用料:材料:驴鞭150克、洋葱1只、十三香适量、盐适量、面粉200克、酵母5克。
具体步骤:
1、称量200克面粉,盐,酵母,温水成团,温暖处静置15分钟。
2、分三团,揉成条,卷起压成直径10厘米左右面饼,置预热过的平底锅中,小火烤制,每分钟翻个面。
3、把分好的面团放入锅中,使其蒸至两面焦黄,内芯蓬松。
4、洋葱切碎,起油锅炒制,加盐,十三香,炒至熟软,将熟驴鞭加热,剁碎,连卤水与洋葱拌匀。
5、手起刀落,切开馍,夹入驴肉,配合五谷豆浆,健康早餐,香的。
驴鞭的做法大全
因为原料腥膻气味比较严重 所以建议用红烧的方法 我给你介绍一个
驴鞭去皮,清水洗净。煮一锅水加几滴醋和老陈皮,将驴鞭氽烫5分钟。然后泡清水5分钟。用盐、酱清、胡椒粉、月桂粉腌渍4小时。热锅爆香大蒜(整颗,最好去皮,喜欢吃的人可以多下)和两条辣椒干。驴鞭下油锅炙至微焦,加水小火烧2小时,至烂透,筷子可以插入为止。捞起驴鞭切片,将卤汁勾芡教上去就可以了。
驴鞭的做法
"1.先把洗干净的驴鞭四周的油剪去,放入锅中加入料酒煮开,用勺子撇开浮沫,继续在烧3分钟后捞出备用;2.将驴鞭放入高压锅倒入老抽,料酒,生抽,一勺盐,两勺糖,葱结,白蔻,桂皮,八角,香叶,干辣椒,盖上锅盖大火烧开,小火慢炖四十分钟后关火,在让其泡40分钟后开锅盖,切片即可食用。"
三鞭汤
菜系及功效:肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱。
口味:咸鲜味 工艺:煮。
三鞭汤的制作材料:
主料:牛鞭(泡发)100克,驴鞭100克,狗鞭100克。
辅料:香菜5克。
调料:盐6克,料酒5克,胡椒粉2克,味精2克,香油5克。
1. 将牛鞭焯水洗净
2. 牛鞭、驴鞭、狗鞭分别切片
3. 锅置火上,加入清汤,下牛鞭、驴鞭、狗鞭、精盐、料酒、白胡椒粉、味精,烧开
4. 淋香油,起锅装入品锅即成。
红烧驴鞭
【特点】 色泽枣红,驴鞭软烂,味道醇香。
【原料】
主料 驴鞭1公斤。调料 熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。
【制作过程】
(1) 先将驴鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至驴将鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。 (2) 炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把驴鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱
功能:补肾壮阳,益精补髓。
虫草蒸驴鞭
原料配备:
熟驴鞭肉200克,虫草{冬虫夏草)3根,枸杞1克,韭菜少许,精盐2克,鸡精1克,骨髓汤120克。
制作方法:
①生驴鞭肉卤熟取出晾凉切成象眼片。虫草洗净,韭菜切末。
②将驴鞭肉,虫草同放蒸碗里加枸杞、精盐、鸡精、骨髓汤,放八笼屉内用大火沸水蒸2小时即可取出食用。
椒盐驴鞭
椒盐猪鞭,微辣香口,咬嚼起来,韧劲十足,牙齿运动频繁。为了辟去驴鞭的尿臊膻味,厨师啤水了四至五小时,之后吸干水分,切成一小截一小截再用粉浆、蛋黄捞醮一下,放入油锅里翻炸几分钟,再回锅用椒盐调味爆捞,上碟 就可以了。
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