的中间打出一条浅沟，施足农家牲畜基肥，将行两边的泥土往上刮，盖密基肥，还在上面遮上一层稻秆，以窒草长。当那躲在尼龙薄膜里的葛藤长出寸半嫩绿芽儿的时侯，主人就将一棵棵小葛苗分栽到葛畦里去了，株距大都为0.5米。 初夏时节，小葛苗倚着稻草，吮吸着晨曦雨露，如春笋拔节迅速成长起来。当葛藤长至半米长的时候，就该搬来长木条扎个架子给它攀延了。此时，侍侯它们的功夫也日益多了起来。先是牵扶嫩苗上架，接着用绳子扎好，随后将一些多余的枝蔓剪去。还得隔三差五就浇上一轮农家粪水，而从不用化肥（若浇化肥可就有渣了）取代。 秋日艳阳高照，葛藤铺满支架，地里的粉葛正一天天壮实起来。这时，人们不仅继续给它们剪除枝蔓，浇足粪水，还用刚榨过油的花生麸浸泡成浓酵液，每周浇上一两回，让“胃口”正佳的粉葛保持充足的养料，直至冬日而不间断。 腊月时分，人们开始小心翼翼地挖葛了。开挖时，先从每株葛的方圆一尺开外下锄，再由外往里层层深入，还得用削尖的竹片轻轻地刨开葛身上的那层泥，细看四周是否会有开叉的。这会儿的功夫很是关键，不得有丝毫的侥幸图快，稍有不慎就会将葛弄“伤”（有伤口的可贬值了）。当那恍如小腿粗大的粉葛原形毕露时，方可将其拔起。通常每株葛约能挖上六七斤，一亩地至少可挖到上千斤。 当地农家常会买回一块砂骨配上两条粉葛，用纹火煲上二十来分钟即可品用。那或厚或薄的葛片呈桃红色，质地松化，毫无韧渣，且有清香味，其汤如奶水，口感极佳。葛汁味属甘，辛性平，既生津止渴，消暑退热，又有“工郁散火”之功效，适合于酷热天气下工作而防中暑或感冒之用。 家乡的无渣粉葛食法还有多种，可切成薄片用来煲糖水、煲猪肉汤、红烧葛、葛炖兔肉、炒肉片及制成糖葛等，尤以制作粉葛扣肉更为上佳，其入口松化，甘香浓郁，别有风味，深受客人们的喜爱。其做法如下：首先将削过皮的粉葛切成扣肉大小形状，然后在锅内加入植物油，烧至八成熟时，将葛片入油中炸成七、八成熟即黄色后捞出净油，将葛片和扣肉摆在碟上，即一片葛、一片肉摆好放入蒸笼内，加上配料慢火蒸熟，之后若用青菜垫底更好，这就做成了一素一荤搭配的色、香、味俱佳的菜肴。 时临春节，各地商贩会慕名前来农家地头选购靓葛。方圆几里的火山小镇，每年皆有十几万斤无渣粉葛销往外地。有诗曰： 山清水秀火山乡，盛产粉葛名远扬。 葛汁扣肉香千里，浓郁沁脾荡回肠。 童叟闲来齐挖葛，暮归手揽肩还扛。晚间恰逢数买主，六元统销心旌荡。随着商品流通领域的进一步扩大，如今，家乡的无渣粉葛已逐渐被人们公认为上佳的绿色食品，进而远销到广州、珠海、深圳等地，深受销售商的倩睐，成为带动当地农家致富的支柱产业。相信不久的将来，家乡的无渣粉葛会香飘海外。
粉葛糖水的做法，粉葛糖水怎么做好吃，粉葛糖水的家常
广东正宗粉葛煲汤的做法步骤如下：
用料：排骨400克、粉葛500克、胡萝卜1根、红枣10颗。
1、食材洗干净去皮，切成段放一旁备用。
2、粉葛比较难熟，提前放入砂锅中炖出味道。
3、排骨焯水，去掉血水，再用冷水冲洗干净后倒入砂锅中，大火炖开后转中火炖半个钟。
4、排骨炖好后放入胡萝卜继续炖四十分钟左右。
5、加入红枣焖两分钟即可食用。
粉葛怎么煲汤？
1.粉葛去皮切块备用
2.烧壶开水，家里没有压力锅，我妈说用这个锅煲水太慢，所以她用了电热水壶煲水，煲汤都要煲很久，如果家里有个电压力锅就好了，又快又省电，
3.烧开水之后加上粉葛和适量米进去继续煲（我妈妈的手，嘻嘻）
4.大约2个小时后粉葛差不多好了，就放2块冰糖进去，你也可以放红糖和冰糖，但是我总觉得黄糖和粉葛的味道更加相称，大概因为里面有回忆吧
5.等糖融了之后就可以喝了
6.这种干燥的天气最适合喝上碗粉葛糖水
粉葛煲汤用什么配料与功效和做法
粉葛蚝豉瘦肉汤
用料：
猪瘦肉150克，粉葛200克，蚝豉20克。
做法
(1)猪瘦肉洗净，切件。粉葛去皮洗净，切厚片；院致用清水略浸，洗净。
(2)把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火提2小时，调味供用。
粉葛鲮鱼汤
材料：鲜粉葛500克，鲮鱼2条，瘦猪肉160克，赤小豆和扁豆60克，蜜枣4粒，陈皮1块，姜3片，盐少许
做法：
1、粉葛切成滚刀块；蜜枣去核，陈皮泡软；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。
2、烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。
3、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小时。
4、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。
编辑词条粉葛鲫鱼汤
材料
鲫鱼400克，粉葛500克，排骨250克，蜜枣三只，果皮1/6个。
调料
色拉油、精盐各少许。
做法
①鲫鱼去鳞，去内脏，洗净，抹干水，加入少许油煎至黄色，以去腥味。
②排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
③粉葛去皮后洗净切厚块；果皮浸软，刮去瓤洗净。
④把适量清水高火6分钟至滚，放下鱼、排骨、蜜枣、果皮、粉葛，中火40分钟，下盐调味即可。
编辑词条粉葛猪爪汤
材料
新鲜猪爪两只，粉葛1000克，八爪鱼干50克，蚝豉30克，陈皮一块。
调料
精盐适量。
做法
①猪爪烧净余毛，洗刮净，斩件，放入滚水中煮10分钟，取出过冷河。
②粉葛撕去皮，洗净横切厚片。
③八爪鱼干、蚝豉分别浸开，洗净。
④把适量清水高火6分钟至滚，放入粉葛、八爪鱼干、陈皮，高火20分钟，加入猪爪、蚝豉，中火20分钟，下盐调味即可。
粉葛赤小豆花生汤
主料
粉葛8两（约320克），赤小豆4两（约160克），花生2两（约80克），红枣1两（约40克），陈皮1片，清水10汤碗。
配料
盐适量。
做法
1、粉葛撕去外皮，洗净切厚块。
2、红枣洗净去核，陈皮浸软，刮去果瓤，赤小豆、花生洗净。
3、煮滚清水，放入全部材料，用大火煲半小时，改用文火煲1小时半，以盐调味即成。
备注
赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已坏，弃去不可用。
食材
猪骨700克、粉葛500克、陈皮1片、姜2大片、盐少许。
步骤
1、粉葛去皮洗净，切块。
2、猪骨洗净斩块，放入沸水中烫过，捞起沥干水待用。
3、将猪骨与粉葛、姜片、陈皮一齐放入瓦煲内，注入适量清水以大火煮沸，改小火煲2 小时，加少许盐调味即可。
粉葛属于凉性的食材，有很高的药用价值，不但可以生肌退热，对于经常喝酒应酬的朋友还有很好的解酒疗效，现在的人们生活水平好了，很多人都出现了血糖高的症状，粉葛就可以很好的缓解血糖高的症状。这道汤，营养丰富，具有美容养颜的功效。爱美的女性不妨多试试此汤，粉葛和猪骨一起吃，可以有补气血的作用，对于滋养肌肤来说也有一定的好处和功效，对于健脾胃滋阴，清热泻火有好处，而且还能清热去火，但是要注意胃寒体湿的人群最好不要食用
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