准备材料:茄子、香菜、蒜
步骤:
1、茄子去蒂洗净,切成两半,放入锅中大火烧开转小火蒸15分钟。
2、香菜切段,蒜切末。
3、蒸好的茄子撕成条。
4、加入香菜段,蒜末和盐,拌匀腌制,可以腌1天,但其实2小时之后也可以吃了。
5、成品。
湘菜咸蛋黄茄子的做法
导读:擂茄子是湖南的一道名菜,不仅好吃又有营养,而且做法还简单,新手也不会出错,一起来学学吧。
擂茄子又叫擂钵茄子,属于湖南菜,也是夏天非常受欢迎的一道下饭菜。虽然叫擂钵茄子,但是没有钵,不擂,味道也是一样的好的。
擂椒茄子是一道凉菜,喜欢吃辣的人尝过一次之后,可能会爱上它。绵软爽辣的滋味,用来拌饭,夹馒头吃都是不错的选择,辣的酸爽的滋味,越吃越上瘾。
天气热了,人就会特别没有精神,什么都不想干,一天就想葛优躺,同时食欲也会跟着减退,看啥都不太想吃。
今天去超市买了两根茄子和一些辣椒,就想要做擂茄子来吃,激发一下食欲。每次不想吃饭的时候,就想吃些辣的来调调味,也亏的是湖南人,才能这么喜欢吃辣吧。
擂茄子的做法很简单,即使没有钵来擂茄子,用碗或者是盆来擂,口味也不会有太大的改变,同样都是营养又美味的下饭菜哦。
下面就来介绍一下,湖南名菜擂茄子的做法吧。
第一步,将茄子洗干净切块,辣椒洗净。有些茄子皮不容易捣烂,也可以把茄子皮去掉。
第二步,将切好的茄子和辣椒,放到蒸锅上蒸十分钟左右。
第三步,准备大蒜三四瓣,切成碎末。
第四步,准备适量的肉,切成肉末,加入少许淀粉,搅拌均匀。
第五步,将肉末下锅,加入少许生抽,炒熟之后,盛入一个盘中备用
第六步,将蒸好的茄子和辣椒盛入一个盘中,用擀面杖开始擂茄子和辣椒。
第七步,加入之前备好的肉末,搅拌均匀。
第八步,搅拌好之后,就可以装盘开吃了。
结束语:其实擂茄子这道菜, 擂只是一种做法,在这个过程中,会让你体会到制作的乐趣。当然,擂烂的茄子会更加入味。这道菜不仅美味又营养,而且做法简单,一学就会,人人都可以尝试着来做一做哦。
原材料:咸鸭蛋黄50克(我了五颗鸡蛋黄),四季豆400克,蒜泥25克,葱末、生姜沫各15克,食盐3克,鸡精1.5克,淀粉和面粉8克,汤50克,芝麻油10克,油300克。
作法:
01.茄子切条状,青红椒切一小块,小香葱剁碎,葱姜碾成蓉。(这家常小菜的四季豆不可以泡茶,要立即炸)
02.锅内加点油烧至七成热,放入茄条炸透,倒进漏勺控干油(油一定要控干了,要不然会腻)
(我不太喜欢炸东西,平常炸东西都用小量的油,用深底的锅子就可以节油一些)
03.鸭蛋黄剁碎碎。(先煮熟再剁碎较为非常容易剁碎,现在我那样做炒出去会结团)
04.锅内火小量油,文火倒进鸭蛋黄渐渐地炒散炒出香味,盛出预留。
05.锅内火小量油,倒进葱姜,青红椒炒出香味。
06.再放进事前炒好的鸡蛋黄。
07.放进炸过的茄条。
08.添加小量水、食盐、炒开,添加鸡精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,摆盘即成。
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