1、竹荪土鸡汤。土鸡洗净,竹荪(意康德竹荪气味清香,肉质肥厚干燥,口感不错噢)按要求泡好后切成条状。锅中放入足量的水,鸡块凉水下锅,大火烧开后转至中火。姜和枸杞放入锅中,中火煮一个小时左右。竹荪易熟,鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可。随后调入盐即可关火。
2、竹荪排骨汤。首先用水把香菇泡软,然后再用水把香菇洗干净,并且捏干水分,去掉香菇蒂后用刀把香菇切成半。然后用水泡半个小时干贝,把冬笋去掉外壳,切成片,把竹荪先用水浸泡,洗干净后切成段。再把排骨洗干净,用热水烫一下。然后往锅中加水,沸腾后放入排骨和干贝,用小火炖40分钟,加入香菇,冬笋和竹荪,炖20分钟后加入处理好的蛤蜊,等到蛤蜊张开后加入食用盐调味即可。
3、芙蓉竹荪汤。首先用清水把竹荪洗干净,用刀切成段,然后打好一个鸡蛋,此时,往锅中倒适量的清水。沸腾后加入食用盐和鸡精,并且加入适量的食用油。然后把切好的竹荪放进去,等到沸腾后过两分钟,淋入鸡蛋液和芝麻油,充分搅拌均匀,撒上葱花即可。
4、猴头菇竹荪汤。首先用干净的水浸泡猴头菇、竹荪和姬松茸,大概1-2个小时。浸泡后,再用清水洗干净以上的食材。然后往锅中放入适量的水,再放入猪脚,等到沸腾以后再煮三分钟,这样能够有效的去除血腥,然后把猪脚捞出来放到容器内备用。然后把上面已经清洗好的食材放到锅里,加入适量的清水,先用大火煮沸腾以后,再换成小火煮一个小时,在出锅之前,放入虫草花,然后继续煮半个小时左右,最后放入食用盐即可出锅。
5、玉带竹荪鸡汤。首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡,把丝瓜去掉皮后切成长片备用。然后往锅中倒入适量的水,把准备好的鸡架放到锅里面,等到水沸腾以后,换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜,等到变软后,加入枸杞,最后撒上盐即可。
竹荪怎么吃比较好
竹荪的营养价值是比较高的,做法也比较多,可以煲汤也可以鲜炒,在做之前应该用冷水把竹荪清洗干净,并且要减去它的菌盖和菌托,然后再进行制作,平时适当的吃一些,对身体有很好的调养作用,在提高免疫力方面的效果也是不错的,下面我们就来了解一下新鲜竹荪的做法。
新鲜竹荪的做法大全
准备材料:新鲜竹荪、西洋菜、铁棒山药、核桃、胡萝卜、盐、蘑菇精
制作过程:
1、山药刨皮,洗干净,切滚刀块。
2、西洋菜去除老的根茎、黄叶,洗干净,切段。
3、胡萝卜洗干净,切滚刀块。
4、去衣核桃洗干净。
5、新鲜竹荪裙洗干净。
6、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中,加水煮1小时。1小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鲜汤。
7、取汤锅,倒入步骤6的素鲜汤,放入西洋菜、山药、胡萝卜,再放入核桃、新鲜竹荪裙。大火烧开,调中小火炖1小时左右,调味加少许盐、蘑菇精,盛在碗中即可。
做法二
材料原材料竹50克、椿菜100克调味料盐3克、味精3克、鸡精5克、姜5克、葱5克、蒜6克做法1、椿菜切去大叶部,留梗,竹荪用高汤煨软;2、椿菜入水中煮熟,将竹荪穿入椿菜;3、起锅上油,爆香姜、葱、蒜,调入味精、鸡精、盐,加入高汤,做成芡汁,浇淋在竹荪上即可。
开心贴士清光绪年间,慈禧太后为求长生不老之药,派出亲信遍访天下,好不容易觅得“僧竺蕈”若干。所谓“僧竺蕈”,即长裙竹荪。慈禧太后动用官兵3000人,费时9个月才得长裙竹荪1.5千克,平均每人才找到0.55克,其珍贵程度可想而知。一般坊间出售的竹荪品质参差,如有异味,可在浸泡发涨后,加白醋在滚水中汆过,再放入冷水中漂洗即可。特色介绍此菜颜色鲜艳,美味可口。
竹荪怎么吃与做法大全
一、新鲜竹荪怎么处理?
刚从菇场里采收的新鲜竹荪,首先要将竹荪的菌托去除,布满黑色粘液的菌盖,必须将黑色分泌物洗干净之后才可以吃,猪毛肚就是专门用竹荪菌盖做出来的。清洗方法是用60°左右的温水反复冲洗,粘液就会慢慢脱落,最后露出一个全白色的盖子。当然如果觉得麻烦,可以直接将菌盖扔掉。
另外,用新鲜竹荪做菜之前,还需将整颗竹荪上面附着的泥沙清洗干净。
二、新鲜竹荪的做法、鲜竹荪怎么吃
竹荪可以算的上是款百搭食材,新鲜竹荪的吃法有很多种。下面就分享两种简单方便的制作方法:
竹荪母鸡汤:
首先将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后,先烧滚一过水,将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气,捞出后冲一下。
砂锅中一次性加满水,放入老母鸡,加拍松的生姜块一个、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。炖鸡时,为了防止汤水溢出,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖。大约三小时后,鸡汤已经呈现金黄色。
这时可以将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可以了。
要点:给鸡焯水时不要弄破鸡皮;水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪不要放多,否则会夺鸡汤的鲜味;如果老母鸡肚子里油很多,要挖出来扔掉一点,尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。
竹荪红螺汤:
用料:红螺肉400克,豌豆苗50克,竹荪10克,料酒、精盐、味精、葱段各适量。
首先将红螺肉洗净切片,放沸水锅中焯透捞出,竹荪用清水泡软,洗去泥沙,切去两头,再用清水漂洗成白色时捞出,切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水,放入竹荪、料酒、精盐、螺片,烧煮开后放入豆苗、葱段,略煮片刻,加味精起锅。
竹荪做法大全如下:
一、竹荪伞炒鸡蛋
材料准备:鸡蛋2个、竹荪伞一大把、青椒半个、盐巴适量克、生抽适量。
1、竹荪伞,清洗干净。
2、稍微切切,鸡蛋加点盐炒成蓬蓬的,铲出,倒油倒入竹荪翻炒,加盐,生抽,后倒入青椒,鸡蛋翻炒!
3、装盘出锅。
二、竹荪炖鸡汤
材料准备:土鸡1.5-2斤、盐1/2-1茶匙、竹荪随意、白胡椒适量。
1、土鸡剁大块!装入网锅,置入主锅,加水至食材2/3处,设置5分钟/50度/速度4,洗出血污。再在水龙头下反复冲洗干净。
2、主锅加入纯净水、老姜、鸡块、白胡椒粒,选择慢炖功能,设置1小时/98度/启动。同时把野生竹荪浸泡一小时,冲洗干净备用。然后把竹荪放入鸡汤,加入盐,选择慢炖功能,再设置0.5-1小时/98度/启动。炖的时间一般在1-2.5小时之间,建议慢炖1小时后,继续选择慢炖功能,按30分钟去逐步加时间,避免鸡肉炖烂!
3、出锅装盘。
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