1、材料：蝶鱼1条，葱姜蒜适量，盐适量，生抽1勺，黑胡椒碎适量，黄酒3勺，柠檬汁适量，烤肉酱3勺，蜂蜜半勺，豆豉125g。
2、鲽鱼用凉水冲洗干净，鱼背上开几刀，在鱼腹内、鱼身上放上葱片、姜片和蒜片。
3、调酱汁:牛肉烧烤酱三大勺，黄酒3大勺，生抽1汤勺，黑胡椒碎少许，盐少许，柠檬汁少许，蜂蜜半勺。
4、将酱汁均匀地涂在鱼身上，双面都要沾满酱汁。放入豆豉。涂好酱汁的鱼装入保鲜盒，放入冰箱，腌制2小时以上。
5、烤箱200度预热。取出保鲜盒，将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个铺了铝箔纸的烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂，烤制25-35分钟。烤好后装盘即可。
烤鲽鱼---益智健脑通经络活血
主料：鲽鱼4片洋葱半个李锦记排骨酱照烧汁大蒜4个盐生抽白芝麻少许黑胡椒少许
酱烤鲽鱼的做法步骤：
1. 鲽鱼片自然解冻，用凉水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，备用。注意不要过度清洗。
2. 洋葱切丝，铺在保鲜盒底层。
3. 大蒜压成蒜泥备用。制作酱汁：排骨酱、照烧汁2汤勺，生抽1汤勺，黑胡椒少许，盐少许，加入蒜泥。
4. 把调料汁涂在鱼片上，鱼片双面都要沾满酱汁。
5. 涂好酱汁的鱼片装入保鲜盒，放入冰箱，腌制2小时以上。
6. 烤箱200度预热。取出保鲜盒，鱼片放在烤网上；烤盘铺好锡纸，上面铺洋葱；烤盘放烤箱底层，烤网放中层，烤制15分钟。
7. 烤好后装盘，撒上白芝麻。
小贴士
鲽鱼在烧烤前，需要腌制2小时以上。在解冻鲽鱼时避免用热水和冷水解冻，自然温度下解冻不会破坏鱼肉的口感。
烤鲽鱼的做法 烤鲽鱼怎么做
在我们日常生活中餐桌上总是少了鱼的身影，鱼肉不仅是非常的美味，也是有丰富的营养，鲽鱼相信大家在生活中不是怎么经常食用的，鲽鱼肉不仅是非常的鲜美，而且好不腥，鲽鱼常见的一种做法就是烤制，下面我们就是一起来看看烤鲽鱼的做法。
烤鲽鱼的做法
主料：带骨鲽鱼肉150克。
辅料：油菜100克，牛奶200克。
调料：花生油、盐、柠檬汁、黑胡椒、芝士片、红黄柿椒末、香芹末、黄油。
制作步骤：
1、将鲽鱼肉改刀为10×10厘米大块厚5厘米的肉片，在肉片中间处斜切两刀4厘米深口，但不能将肉片切断；之后加入盐、柠檬汁、黑胡椒碎腌制10分钟备用。
2、十分钟后，将切碎的芝士片、红黄柿椒末、香芹末和盐拌匀，填充到鲽鱼肉的刀口中，剩余部分酿在鲽鱼肉表面，入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分钟。
3、另起锅，将黄油和牛奶倒入锅中，煮浓成味汁。
4、将辅料油菜清炒，作为烤好的鲽鱼肉装盘淋味汁的点缀。
鲽鱼中是含有很多的营养成分，像含有蛋白质、钙、磷、钾等，含有的维生素种类也是有很多，含有的维生素A、维生素D以及维生素B6的含量是很丰富，我们经常食用鲽鱼是可以很好的促进脑部的发育，有益智健脑的作用，可以增强智力。经常食用这款食物也是有祛风湿，通经络活血的功效。
这款食物也是适合孕妇和产妇食用的，但是我们要注意如果是有过敏症状的话，像过敏体质的话，就是要适量食用，而且建议大家不要多吃因为这些鱼类是可能有重金属，所以大家在食用的时候要控制摄入量。烤鲽鱼的一道不错的美味食物。
叠鱼的做法
1、原料：鲽鱼、大葱、盐、胡椒粉、料酒、黑胡椒、洋葱、大葱。
2、鲽鱼洗干净一切为二，取鱼上半部分划口，撒上盐、胡椒粉。
3、淋上料酒，加大葱段腌制一会儿。取下葱段，撒上黑胡椒。
4、洋葱洗干净切成圈，烤盘铺油纸，洋葱放到油纸上。鲽鱼放到洋葱上，将烤盘放入预热好的烤箱烤制。鱼熟断电。
鲽鱼做法一，纸包番茄鲽鱼
材料
"蝶鱼 1块","小番茄 6颗","蘑菇 4朵","花椰菜 4朵","蒜头 1粒","橄榄油 适量","黑胡椒 适量","盐巴 适量","白酒 1小匙",
做法
1:这次使用的是鲽鱼，用其他的白肉鱼（鳕鱼、鲈鱼）也可以
2:小番茄切半，花椰菜切小朵，蘑菇切片，蒜头切末，鱼肉在表皮画上刀痕
3:取一大张烘焙纸折半（烘焙纸大小以半张能包住所有材料为主）。一半放料，另一半则是盖住折起来的地方
4:先在底部铺上2／3的番茄及蘑菇，淋上橄榄油及撒上黑胡椒及盐巴
5:铺上鱼
6:放上剩余的蘑菇、番茄，以及花椰菜及蒜头，淋上橄榄油、白酒，最后再撒上盐巴及黑胡椒
7:包法随意，以不漏汤汁为主
8:放入预热180度的烤箱，烤30分钟
9:烤完后，用剪刀在纸包中间剪个十字，再撕开就可以罗～
做法二，豆鼓剑齿鲽鱼片
材料
"剑齿鲽鱼片 一片","干豆鼓 随意","葱 三支","辣椒 一根","米酒 一小匙","橄榄油 随意"
做法
1:干豆鼓泡水约二十分
2:切葱段及辣椒切条
3:加入油先略煎鱼片 再加入豆鼓及浸泡豆鼓的水
4:先加入葱白、米酒及一点水闷煮约五分钟 后加入绿葱段及辣椒段煨煮至入味
做法三，蒜香红萝卜泥烤鲽鱼
材料
"鲽鱼 1","蒜泥＋红萝卜泥 大量","奶油 1","罗勒叶 些许","迷迭香 些许","盐 些许","粗粒黑胡椒 些许"
做法
1:在铝箔纸涂上些许橄榄油铺上鲽鱼撒上调味料＆蒜泥红萝卜泥最后放上奶油进烤箱烤
2:烤约20分钟放入玉米笋 再继续考20分钟
3:美味的烤鲽鱼就出炉罗
做法四，香煎桔酱鲽鱼
材料
"鲽鱼 600g","花椰菜 3朵","洋菇 少许","洋葱 50g","地瓜 50g","红萝卜 50g","芦笋 5只","面粉 少许","白酒 少许","胡椒 1小T","盐巴 1小T","蛋黄 1颗"
做法
1:鲽鱼腌制义大利香料 黑胡椒 白酒 盐约一个小时
2:下锅干煎前轻拍面粉和蛋黄干煎8~10分钟
3:摆盘装饰淋上特调金桔酱就可以享用美食了
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